アエヒト シュレンケルラ ラウホビール 古典的な燻製ビール

バンベルクと燻製ビール（ドイツ人はそれを「ラウトビア」と言います）は一緒になって、結果がなかった連絡ではありません。 その最たるものがシュレンケルラで、バンベルクで最も生産量が多く、最も訪問者が多く、最も伝統的なスモークビールの源泉である。 旧市街の真ん中、巨大な大聖堂の真下にあり、夏にはゼラニウムの花で色鮮やかに輝く木造家屋から生まれます。 ここに来て、オリジナル・シュレンケルラ・スモークビア（ドイツ語：Aecht Schlenkerla Rauchbier）の強烈で紛れもない味を試さない者は、バンベルクを訪れたとは言えないだろう。

シュレンケルラは長い間、魔法の言葉となっているが、この言葉の起源を知らない人が多い。 そのルーツはフランク族の方言にあり、「シュレンケルン」はまっすぐ歩かないこと-ちょうど酔っ払いがするようなこと-を表す表現だそうです。 その昔、ビール職人の一人が、事故のせいか、ビールのせいか、歩き方がおかしかったので、「Schlenkerla」（小さなぶら下がり者）と呼ばれるようになったと言われている。 語尾の-laは、フランクの方言の典型的な小名詞である。 しばらくして、バンベルクの住民もこの酒場をシュレンケルラと呼ぶようになり、現在では6代目の醸造家がビールをひいているが、その名前は残っている。 電話帳やインターネットでも、シュレンケルラという名で醸造所を見つけることができます。 今日、この名前は居酒屋、醸造所、そして最も重要なスモークビールを表しています。

シュレンケルラのスモークビールは、黒くて香り高い下面発酵ビールで、オリジナルのエキスは13.5パーセント、これは5.1パーセントのアルコール含有量に相当します。 もっと強いビールがあるのは確かだが、それでも

を侮ってはいけない…かなり「シュレンカー」させられるのである。 そのスモーキーフレーバーは、シュレンケルラ・マルティングでブナ材の丸太を燃やした強烈で芳しい煙にモルトをさらすことによって実現されています。 それを高級ホップと混ぜて、バンベルクの丘の奥深くにある600年前の貯蔵庫で熟成させると、まろやかで素晴らしい味わいのビールになり、「シュレンケルラ」を直接飲むのが一番だ。 バイエルンビールの中でも、オリジナルなビールです。 アルテ・ロカール “では、白木のテーブル（テーブルクロスをかけるのは罪です）で、ビールよりも濃い色の古い木製の天井の下で飲むことができます。 1310年に建てられた旧修道院の「クラウゼ」で飲むこともできますし、中庭で500リットルの木製の樽の横で飲むこともできます。 これらすべてがシュレンケルラなのです。

通はゆっくりと味わいながら、しかし着実に、目的意識を持って飲む。 2杯目の「ザイドラ」（半リットル）は1杯目より美味しく、3杯目は2杯目よりさらに美味しくなることを知っているのです。 彼は、朝の一杯と午後の休憩時間に飲む。 特に “Aecht Schlenkerla Rauchbier “は人を饒舌にし、活力を与えるからである。

「たとえ最初の一杯が奇妙な味であっても、やめないでください。

ちなみに。 シュレンケルラは、世界でほぼ最後の伝統的な燻製ビール（世界ではスペツィアルとシュレンケルラの2社しか残っていない）であることから、スローフード®の「味の箱舟」の乗客に選ばれています

シュレンケルラのスモークビールの特徴は？

• Schlenkerlaは醸造所であると同時に製麦工場でもあるのです。
  これは約300年前の産業革命まで、醸造技術における標準的な構成でした。
• シュレンケルラ社の製麦技術は歴史的なものです。
  シュレンケルラのスモークモルトは、薪の直火で直接窯入れされる。 この火の煙がモルトに浸透し、独特のスモーキーフレーバーが生まれます。 17～18世紀に石炭、石油、ガスを燃料とする熱交換器を備えた近代的な製麦システムが発明されるまでは、スモークキルン（燻製窯）が標準的でした。 新しい工業的な製麦方法がよりコスト効率に優れていたため、スモークキルンもすべて閉鎖されました。 シュレンケルラではそのようなことはなく、当社のスモークモルティングは何世紀もの歴史を持っています。 (find out more …)
• Schlenkerla Rauchbierは最後の2つの伝統的に作られたスモークビールの1つで、一方、現代のクラフトビールのスモーキービールは工業的に生産されたスモーク風味のモルトで作られています。 2017年現在、伝統的な方法でモルティング&してラオホビールを醸造し続けている醸造所は世界に2つしか残っておらず、それゆえスローフード®はシュレンケルラ・ラオホビールを「味の箱舟」の乗客としています
• 歴史あるスモークビール醸造所、シュレンケルラ。
  麦芽だけでなく、製造に関わるすべての要素が古い。 銅釜で「デコクション・マッシング」という古い形式で醸造しています。 発酵とラガーリングは、現在でも私たちの醸造工程の中で2つの別々のステップです。 ラガーリングと熟成は、醸造所の下にある14世紀に作られた手掘りの岩のセラーで行われます。 醸造所の居酒屋では、伝統的な木製の樽から重力式に注がれます。 (さらに詳しく…)
• Schlenkerla Rauchbierは、燻製ビールカテゴリーの典型例とみなされています。 岩のセラーのあるオーベラー・シュテファンベルクのエステートは、1387年には早くも醸造家が所有していた。

まとめると。 Schlenkerla Rauchbierは、ビールの歴史を一口で味わうことができる。 シュレンケルラを飲むと、小さなタイムトラベルをしたような気分になる。 Schlenkerla Smokebeerは、何世紀も前に存在した醸造界の生きた化石です。

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