歴史

5世紀、パスタの最初の記録は、携帯用だった茹でた乾燥パスタに言及したものでした。 12世紀ごろには、西洋で細長い形に加工されるようになりました。 19世紀にスパゲティ工場が設立され、イタリア市場向けにスパゲティが大量生産されるようになると、スパゲティはイタリア全土に知られるようになった。 19世紀、アメリカのレストランで提供されたスパゲティには、数十年前までオレガノやバジルは入っていなかった。

原材料

スパゲティは挽いた穀物と水から作られる。

製造

生のスパゲティ

スパゲティはめん棒とナイフを使って作られる。 パスタマシンを使うことで均一性が保たれ、巻き方も簡単になる。 6481>

乾燥スパゲッティ

工場はオーガー押出機を使用して乾燥スパゲッティの大部分を生産しています。 基本的には単純に見えますが、原料の混合と混練が気泡のない均一なミックスを形成するために多くの注意が必要なプロセスです。 成形用ダイスは、過熱によるパスタの腐敗を防ぐため、水冷式になっています。 出来上がったパスタを乾燥させる際も、パスタの繊維がくっつかないよう、また、パスタがもろくならないよう、十分な水分が必要で、適切な管理が必要である。 包装は紙製の包装からビニール袋や箱へと発展してきました。

調理目的

• 一般にスパゲティはオレガノ、バジル、肉、オリーブオイル、野菜などが入ったトマトソースで提供されます。
• ソース付きの缶や缶入りもあります。
• 米国ではチリコーンカルネとともに提供されているようです。
• イタリアでは、スパゲティにボロネーゼソースをかけて食べます。
• フィリピンでは、フィリピンスパゲティはひき肉、チーズ、ホットドックのスライスなどを大量に使います。

スパゲティ料理

• タイ料理ではサパケッティ・ファットキーマオはスパゲティの焼き酔麺風を指します。
• Spaghetti aglio e olioは、スパゲッティにニンニクと油を加えて作るイタリアのパスタ料理です。
• 南イタリア料理のSpaghetti alla puttanescaは、オリーブオイル、トマト、ケーパー、オリーブ、ニンニクからなります。
• スパゲッティ・アラ・ネラノはズッキーニのフライとプロヴォローネから成ります。
• スパゲッティ・ボロネーゼは、トマトソースと牛肉のミンチが入ったスパゲッティです。

健康効果

スパゲッティには、バランスのとれた食事を維持するために必要な炭水化物が含まれています。 全粒粉のスパゲッティは、通常のパスタと比較して食物繊維が多く含まれているため、より良い選択肢となります。 食物繊維は健康な消化器官を維持するために必要です。

1. Energy booster

小麦粉と水から作られるスパゲッティは、炭水化物源としてみなされます。 炭水化物は体にエネルギーを供給します。 研究によると、1日の摂取カロリーの45～65％を炭水化物から摂取するのが望ましいとされている。

1. Loaded with nutrients

スパゲッティは、全粒粉パスタと全粒粉パスタを選ぶと、ビタミン、ミネラル、食物繊維の素晴らしい供給源となるのだそうです。 半分のカップで2グラムの食物繊維を摂取でき、カロリーは90キロカロリーです。 また、カルシウムや鉄分も含まれています。 全粒粉は、カリウム、マグネシウム、セレンの供給源です。 セレンは甲状腺ホルモンの働きを、カリウムは心臓の働きを、マグネシウムは筋肉、骨、代謝、神経の働きをサポートします。 さらに、スパゲティソースは抗酸化物質であるリコピンとともに膨大な鉄分を提供します。 トマトソースのパスタを食事に取り入れると、ガンになる確率が低くなるという研究結果があります。 これは、酸化的損傷を防止するリコピンの存在と可能です。

1. Cardiovascular health

食事にスパゲッティを追加すると、心血管の健康を維持するのに役立ちます。 これは、パスタは、コレステロールと低ナトリウム含有量を持っていないためです。 また、高ナトリウム、高コレステロールの食品を全粒粉パスタに置き換えることで、心臓病の発症の可能性を低くします。

その他の事実

• スパゲティは、イタリア語で「細いひも」または「ひもの」を意味する「spaghetto」の複数形を指します。