）この贅沢なジェラートは真のチョコレート好きのためのもの。スプーンですくうと、カカオが濃厚で強く、まるで70％のチョコレートを噛んでいるかのような感覚になります。 {レシピへジャンプ}

ダークチョコレートは私の平日の定番デザートで、ほとんどの食事の最後に70%のチョコレートを一切れ食べて帰ります。 ゆっくり食べて、舌の上で溶かして、その贅沢な食感を楽しみます。 このほろ苦いお菓子を一切れ食べると、気分が高揚します。

数年前、私はお気に入りの四角いダークチョコレートを、濃厚で贅沢なダークチョコレートジェラートに変身させるというアイデアを持ちました。 出来上がったダーク・チョコレート・ジェラートは、四角いダーク・チョコレートのすべてを兼ね備えています：濃厚で、絹のようになめらかで、贅沢で、おまけにさわやかです。 ダーク・チョコレート・ジェラートは会社に出すと印象的なデザートで、私が作るジェラートの中で最も人気のあるフレーバーです。

このチョコレート・ジェラートの秘密は、ダークココアパウダーを使うことです。 ダッチプロセシングココアパウダーとも呼ばれるこの材料は、チョコレートジェラートに濃厚で土の香りを与え、また豪華で深いダークブラウンの色味を実現します。 ヴァローナ社のココアパウダーを使うと、驚くほど濃厚でなめらかな味わいになります。 値段は高いですが、1パッケージで長く使え、お気に入りのチョコレートデザートをおいしいものから特別なものに押し上げます。

How to Make Vegan Chocolate Gelato

最高の味と食感を楽しむなら、オートミルクとココナッツクリームを組み合わせるといいと思います。 オートミルクは乳牛のミルクに近い滑らかで繊細な味わいですが、ココナッツクリームは信じられないほどリッチなテクスチャーを実現します。 ココナッツミルクもココナッツクリームも味が濃いので、ココナッツクリームだけを使って、オートミルクと合わせるとバランスがいいんです。

それでは、元の材料を代用して、このヴィーガンチョコレートジェラートを作る方法をご紹介します。

• 牛乳の全量（2 1/4カップ/560ml）をオートミルクに置き換える
• ヘビークリームの全量（3/4カップ/180ml）をココナッツクリームに置き換える

「ココナッツミルク」「ココナッツクリーム」という言葉は同じように使われることがありますので、注意して下さいね。 本物のココナッツクリームを購入したことを確認するには、脂肪分が20％以上の製品を選びましょう。 高品質のココナッツクリーム製品のラベルには、必ず脂肪分が明記されています。

下層のココナッツの風味（ダークチョコレートの味とよく合います！）が気にならない場合は、ココナッツミルクとクリームの組み合わせを使用することができます。 また、他の植物性のミルクやクリームを使用しても構いません。 チョコレートジェラートが粒状にならないように、加熱や煮沸に耐えられるヴィーガン製品を選ぶようにしましょう。 バリスタ “と書かれた製品は、高熱に耐えられることを意味します。

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ジェラートの作り方ビデオクラス

ジェラートを作ったことがない方は、ぜひ私の詳しい作り方の記事を読んでみて下さいね。 また、私のビデオクラスもご覧ください。 ジェラートの作り方：楽しいイタリアのフローズン・スイーツを作るためのヒントとレシピ。 このビデオでは、ジェラートがアイスクリームと何が違うのか、様々なフレーバーに変身させることができる万能ジェラートベースの作り方、そして優れたジェラートを撹拌して提供するための秘訣やヒントが紹介されています。 さらに、乳製品を使わないヴィーガンジェラートの作り方もご紹介しています。 つまり、このクラスは、あなたをジェラートマスターにするための、とても丁寧でカラフルなクラスなのです。 今すぐ見る！