Cress, mustard family (Brassicaceae) のいくつかの植物のいずれか、若い基部の葉に辛味があり、サラダや調味料や付け合わせとして使われることがあり、興味深いです。 クレソン（Nasturtium officinale）は、おそらく食用クレソンの中で最も人気のある植物で、ヨーロッパ原産だが、他の地域では小川、プール、溝などに広く帰化し、丈夫な匍匐性多年草である。 新鮮なクレソンは、サラダ菜やサンドイッチの具として使われる。 西アジア原産で成長が早く、しばしば雑草となるコモンガーデンクレス（Lepidium sativum）は、特にカール状の葉を持つものが広く栽培されており、苗は付け合せとして使われる。

Till Westermayer

Upland cress (Barbarea verna), ヨーロッパ原産の堅い2年草だが、粗くよく耕す植物でほとんど栽培はしていない。 近縁種のウィンター・クレス（B. vulgaris）は、春に鮮やかな黄色の花を咲かせるため、畑で目立つ雑草であり、一般的な植物である。 北半球では、ビタークレス、カッコーフラワー、メドウクレス（Cardamine pratensis）が、湿った草地や湿原の庭に生育している。 低木で、葉は羽状に分かれ、小さな白からバラの花を咲かせる。 イエロー・クレス（Rorippa species）には、あまり栽培されていない湿地帯の植物がいくつかある。 ペニークレス（Thlaspi種）には、ロックガーデンで栽培される数種類と、大きくて丸い種子のさやを観賞するために栽培される1種（T. arvense）が含まれる。 ロッククレス（Arabis種）は、小さいながらも白、黄色、ピンク、紫がかった花を多数つけるため、庭園で栽培される有用な観賞植物である。 サンドイッチやサラダに使われるクレスの苗は、ホワイトマスタード（Brassica hirtaまたはSinapis alba）から採れます。