Take a Bite From Past: ハワイで本格的なポリネシアンフードを堪能しようBy Whitney Butler

ポリネシアの島々ほど、多産で魅力的なフードシーンはないでしょう。 ハワイの食の歴史は「メルティング・ポット（人種のるつぼ）」という言葉がぴったりで、探検家やポリネシア人入植者が世界各地からの移民と混ざり合い、彼らの伝統的な料理が生まれたという豊かな遺産があります。

カルアピッグ

アースオーブン（アースクッキング）は、世界中の古代文明で使われてきた人気の調理法です。 少ない資源で、肉を柔らかくしながら、素晴らしい燻製の風味を植え付ける調理法です。 地中に埋めた石や炭を熱するだけで、豚一頭を約8時間で焼き上げることができる。

アースオーブンを作るのは簡単なことではありませんが、多くのルアウで欠かせない料理として、今も生き続けています。 ポリネシアカルチャーセンターで行われるアリイ・ルアウでは、王宮の行列や地下釜の披露など、ポリネシアの祝祭の儀式にどっぷりと浸かることができます。

ラウラウ

ラウラウとは、地下で蒸した島の伝統料理で、豚肩肉、白身魚、鶏肉をタロの葉で包み、異国のスパイスと一緒に調理します。

ラウラウは、ご飯やマカロニサラダと一緒に食べる人気のプレートランチです。

ロミロミ・サーモン

西洋の捕鯨船は、島の人々に塩漬け魚、または生の魚を塩で揉んだものを紹介しました。 これが新鮮なトマトとタマネギと一緒にサーモンサラダとして調理され、今でも伝統的なハワイの皿にサイドディッシュとして出される。

このサラダに日本の醤油、ポルトガルからの唐辛子、韓国のスパイスを加えた新しいバリエーションが登場した。

この食欲をそそる多文化料理は、フィジーにおけるインドの強い影響を反映している。

ポリネシアカルチャーセンターのカレーは、フィジー人スタッフの家庭料理をベースに、チキン、ニンジン、トマトをインドのスパイスで煮込んだもので、良い意味で辛さが増しています。 少し汗ばむくらいがちょうどいい。 ココナッツクリーム、マンゴー、ライチなど、トロピカルなフルーツが入った季節のミルク飲料です。 フィジーカレーとトンガンオタイは、ポリネシアカルチャーセンターで味わえる本格的なポリネシア料理のうちの2つにすぎません。

パンプディング

ハワイで甘いパンの人気が出たのは、1950年代にロバート・タイラがヒロで自分の名前のついたベーカリーを創業してからです。 軽くてふわふわ、甘さ控えめなパンが特徴です。 タイラのベーカリーは名前を変え、キングス・ハワイアンとして親しまれるようになり、全米の食料品店で販売されるようになりました。

このおいしい地元のパンを使ったデザートとして、島ではブレッド・プディングがよく食べられています。 レーズンなどのドライフルーツやシナモン、ナツメグなどを加えて、イギリスの伝統的なデザートに独自のアレンジを加えています。

ポリネシアの伝統的な料理は、民族の影響を受けて、旧世界と新世界のバランスのとれた、たくましい料理になっているのです。

この記事は、ポリネシアカルチャーセンターがお届けします。 ツアー、ルアオ、スペシャルパッケージのお申し込みはこちらから。 10日前までにチケットを予約すると10％オフ！