シェパーズパイ ゴードン・ラムゼイ風
昨日、セント・パトリックス・デイのお祝いに、シェパーズパイを作ろうと思いました。 そう、このアイルランド系イタリア人の家では一大イベントなのです。 そこで、Gordon Ramsayのシェパーズパイのレシピを調べて、調理を始めることにしました。 私はそれがはるかに必要なオーバーホールのためにだったので、私がやったうれしい！
私は正式にこのブログを始めて私の一周年に来て、私はそれが唯一のフェアだと思った私の最初の記事のいくつかを刷新し、私はあなたに正直言って、私は何をしていたかの手がかりを持っていなかったので、最初のレシピをたどり、写真を見て、私はそれが少しフェイスリフト与える価値があると考えられました。
このシェパーズパイのレシピは、ゴードン・ラムゼイが作る事実上のシェパーズパイに触発されたものです。 ラムゼイシェフの作り方と似ていますが、若干の違いがあり、我が家ではもう何年もヒットしています。 このシェパーズパイを食べるたびに、その場にいるような気分になります。 究極のコンフォートフードです！
その美しいポテトのトッピングに感謝しましょう。 外はカリカリ、中はふわふわで、まるで2度焼きしたジャガイモのようです。 この素朴な料理は、見た目は決してきれいではありませんが、その分、大胆なフレーバーで補っています。
Cooking Tips
Lamb or Beef?
技術的には、私が牛のひき肉を使うので、この調理法はコテージ・パイになるのですが。 本当のシェパーズパイは羊のひき肉を使いますが、コストや個人の好みによって牛肉にすることもできます！
ポテト
このシェパーズパイのレシピのポテトに関しては、少なく作るよりも多く作るのが好きなんですよ。 ジャガイモは安いし、焼くフライパンの種類やジャガイモの量によっては、ミンチの上に乗せる量を目分量で決めるのはちょっと難しいかもしれませんね。 迷ったら、ジャガイモの皮をもう一枚剥いて鍋に入れましょう！
On To The Recipe!
Shepherd’s Pie Gordon Ramsay Style – REVISITED
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Ingredients
- 2 tbsp olive oil
- 1.5 lbs lamb ground 牛肉で代用可
- 2 cloves garlic
- 1 large yellow onion
- 1 large carrot
- 2 sprigs fresh rosemary
- ウスターソース 大さじ2
- チキンストック 1カップ
- 赤ワイン 1カップ 安くて辛口で調理に適したボトルを選ぶ。 飲み干すには十分な量です。
- 6オンス トマトペースト
タイム 2本
Potato Mash
- ジャガイモ中6個
- 全乳1/2カップ
- 8 tbsp 溶かしバター
- 2ホール卵黄
- 5オンス 生おろしパルメザン
- 5オンス 顆粒にんにく 小さじ1（お好みで）
- 塩 小さじ2（ガーリックソルト使用時は不要）
- 胡椒 小さじ1
作り方
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ジャガイモは皮をむき約1インチ角に切っておく。 P
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鍋にジャガイモを入れ、ジャガイモより2センチほど高くなるまで水を入れ、沸騰させます（約20～30分）。
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鋳鉄製のスキレットで中火にかけ、肉を焼き始める
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肉を焼きながら、タイムとローズマリーとガーリックをみじん切りにしておく。 この時点でもオーブンを425度に予熱しておきます。
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肉に焼き色がついたら（5分ほど）、できるだけ汁気を切ります。 シェパーズパイの美味しさの秘訣は、油分を最小限に抑えることです。
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トマトペースト、にんにく、ウスターソースを入れ、1分ほど炒める。
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赤ワイン、タイム、ローズマリー、塩、コショウを入れ、さらに炒める。
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チキンストックを加え、約15分煮詰めます。 50%程度に減らした状態です。
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ミンチを煮詰めている間に、ジャガイモができあがります。 フォークで確認すると、抵抗なくすっと通るはずです。 水気を切ってボウルに入れます。
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ジャガイモを潰し、卵、バターを加えます。
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おろしたてのパルメザン（約4オンス）、顆粒にんにく、塩、コショウを混ぜ合わせる
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極太のマッシュポテトになるはずです。 これは、のびをよくし、よりよいパイを作るために重要です。 注：1回の食事で全部作ることが分かっている場合は、鋳鉄製のスキレットで作ります。 7042>
ヘラでポテトマッシュをスキレットに均等に広げ、ミンチをすべて覆います。 次に、フォークでポテトの表面をふんわりとさせ、残りのパルメザンチーズをのせます。 こうすることで、表面にキツネ色の部分ができます！
約15分、またはマッシュが美しいキツネ色になるまで焼きます。 お楽しみに！
