ベイクド・リコッタ
パルメザンチーズとハーブを使ったベイクド・リコッタは、簡単でシンプルな前菜としておすすめです。 温めても冷やしてもおいしいので、お好みのクラッカーやトーストしたパン、新鮮な野菜と一緒にどうぞ。
実は、これまで焼きブリの大ファンではなかったのですが、今回はその理由を教えてください。 カナダでサンクスギビングやクリスマスを祝うと、みんなベイクド・ブリーを欲しがるんです。 7084>
作り方
中くらいのボールに卵を泡立て器で溶き、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、スパイスを加える。
さらに、クリーミーで完全に混ざるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
オーブン用の小さな焼き皿にスプーンで入れ、パルメザンチーズ少々を振りかけて焼きます。
オーブンから取り出し、オリーブオイルを少し垂らします。 温かいまま、または室温でお召し上がりください。
リコッタチーズとは
他のチーズの残りの乳清から作られ、牛、山羊、羊、イタリアのバッファローから作られることがある。 酸味料を加えることもあります。 リコッタは再加熱という意味で、ホエーを再加熱することです。 凝乳からではなく、乳清から作られるため、リコッタは本物のチーズとは言えません。 リコッタという言葉は、フレッシュなものを意味することもある。
新鮮なリコッタは、典型的な円錐形の穴のあいた容器に入れられ、そこで水気を切るために放置されます。 色は通常白ですが、どの程度白いかは使用する牛乳の種類によって異なります。 柔らかくて少し粒々しているが、弾力はなく、硬くもない。 また、リコッタは温かい牛乳と干し草の香りがしますが、羊や水牛の乳から作られたリコッタは干し草の香りがより強くなります。
イタリアのすべての地域ではないにしても、ほとんどの地域で独自のリコッタが作られていますが、最も人気があるのはラツィオ、アブルッツォ、バジリカータ、シシリア、サルデーニャ、カンパーニャ、プリア、カラブリア、トスカナ、フリウリ・ヴェネチア・ジュリア、ロンバルディア、ピエモンテのものです。 7084>
What are it with
クラッカーやスティックパン、オリーブオイルと一緒にブルスケッタに添えても素敵です。 お好みで、ピーマン、インゲン豆、ニンジン、セロリなどお好きな野菜をスライスしてください。 シンプルにフレッシュなトマトをトッピングするのもいい方法だと思います。 7084>
保存方法
焼いたリコッタは、ラップでよく覆って冷蔵庫で保存してください。 冷蔵庫で1週間はもちます。 冷凍保存はおすすめしません。
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今年の年末年始は一風変わった前菜を探している方、いらっしゃいますか？ この焼きリコッタを試してみて、感想を聞かせてください。 ご感想をお聞かせください。
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Baked Ricotta
材料
- ▢ 新リコッタ1カップ半（350グラム）
- ▢ 卵大1個
- ▢ ▢ ▢ ▤ ． カップ＋おろしパルメザンチーズ大さじ1（分量外）（25＋6g）
- ▢ オレガノ小さじ1/2
- ▢ 1-.塩 2つまみ
- ▢黒胡椒 1～2つまみ
- ▢オリーブオイル 大さじ1
TOMATO TOPPING
- ▢ブドウまたはミニトマト（刻み）10個
- 3～ ⒸSoHan_2EC4↩⽒⽒▤▢の⼦供たち。バジルの葉 4枚
- ▢オレガノ 小さじ1/2
- ▢塩 1～2つまみ
- ▢オリーブオイル 大さじ2～4
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作り方
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予熱オーブンで200F（400C） に加熱する。
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中くらいのボウルに卵を泡立て器で溶き、リコッタチーズ、パルメザンチーズ1/4カップ、オレガノ、塩、コショウを加え、完全に混ざるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
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オーブン用の小さな皿にリコッタチーズを入れ、パルメザンチーズ（大さじ1）を振りかけます。 約20～30分、または表面がきつね色になるまで焼く。 オーブンから取り出し、大さじ1杯のオリーブオイルをかける。
TOMATO TOPPING
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小さなボールに、刻んだトマト、バジル、オレガノ、塩、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。 お好みで焼いたリコッタにかける。