ハムの筋の取り方。 ハムの大きさに関係なく、ジューシーで風味豊かなハムを焼くためには、ハムの筋取りは本当に大切な作業です。

ハムは厚い脂肪の層があり、肉を断熱し、その脂肪がハムを焼いている間、ハムに油を塗ってくれます ハムに穴を開けると、その隙間にハムの脂がしみ込んで、よりおいしくなります。

How To Score A Ham

丸ごとのハムに穴を開けるのは、実はとても簡単なことなのです。 包丁の切れ味を確かめ、厚いまな板かキッチンタオルの上にハムを置き、安定させます。

1. ハムの端から底に近いところから、約1/3インチを一列に切り込みます。
2. これを1本おきに繰り返します。
3. 裏返して、片側から反対側へ斜めに繰り返します。

これで、黒糖入り焼きハムのできあがりです。 また、ハムの上に輪切りにしたパイナップルを重ね、爪楊枝で固定する方法もあります。 ハムが焼けるにつれ、甘くて香ばしい味が肉に染み込み、塩気のある豚肉を完璧に引き立てます！

グレーズドハムは、グレーズが垂れて溝の部分に残るので同様においしくできますが、グレーズをかけたハムは時間が異なるので注意が必要です。

どちらの方法でも、ロースティングパンのラックにハムを置き、1ポンドあたり15～20分、または外側の脂肪が開いてカリッとするまで加熱します。 ハムを取り出し、15分以上置いてから切り分けます。

ハムホックの切り分け方

1. ハムホックはホック部分が小さいので切り分けはとても簡単です。
2. 沸騰したら水を半分に減らし、蓋をして、ハムホックが柔らかくなるまで煮込みます。