変な名前に負けるな！（笑）。

外国の料理のメニューに、ものすごく変な名前がついていると、理解できないことがあります。 たとえば「蟻の木登り（蚂蚁上树）」。 この古典的な中華料理を知らない人は、その紛らわしく敬遠されるような名前に気後れしているのではないでしょうか。 ちょっと待った!

不思議な名前のおいしい料理

「蟻の木登り」という名前を考えた人は、かなり変わった想像力をもっていますね。 実際、皿に盛られているのは緑豆春雨（木の枝）にひき肉（蟻）を炒め、ネギ（木の葉）を散らしたものです。 塩辛く、辛く、香ばしい、有名な四川料理の代表的な料理の一つです。

春雨とは

緑豆春雨は、中国語で「フェンシー/粉丝」といい、緑豆のでんぷんでできた丸くてとても細い麺のことです。 中華料理で広く使われている。 本日のレシピのような炒め物、海老のガーリック蒸しなどの蒸し物、スープ、サラダ、餃子の具（例：ニラ巾着）などです。

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乾燥した状態で中国のお店でよく販売されているものです。 使う前に、水に浸しておく必要があります。 10分ほどで柔らかくなります。 そのままでは味気ないですが、調味料やソースの味をしみこませるのが上手なんです。

この料理の美味しさの理由

長年の間、レストランで何度も「木登り蟻」を食べました。 美味しかったものもあれば、そうでないものもありました。 私にとって、「アリが木に登る」の素晴らしい皿は次のようなものです：

• バランスのとれた味：塩分が多すぎず、香りが高い。
• 完璧な食感：春雨は噛むと柔らかいが、ドロドロしていない。
• 適切な量のソース：ほとんどの液体は麺に吸収されるはず。
• さらに、ニンニクとネギを最後に加えることで、新鮮な風味を保ちます。

調理手順

台所での実験を通して、私は「木に登る蟻」の非常に満足のいく料理を作る、簡単で単純なレシピを思いつきました。 かなり病みつきになりますよ。

1. 春雨を柔らかくしなやかになるまで浸す。 冷水で洗い、水気を切ります。
2. 四川の唐辛子味噌と唐辛子粉を油で炒め、豚ひき肉、しょうが、酒、しょうゆを加えて混ぜる。 砂糖、白胡椒、麺を入れる。

召し上がり方

中国の食卓では、この料理は他の香味料理と一緒に普通のご飯と一緒に出されることが多いようです。 時には、そのままランチとしていただくのも楽しいですね。 その際は、四川省の唐辛子味噌の使用量を少し減らすことをお忘れなく。 そうしないと、塩気が強すぎて、そのままでは食べられないかもしれません。

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木に登る蟻さん。 辛味春雨炒め（蚂蚁树）

変な名前で敬遠しないでください! “木に登る蟻 “は、春雨、ひき肉、様々な辛味調味料が入った超美味しい四川料理です。

プリントピン

コース。 メインコース

Cuisine: 中華

キーワード：麺類、四川

下準備：10分

調理：5分

合計：15分

人分：2人前

カロリー: 320kcal

材料

• ▢緑豆乾麺100g、3.5oz
• ▢ 大さじ1/2 クッキングオイル
• ▢ 大さじ1 四川チリ味噌（注1）
• ▢ 小さじ1/2 チリ粉
• ▢ 豚／牛のミンチ 150g（5 .3oz
• ▢ショウガのみじん切り 小さじ1
• ▢紹興酒 小さじ1
• ▢薄口しょうゆ 小さじ1杯
• ▢砂糖 小さじ1
• ▢白コショウ 小さじ1
• ▢ネギ 1株, みじん切り
• ▢ にんにく2片。 みじん切り
• ▢新鮮な唐辛子（みじん切り）, 3068>

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作り方

• 麺を温水で5分（または冷水で10分）柔らかくしなやかになるまで浸す。 冷水で洗い、水気を切ります。
• 中華鍋に油を入れ、中火で熱する。 豆板醤、チリパウダーをさっと炒め、豚ひき肉、しょうが、酒、しょうゆを加えて炒める。
• お湯を注ぎ、よく混ぜ合わせる。
• 麺が水をほとんど吸収したら、ネギ、にんにく、生唐辛子（あれば）を加えます。

NOTES

1.麺が水分を吸収したら、ネギ、ニンニク、唐辛子（あれば）を加え、30秒ほど加熱し、すぐにお召し上がりください。 四川省の唐辛子味噌（別名：辛味豆板醤/辣豆瓣酱）は、ブランドによって塩味、辛さ、食感が異なる場合があります。 それに応じて量を調節してください。 有名な品種であるピキアン豆板醤（郫县豆瓣）は、調理前に粗く刻む必要があるため、使用するのがベストです。 2. 2.この料理は通常、他の香辛料を使った料理や普通のご飯と一緒に出される。 しかし、これだけでも食事になる。

サービング。 1人前｜カロリー: 320kcal

このレシピを調理しましたか？あなたの料理を見せてください、または質問してください @red.house.spice

Author: Wei @ Red House Spice

私の投稿を読んでくださってありがとうございました。 これからもよろしくお願いします！

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