このかわいらしいピーチ・ハンド・パイほど、夏を感じさせるものはないでしょう。 熟したジューシーな夏の桃を楽しむための、さまざまな方法のひとつです。 スライスして、パイ生地で包んで、きつね色になるまで焼きます。 おやつとして外出先に持って行ったり、アイスクリームを添えてアラモードで楽しんだり。

ハンドパイはかなり簡単に作れるし、中身は残った季節の果物でOKなので、とても万能です。 ファーマーズ・マーケットで手に入るフルーツなら何でもOK！手のひらに収まるサイズで、おいしく、フレーク状で、満足感のある小さなスナックポケットに変身します。 私はこの桃バージョンが大好きで、夏の暑さをしのぐためにマスカルポーネのアイスクリームを添えています。

ハンドパイ用の桃の選び方と準備

桃の選び方

熟した桃は、食べたり焼いたりするのに最も適しています。 熟した桃は、甘く桃のような香りがします。 硬いけれども、軽く握ったときに少し弾力があるものがよいでしょう。 熟した桃が手に入らない場合は、硬めのものなら室温で2～3日程度で熟成が進みます。 桃を4分の1に切り、ペーリングナイフで根元から皮をはがします。 あまり熟していない桃の場合は、ピーラーを使ったり、熱湯で湯通ししたりすると、皮がむけます。

ピーチハンドパイ（もっちりした桃のコンポートのフィリング入り）

ピーチハンドパイの作り方

ピーチパイの具と代用品

手早く作れる、桃パイの具をご紹介します。 さいの目に切った桃、砂糖、塩、タピオカ粉（コーンスターチや万能粉で代用可）、スパイス、レモン汁で、数分でできる。 鍋で中火でとろみがつくまで煮込み、冷ましてからハンドパイを組み立てます。

このパイフィリングは、焼き上がると格別にジャムっぽくなって、美味しくなりました。

簡単で失敗しないパイ生地

私がよく使うパイ生地は、このオールバターのパイ生地です。 フードプロセッサーを使えば、すぐにできあがります。 でも、小麦粉、砂糖、塩を混ぜたものに冷たいバターを切って、手作業で作ることもできます。

Peach Hand Pies process photos step 1 – 3

1. パイ生地を約⅛から¼インチの厚さに伸ばし、4.5インチラウンドクッキングカッターで丸くカットする。 端切れを丸めて、さらに丸く切り抜く。 9個の円形ができるはずです。
2. デコレーション用に生地を少し残しておきたい場合は、7～8個の円形に切り取ります。 余った生地は、小さなクッキーカッターで好きな形の飾りを型抜きします。
3. 余った生地をピザカッターで細く切り、三つ編みにすることもできます。

ピーチハンドパイの組み立て

残りの生地と飾りは冷蔵庫に入れて、一度に一つのパイに取り組みます。

ピーチハンドパイ工程写真ステップ4～9

1. 小さな麺棒で生地の輪の上半分を転がして少しだけ大きくします。 こうすることで、ピーチパイのフィリングを折り込みやすくなります。
2. 下半分の縁に卵液を少量塗ります。
3. 生地の上に大さじ1杯のピーチパイのフィリングをのせ、上半分を折り返してフィリングを覆う。
4. フォークで端を閉じます。
5. 私のようにパイ生地が破れてしまった場合、飾りをつけるとその部分を隠すことができます。
6. 飾りの裏に卵液を塗って、ハンドパイの上の好きなところにつけます。

ピーチハンドパイ工程写真ステップ10～12

1. 完全に装飾したピーチハンドパイを羊皮紙を敷いた天板に並べます。
2. 卵液を上と飾りに塗ります。 飾りのない縁や角には卵液を塗らないでください。 卵液は焼き色をつける効果があり、卵液を塗ると焦げやすくなります。
3. タービナードシュガーをパイ全体にたっぷり振りかけ、18～19分、きつね色になるまで焼く。

作り方と保存方法

このハンドパイの保存期間は？ それ以降は冷蔵庫で保存してください。

このピーチハンドパイは何日前に作り、冷凍保存できますか？

すぐに召し上がる場合は、前日に焼いて、室温で保存できます。 また、5日前までに焼いて冷蔵保存も可能です。

ただし、事前に作っておくと便利なのは、焼いていないパイを冷凍しておき、必要なときに焼く方法です。 卵液とタービナドシュガーを除いた素焼きのパイをラップに包みます。 ジッパー付きの袋に入れ、冷凍すると6ヶ月間保存できます。

冷凍ハンドパイの焼き方

解凍せずに冷凍のまま焼く。

冷凍パイでは、卵液を塗ったらすぐにタービナドを振りかけて、卵液が表面で凍る前に付着させたいところです。 そして、ナイフの先で蒸気孔を突き、凍ったクラストまで貫通させるようにします。

ハンドパイを温め直すには？

ハンドパイは電子レンジで20～30秒、手早く温め直すことができますが、これではクラストがベチャベチャになってしまいます。 オーブン（375°F）で5～10分ほど焼くのが一番よい方法です。

もっとすごいハンドパイ

ハンドパイは一年中ぴったりのおやつです。 作り方はとても簡単で、季節に合わせてパイの中身を変えることもできます。

• 夏のハンドパイには、ストロベリーコンポートのハンドパイやブルーベリーレモンのハンドパイがおすすめです。
• 少し変わったものをお望みなら、チョコレートパイ生地を使ったチョコレートストロベリーハンドパイや、トロピカルなグアバクリームチーズミニハンドパイをどうぞ。
• 秋のハンドパイなら、アップルバターエンパナーダのように、中身にアップルバターを使いましょう！

レシピを作ったらぜひ教えてくださいね。 コメント、写真、評価、そしてInstagramの@wildwildwhiskのタグをお忘れなく。 あなたのキッチンでどんな料理が作られているのか、ぜひ見てみたいです。 乾杯！

Peach Hand Pies

このかわいいピーチハンドパイほど、夏らしいものはないでしょうね。 熟したジューシーな夏の桃の楽しみ方のひとつです。 このような、”夏 “を象徴するような、かわいらしいパイをご紹介します。 おやつとして外出先に持って行ったり、アイスクリームを添えてアラモードで楽しんだり。

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プリントピン

Course: デザート、パイ

Cuisine: アメリカン

準備時間： 30分

調理時間： 19分

合計時間： 49分

サービング数： 2． ハンドパイ 9 個

カロリー: 270kcal

著者: 齋藤宏明 Trang

材料

パイ生地

• ▢1½ カップ オールマイティー。強力粉 (198 g)
• ▢ グラニュー糖 大さじ2 (35 g)
• ▢コーシャー塩 小さじ1 (3 g)
• ▢無塩バター – 5オンス (10g)(1オンス)
• ▢無塩バター – 5オンス (1オンス) cold (141 g)
• ▢ 冷水大さじ3 (44 g)
• ▢ 転がすための余分な小麦粉

  • Peach Pie Filling 熟した桃2個（皮をむき、さいの目に切った約14⅞oz。 420 g）

  • ▢ レモン汁大さじ1（15 g）
  • ▢ライトブラウンシュガー1カップ（49 g）
  • ▢タピオカ粉大さじ1（4 g）
  • ▢タピオカ粉大さじ2（4 g）
  • ▢レモングラス大さじ2（4 g (8g）
  • ▢コーシャーソルトひとつまみ
  • ▢カルダモンひとつまみ

シナモン小さじ2

卵液

▢卵大1個
• ▢乳大さじ1（クリームや水でOK）
• ▢タービナド 砂糖

作り方

ピーチパイフィリング

• 桃は皮をむき、一口大のサイコロ状に切る。の大きさにする。
• 小さなボウルに砂糖、塩、コーンスターチ、スパイスを加え、混ぜ合わせる。
• 中火で煮立たせ、桃に振りかける。 中火にし、よくかき混ぜながらとろみがつくまで4分ほど煮る。 フィリングは冷ましておく。

パイ生地

• 小さなボールに小麦粉、砂糖、塩を入れて、泡立て器でしっかり混ぜる。
• 冷たいバターを角切りにし、粉類に加える。

  バターが豆粒ほどの大きさになるまで、数回パルスします（大きさはまちまちですが、豆粒ほどにはなりません）。 途中でフードプロセッサーを止めて、ヘラで底の小麦粉を混ぜ合わせる必要があるかもしれません。

• 生地をカウンターかまな板の上に出し、円盤状に成形します。
• 冷蔵庫からパイ生地を取り出し、⅛ “から¼”の厚さに伸ばします。 カウンターやローラーに生地がくっつかないように、小麦粉を多めにつけておく。
• 余った生地を丸めなおし、さらに丸める。 1回分のパイ生地で9個の円形ができる。
• オプション：デコレーションパーツをいくつか作りたい場合は、代わりに7～8個の円を切り出し、残りの生地の切れ端は取っておく。

ハンドパイを組み立てる

• 卵1個と牛乳大さじ1（クリームや水の代わりでも可）を混ぜ、卵液を作る。
• 先ほどの丸い生地を1つ取り出し、残りを冷蔵庫で休ませながら1枚ずつ作業します。
• 小さな麺棒で丸い生地の上半分を少し大きくして転がします。
• 円形の下辺に卵液を塗り、ピーチパイのフィリングを大さじ1杯分のせ、その上にのせる。 上半分を折り返してフィリングを覆う。 上半分を折り返してフィリングにかぶせ、端をフォークで押さえて閉じます。 残りの円形も同じようにする。 パイを飾るには、飾りの裏側に卵液を塗り、パイの上に貼り付ける。 編んだものを半円に合わせて切りそろえる。
• オーブンを425°Fに予熱し、オーブンの予熱中にパイを冷凍庫（冷凍庫にスペースがない場合は冷蔵庫）で休ませる。
• 焼く直前に、卵液を装飾を含むパイの表面全体にたっぷり塗りつける。 飾り付けのない端や角は卵液を塗らないでください。 焦げてしまいます。 ナイフの先で穴を開け、蒸気を逃がす。
• オーブンから取り出し、ワイヤーラックに載せて冷ます。 7124>

• ピーチパイのフィリングの代わりに、もっちりしたピーチコンポート、ピーチバター、ピーチジャムを使ってもよいでしょう。
• パイフィリングの増粘剤として、コーンスターチまたは万能粉大さじ2をタピオカ粉に代えてもよい。
• 焼いたピーチハンドパイは室温で2日、冷蔵庫で1週間は持つ。
• 卵液とタービナードシュガーは付けずに焼かずに冷凍保存できる。 必要なときは、凍ったまま（解凍しないで！）説明書通りに焼きますが、焼く時間を5～6分長くしてください。
• 凍ったままのハンドパイを焼くときは、卵液を塗ったらすぐにタービナドをふって、卵液が表面に凍る前に付着させるようにするとよいでしょう。
• 冷凍パイにスチームベントを突くときは、少し力を入れ、ナイフの先が冷凍クラストの中まで入るようにします。
• ピーチハンドパイの温め直しには、375°Fのオーブンで5～10分間トーストするのが最適です。

栄養

1人分です。 111g｜カロリー：270kcal

DID YOU MAKE THIS RECIPE?どうだったか聞くのが大好き! コメントと評価をお願いします。 Instagramで@WildWildWhiskをメンションするか、#WildWildWhiskをタグ付けしてください。

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