タイカレー粉｜スパチェ・ザ・スパチュラ
タイカレー粉（ポンカリー）
投稿日：2014/03/18
今日は、自分で作るカレー粉を教えます
なぜでしょうか。 というのも、a)超簡単、b)スーパーのスパイス売り場に並んでいるものよりずっとおいしい、しかも新鮮! さらに、この色を見てください。とても鮮やかです！
私はいつもタイ料理が大好きですが、最近まで、自分で調理した経験はあまりありませんでした。 しかし最近、何年も前から持っていた（でも今まで使ったことがなかった）料理本「The Food of Thailand」にすっかりはまってしまいました。 このカレー粉（タイ語で「ポンカリー」）のレシピは、これから紹介する他のレシピと一緒にそこから来ています！
皆さんは私の性格をご存知でしょう・・・何かに完全に夢中になって、3287659の関連するものを作らなければならなくなる・・・例えばカボチャとか、ラベンダーとか、2月に食べたメキシカンキックのようにね。 タイ料理は新しい「もの」なんだ。 レシピではかなりの量を作っていますが、私は1/2パイントのメイソンジャーに入れてスパイス・キャビネットに保管し、好きなように使っています。
Thai Curry Powder | spachethespatula.com Thai Curry Powder =
タイカレー粉（ポンカリー）
Yield: 1/2-を満たすのに十分な量パイント容器
材料
- 黒胡椒大さじ1
- 白胡椒小さじ2
- クローブ大さじ1
- コリアンダーシード大さじ3
- クミンシード大さじ3
- フェンネルシード 大さじ1
- レッドペッパーフレーク 大さじ3
- 生姜すりおろし 大さじ2
- ターメリックすりおろし 大さじ3
- その他材料:1.5kg
- 黒胡椒小さじ2 白胡椒小さじ1 クミンシード大さじ3
- 白胡椒小さじ2
- 黒胡椒小さじ1 黒胡椒小さじ1
カルダモンポッド8個分の種
使い方
- ひとつずつ用意します。 を小さなソテーパンに入れ、胡椒の実、クローブ、コリアンダー、クミン、フェンネル、カルダモンの種を弱火で香りが出るまで乾煎りする。
- 材料をすべてスパイスグラインダー、または高粉末ミキサーに入れ、粉状にする。
- 密閉容器に入れ保存する。
メモ
レシピは「The Food of Thailand」
http://www.spachethespatula.com/thai-curry-powder-phong-karii/
自家製カレー粉をこんなレシピに使ってみませんか？
ココナッツクリームとレモンタイムローズマリーオイルの温かいトマトスープ：
カボチャレンティルスープ：
