シュー生地とパイ生地の違い

シュー生地とパイ生地の違いという質問は、生のパイ生地と生のシュー生地を比較すると、実に良い質問のように思われます。 たぶん、下の写真で、どの四角がパイ生地で、どの四角がシュークリームなのか、ほとんどの人はわからないと思います。 小麦粉、バター、水。

これらの材料をどう組み合わせるかによって、シュー生地とパイ生地の違いが生まれるのです。 この記事のトップにある写真のパッケージの中から、四角いパイ生地とシュー生地を並べて焼いてみました。 どちらがどちらかわかりますか？ この次の写真を見れば、ほとんどの人がシュー生地とパイ生地の違いの答えを推測できるのではないでしょうか。

（ヒント：Puff pastryは焼くと実際に膨らみます！）。)

シュー生地とパイ生地の違いを理解するために、それぞれの工程を詳しく見てみましょう。

シュー生地（右図）は、バターの塊に生地を巻きつけ、永遠に巻いては折り、極薄いバター層と極薄い生地層が交互にできます。 焼くと、層が分離して「ふくらむ」。 焼き上がると、層と層の間でバターがジュワジュワと音を立てているのが見える。 パフペストリーは、ターンオーバーや、ビーフウェリントン、ベイクドブリーなどの豪華なレシピに最適です。 シュー生地を噛むと、歯が底に沈むように、すべての薄皮の層を味わうことができます。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」に軍配が上がると考えてよい。 ほとんどのパイ生地のレシピでは、2本のナイフを使って実際にバターを小麦粉の中に切り込みます。 残ったバターの小片は、パイ生地を焼いたときにフレーク状にするのに役立ちますが、出来上がったパイ生地はパフペストリーよりもずっと厚く頑丈になります。 パイ生地は、パイのフィリングを保持するための土台となる、より強固な噛み応えを提供します。