The Top 5 Sushi Rolls for Fitness
By Johnathan Zamora

Sushi is one of my favorite foods and is very popular choice for bodybuilders and fitness athletes.それは、フィットネスのためのロール寿司のトップ5を紹介します。

寿司とは？
寿司という言葉は通常、米を指します（日本語の「す」は酢、「し」は米を意味する日本語「メシ」に由来します）。 直訳すると、寿司は「酢飯」という意味になります。 酢飯の間に干物を挟み、日持ちを良くしたのが始まりとされる。 海苔は、食べるときに指がベタベタしないようにと、後から付け足されたものだ。

フィットネス・寿司？

調理した魚を使った寿司料理は、醤油やマヨネーズベースのソースなどの副食にさえ気をつければ、比較的低カロリー、低脂肪、栄養豊富な食事になる。
飽和脂肪が少なく、タンパク質が豊富な寿司は、ウエストを細く保ちながら、栄養価の高い成分をたくさん摂取したい人（特にボディビルダー）には最適なメニューです。 例えば、寿司に多く含まれる魚油は、心臓血管の健康を向上させる大きな要因の一つです。 サーモン、イワシ、サバなどの魚には、EPA & DHAというオメガ3脂肪酸が多く含まれています。 これらの魚には、脂溶性ビタミンで抗酸化作用のあるビタミンEも多く含まれており、心臓病の発症リスクを下げ、免疫機能を向上させるなどの健康効果が期待できます。 世界には4万種類以上の米がありますが、寿司米は炊きあがりに粘りがあるのが特徴です。 すし飯は白米で、1.5合あたり約170キロカロリーです。 食物繊維はわずか2gしかなく、健康的な複合炭水化物という点では、栄養的に必ずしもベストな選択とは言えません。
ここ数年、玄米寿司がメニューに登場するようになりましたが、これは白米に含まれる食物繊維の不足を海苔の食物繊維で補っているのです。 玄米と伝統的な寿司飯の最大の違いは、玄米はもち米のように硬く粘りがないこと。 また、玄米は抗酸化作用のあるマンガンや、傷ついた細胞の修復を助けるセレン、骨粗しょう症や高血圧を予防するマグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。 家庭で寿司飯を作るときは、長粒種ではなく短粒種を使うようにすると、寿司用途には使えません。 玄米は食物繊維が豊富でグリセミック指数も低く、ヘルシー志向の方には嬉しい限りです。
以下のリストは、様々な種類の寿司を比較したもので、健康維持に役立ちます。 刺身 – 薄く切られた生の魚介類。 主な違いは、もち米がないことと、一般的に大根の千切りの上に盛られていることです。 醤油（減塩を頼む）

人気のある刺身の種類：

Magaro – マグロ
Toro – 脂肪マグロ
Ebi – エビ（海老）
Saba – サバ
Ika – イカ

2. 巻き – 米、海苔巻き、様々な具でできたあらゆるタイプの寿司です。 このタイプの寿司は、薄い帯状の米を取り、片側に沿って1つか2つの具を置き、堅く巻いて巻物を形成するものである。

人気のある巻きの種類：

Yellowtail roll – ブリ/ネギ
Classic roll – ツナ/アボカド/キュウリ
Alaska roll – サーモン/キャロット/アボカド/キュウリ
Soho roll – カニ/アボカド/エビ/スモークサーモン

3. にぎり – 通常、シェフがご飯を長方形に成形し、その上に少量のわさびを置き、様々なトッピングをする。 にぎり寿司は、単品で注文した場合（大皿料理ではない）、2つ1組で提供されます。

人気のある握りの種類：

Maguro – マグロ
Sake – サーモン
Ebi – エビ
Tamago – 甘い卵
Tako – タコ

4. 野菜ロール -サツマイモ、アスパラガス、キュウリ、たくあんなどの新鮮な野菜がたっぷり入っており、ビタミンA、C、E、鉄分、ヨウ素、亜鉛、カルシウムなどのミネラルが海苔から摂取できるので、ぜひ注文していただきたい一品です。 注文の際、白米の代わりに玄米を頼んでください。 レインボーロール – 鮮やかなレインボーロールは、ほとんどすべての寿司シェフが自分のものを持っているので、決まったレシピはありません。 一般的には、カリフォルニアロールの上に魚の盛り合わせとアボカドを乗せたものがレインボーロールと言われています。 マグロは赤、サーモンはオレンジ、ブリは黄、鯛は白、アボカドは緑と、テーブルに並べると何色もの具材が見えることから、レインボーロールと呼ばれるようになった。

*Note* 妊娠中の方、寿司の水銀含有量に懸念がある方は、Natural Resources Defense Councilのこちらの資料をご覧ください http://www.nrdc.org/health/effects/mercury/sushi.asp

このリストを寿司を食べる際の基本として、食事を楽しみながらこの料理の持つ健康効果をすべて得ることができるように注文しましょう。

Johnathan Zamora
The Fit Chef

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