もちろん、いつも買っている砂糖の少ないケチャップがなくなったのは、ハンバーガーナイトのときでした。 そこで私は息子たちにお金を渡し、彼らは近所のスーパーに走って行きました。 彼らはハインツのケチャップのバリューサイズ、64オンスの大桶（「ボトル」は彼らが持ち帰ったものを正確に表現していません）を持って戻ってきました。

ドアを開けると、彼らはニヤニヤしながら、この冷蔵庫には大きすぎる桶はしばらく使えるだろうし、私はおそらくゴミ箱に捨ててお金を捨てることはないだろうと思いました。 大さじ 1 杯で 4 グラムの砂糖があり、これは典型的なチョコレート チップ クッキーより多い砂糖です。 そして、実際に1食分を大さじ1杯に制限している子供がどれだけいるでしょうか。 私の息子たちは、私が席に着く前に大さじ2～3杯をハンバーガーにかけるので、この調味料だけで12グラムの砂糖、つまり子どもにとっては1日分の砂糖を消費していることになるのです。

さらに、夕食にフライドポテトや、ケチャップが必要な他のおかずを食べていたらどうでしょう？ 大さじ2、3杯のケチャップが、4杯、5杯になることは間違いないでしょう。 チョコチップクッキーを6枚もトッピングするでしょうか？ ありえない。しかし、ケチャップ一杯とクッキーの砂糖の量はかなり似ているのだ。

Ketchup used to be in glass bottles.With the Ketchup is used to be in glass bottle. ペットボトルになったのは、おそらくコストのため、あるいはケチャップは注ぐのに時間がかかりすぎるという不満を持つ消費者をなだめるためでしょう。 私はガラスの方が好きです。 息子たちはお腹が空いているとき、待つ忍耐力がないので、使う量をかなり減らしています。 スクイーズボトルだと量が多すぎて、早く出てきてしまいます。

80年代、レーガン政権は学校給食でケチャップを野菜としてカウントすることを提案しました。 この案は長くは続きませんでした。批評家たちが、ケチャップは野菜ではない、と正論を述べたからです。 野菜は、製品の25％が砂糖であるような容器には入っていないのです。

通常のハインツ・ケチャップのボトルの成分リストは次のとおりです：赤く熟したトマトからの濃縮トマト、蒸留酢、高果糖コーンシロップ、コーンシロップ、塩、スパイス、オニオンパウダー、天然香料

私の息子たちがこの成分リストを読んで、高果糖コーンシロップが第1成分でも第2成分でもないと指摘しました。 息子たち、あなたの言うとおり、それは 3 番目です。 しかし、普通のコーンシロップは4番目の成分です。

有名ブランドのほとんど、店頭表示のジェネリック医薬品、そして一見健康によさそうなオーガニック製品の多くに、同様の糖分が含まれているので、あるブランドだけが悪いというわけではありません。 しかし、Trader Joe’sやMuir Glenなど、他のブランドよりも砂糖の含有量が少ないものもあるのです。

自分でケチャップを作るのは難しいことではありません。 私はいくつかのレシピを試しました。 本当に健康的な、発酵させた処方は、息子たちの味覚の詮索を通過することができませんでした。 ケチャップが腐ってしまったと思い、夕食を食べようとしなかったのです。

ここで簡単なレシピを紹介します。 塩味、辛味、甘味など、お好みで分量を調節してください。

黒砂糖ひとつまみ、ぬるま湯、トマトペースト1瓶、玉ねぎ小1個をフードプロセッサーかミキサーにかけます。 白酢、塩、マスタード、シナモン、挽いたクローブを加えて味を調えます。

サイデンバーグは、ワシントンDCに拠点を置く栄養教育会社Nourish Schoolsの共同設立者です。