ノパリートス・エン・サルサ・デ・チリ・アンチョ（サボテンのサルサ）

11月 29, 2021

admin

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Yummly

Nopalitos en salsa de chile ancho! やった！今朝、弟のイスマエルが電話してきて、私のYou Tubeの料理ビデオを邪魔してくれて助かった! 笑何を話し始めても、いつも食べ物の話になり、特にお母さんのレシピの話になります。今朝はノパリトス（サボテン）の話題でした。彼は、母さんのレシピのノパリートのダークソース煮が大好きだと言っていました。私はそのレシピが一瞬でよみがえり、翌日には必ず作ろうと思いました。サルサが黒っぽいと言っていたので、きっとチリ・アンチョを使ったのだろうと思いました。それは、彼女が最も頻繁に使用する乾燥チリでした。

上の写真は、レシピを作った数日後のものです。チリ・アンチョ・ソースは再加熱すると色が濃くなります。さらにおいしい！

Nopalitos en Salsa de Chile Ancho（サボテンのサルサ煮）

いつも言いますが、家を思い出すような簡単料理が一番おいしいんですよー。最近、兄との会話で、四旬節の間に母が作ってくれたシンプルで美味しいノパリートスの料理を思い出しました。

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Course: 肉なし、ノパレス

Cuisine: メキシコ料理

準備時間： 15分

調理時間： 25分

合計時間： 40分

サービング。 4人分

材料

チリ・アンチョ6～8本（チリの大きさによる）。茎と種を取り除く
ロマトマト 2個
セラーノピーマン 2個茎を取り除く
白タマネギ 1/3個
にんにく 2片
水
3ーチキンブイヨンパウダー小さじ4
メキシコ産オレガノ小さじ1/2
クミン小さじ1/2
塩・コショウ適量
ノパリート1ポンド1/2本調理後、さいの目に切る
コリアンダー（飾り用）

作り方

使い方

ソースパンへ投入する。を加え、チレ・アンチョ、トマト、セラーノ、タマネギ、ニンニクを加える。水を入れ、沸騰させる。火を弱め、10分ほど煮る。 20分ほどストーブの上で冷ます。
スプーンかトングでチリ・アンチョ、セラーノ、にんにく、玉ねぎをミキサーに入れる。トマトは皿に移し、皮をできる限り取り除く。ブイヨン、オレガノ、クミン、水3カップと一緒にミキサーに入れる。非常になめらかになるまで強火で混ぜる。塩・コショウで味を調える。
大きなスキレットに油大さじ2～3を入れ、中火で熱します。数分後、油が熱くなったら、アンチョソースを加える。火を弱め、15～20分ほど煮込みます。ソースが濃すぎる場合は、水を少し足してください。塩加減を確認する。茹でたノパリトスを加え、5-6分加熱する。食べる前に新鮮なコリアンダーを添える。

注意事項

角切りの新鮮なノパレスを調理するには、塩少々、新玉ねぎ、にんにくとチリセラーノと共にソースパンに入れるだけでいいのです。この無水調理法は、私の友人で料理ブロガー仲間のLeslie @lacocinadeleslie から教わりました! 蓋をした鍋を中火/弱火にかけます。数分後、ノパレスから汁が出てきます。時々かき混ぜながら、汁気がなくなるまで煮込みます。お好みで、チレ・グアヒージョやチレ・カリフォルニアを使ってもよい。ただ、アンチョーより少し小さめです。また、果肉もあまり出ません。だから、量を増やしてください。 6～8個のアンチョの代わりに、8個（大）または12個（小）を使用します。

このレシピを試されましたら、@pinaenlacocinaをメンションするか、#pinaenlacocinaのタグをつけてください