食べ物に関して言えば、アーカンソーは長い間、テキサス、ルイジアナ、テネシーといった隣人の陰に隠れて暮らしてきました。

ニック・ロジャース（元弁護士、現在社会学博士）は、2009年のドキュメンタリー「In Queso Fever」で、チーズ・ディップがついに自分たちのものと呼べるものを与えてくれたと考えている。 世界初のチーズディップは、1935年にオープンし、現在4店舗を展開するノースリトルロックのレストランチェーン「Mexico Chiquito」で提供されていたかもしれない、という証拠を2009年のドキュメンタリー「In Queso Fever: A Movie About Cheese Dip」で発表しています。 メキシコ・チキートでは、大量のチーズディップを、しばしば1ガロン単位で提供しているとオーナーは述べています。

アーカンソー州公園観光局は、チーズディップトレイルを旅する観光客を奨励し、チーズディップを提供する州内のレストランにある19の停止場所をGoogleマップにまとめました。

アーク州のコンウェイで育った歌手クリスアレンが、,

「チーズ・ディップとビル・クリントンは、アーカンソー州民のユニークなアイデンティティを提供し始めたと思います」と、ロジャーズ氏は言います。 2010年、彼はワールド チーズ ディップ チャンピオンシップを開始し、現在は毎年リトルロックで開催されています。

今年の優勝者の一人は、McGehee氏の「五家庭チーズ ディップ」でした。 このような、”崖っぷち “な人たちが、”崖っぷち “な人たちが、”崖っぷち “な人たちが、”崖っぷち “な人たちが、”崖っぷち “な人たちが、崖っぷちな人たちが、崖っぷちな人たちが、崖っぷちな人たちが、崖っぷちな人たちが、崖っぷちな人たちが、崖っぷちな人たちが、崖っぷちな人たちが、”崖っぷちな人たちが… “崖っぷちな人たちが…….

彼らはこれをチリコンケソと呼び、エンチラーダと並ぶテクス・メクス料理の一品だと言っています。

「The Homesick Texan Cookbook」を書き、ケソについての本を書いているリサ・フェインは、ケソはメキシコ北部でチリペッパー、タマネギ、調味料、少量の白いチーズを混ぜた副食として生まれたようだと述べています。

ケソは次第に北上し、フォンデュやウェルシュ・レアビットのようなクリーミーな料理に慣れ親しんでいた地域に移動していきました。 そこで、チーズの要素が強まったのです。 「

滑らかな口溶けのアメリカン・チーズは、低温で液化し、固まったり油っぽくなったりしないため、最も本格的なチーズ・ディップのベースとして通常使用される。 アーカンソーの料理人の多くは、チーズディップを薄めるために牛乳を加えたり、クリーミーに仕上げるためにルーと混ぜたりします。

Mr. McGehee によると、2005 年に亡くなった彼の父親は、生涯チーズ ディップをいじり続け、チーズ ディップに大きな生のコショウの塊や野菜を加えたり、一般的な黄色のチーズ ディップの代わりに白いチーズを開発するといったイノベーションを導入したレストランの共同オーナーだったそうです。 彼の大きな秘密は、ベイリーフ、クミン、ガーリックの組み合わせでした。

「彼は何千もの異なるレシピを試し、私は彼のモルモットでした」と、McGehee氏は言います。

McGehee 氏の亡父の元ビジネス パートナーでシェフの Mark Abernathy 氏は、Little Rock の Red Door Restaurant で、メニューに「25 年前に白いチーズ ディップのブームを起こした伝説のブレンド」と説明されているチーズ ディップを提供しています。 大盛りで7.5ドルである。 「と彼は言います。

何年もの間、他のチーズディップの改良が定着してきました。 アーカンソー州ユリカスプリングスのスパーキーズ・ロードハウス・カフェでは、サルサ、パプリカ、クミン、カイエンペッパーで味付けしたチーズディップを提供しており、真っ赤になっています。

多くのアーカンソー人は、チーズディップがアメリカ料理への注目すべき貢献かどうかについて深く考えません。

シェフでレストランオーナーのドニー・フェルノー氏は、チーズ・ディップは「信じられないほど平凡」だと言う。 そのため、このような「忖度」は、「忖度」と「忖度」の間にある「忖度」を「忖度」と呼ぶことにします。 「アーカンソー出身者なら、チーズディップが大好きでしょう。 吸血鬼と血のようなものでしょうか」

アリソン・サイダー宛 [email protected]