テンペ炒めは、30分以内にできる簡単なアジアをテーマにしたヘルシーディナーです。 ガイランとマッシュルームを使用し、クリーミーでスパイシーなタヒニソースをかけています。 グルテンフリー、ビーガン対応。

Tempeh stir fry – ever heard it? テンペという言葉を聞いたことがありますか？ 私は数年前、ワシントンDCに住んでいたときに初めてテンペを発見し、スーパーで給料の大部分を積極的に使っていました。 私はこの新しい魅力的で奇妙な響きのある食材を試してみる必要がありました。

ご存じない方のために説明すると、テンペは豆腐と同じ大豆ベースの製品ですが、こちらは調理した大豆を発酵させ、その混合物を固くて密度の高いケーキに形成しています。

豆腐より固いので、ヴィーガン料理で肉の代用品として使うのに最適です。

DCで初めて食べて以来、ずっと大好きです。インドネシアで1ヶ月過ごした後、地元の人々がどれだけこの食材を使った料理を好むか、またピーナッツベースのドレッシングとどれだけ相性が良いかを実際に体験しました。

このテンペ炒めはピーナッツドレッシングではなく、タマリ、チリガーライスソース（これが一番好き）、ごま油と塩気のバランスを取るために少し蜂蜜を入れたタヒニドレッシングにしたんです。

テンペが油できれいに焼けてカリッとしたら、そのままタヒニソースにつけてもいいですし、野菜を入れてテンペ炒めレベルにすることもできます。

私はいつもアジアの炒め物には椎茸を使うのですが（椎茸とスナップエンドウのヴィーガン炒め）、今回はボタンマッシュルームが手元にあったので、それを使いました。 ガイランはご存知でしょうか？ 中国ブロッコリーとも呼ばれ、緑色の厚い葉と太く長い茎を持つ葉野菜です。 近くのWegman’sで見かけて、このテンペ炒めにぴったりだと思いました。

ブロッコリーのような風味がありますが、花ではなく、長い葉そのものにその風味があるのです。

このテンペ炒めの3つの要素は、それぞれ中華鍋で別々に調理しますが、炒め物のレシピの常として、すべてが素早く調理されます。 そして、すべての材料を合わせて、クリーミーなタヒニソースをかけていただきます。 私は仕上げにシラチャーを少しかけるのが好きです。

全体的にこのビーガンテンペ炒めは、ナッツ、リッチ、土っぽさが一度に味わえる、30分のとても簡単な平日の夕食の一品となっています。

総時間