オープンサンド
オープンサンドとは、一切れの焼きたてパンに、さまざまなスプレッド、バター、レバーパテ、チーズスプレッド、ローストビーフ、ターキー、ハム、ベーコン、サラミ、牛タン、モルタデラ、ヘッドチーズなどのコールドカットやビアヴルスト、カバノスなどのソーセージ、パプリカ、トマト、大根、あさり、きゅうりなどの野菜などをはさむものです。
こんなオープンサンドはフランス、ベルギー、デンマーク、ノルウェー、スウェーデン、フィンランド、エストニア、オーストリアとドイツ、チェコ、ハンガリー、オランダ、ポーランドなどヨーロッパ各地と北米で朝食や夕食の定番食材として食されています。 7879>
旧チェコスロバキアでは、オープンサンドイッチの一種としてobložené chlebíčky（pl.）と呼ばれるものが一般的である。 sg. obložený chlebíček） – 斜めに切ったヴェカ（細長い白パン）のスライスにバターを塗り、またはマヨネーズサラダとゆで卵、チーズ、ハム、サラミ、スモークフィッシュ（サーモン、スプラッツ、ニシン漬け）、トマト、きゅうりの酢漬け、レタス、生の玉ねぎ、その他の野菜などをいろいろと組み合わせて挟んでいます。
オープンサンドは、北欧諸国、エストニア、ラトビア、リトアニア、オランダ、ベラルーシ、ロシア、ポーランド、ウクライナで一般的かつ伝統的なサンドイッチタイプで、朝食、昼食、夕食、または軽食として食べられるのが一般的です。 フィンランドでは「voileipä」、エストニアでは「võileib」と呼ばれ、「バターブレッド」という意味もあります。
The Scandinavian open sandwich (Danish: smørrebrød, Norwegian: smørbrød, Swedish: smörgås or macka) consists of one piece of butter bread, often whole-grain rye bread (Danish: その上に、チーズ、コールドステーキ、ハム、七面鳥、エビ、スモークサーモン、キャビア、ゆで卵、ベーコン、ニシン、魚の切り身、レバーパテ（デンマーク語：レバーポステイ、ノルウェー語：レバーポステイ スウェーデン語：レバーパステイ）、小さな肉団子を乗せ、さらにその上にバターを塗る。 また、マヨネーズなどの調味料やマヨネーズベースのドレッシングが何らかの形で添えられることも多い。 スモーブロー/smørbrød/smörgåsに関連する多くのバリエーションがあり、専門の店やカフェ、レストラン（特にデンマーク）もある。
オランダやフランドルのUitsmijterは、目玉焼き（パン一切れにつき一個）がのったパン一切れまたは複数切れで、チーズや肉（ローストビーフやハム）スライスも添えられることがある。 ボリューム感のある朝食としてよく食べられている。 オランダやベルギーでは、ピーナッツバター、蜂蜜、ジャム、チョコレートスプレッドなどの他に、ふりかけ、ブロッケン、ムイエスなどの甘いトッピングが朝食によく使われる。 英国で見られるオープンサンドは、ウェールズ産のレアビットやその他の「トーストにのせた」料理（例：チーズトースト）、スコッチウッドコック（ケンブリッジ大学とオックスフォード大学のカレッジで歴史的に提供されていたオープンサンド、1949年まで英国の下院の軽食室で提供されていた）などがある＜7879＞＜5184＞北米では、オープンフェイスサンドは、温かいロースト肉のスライスや肉汁がのった1枚のパンを指すこともある。 北米では、パンの上にローストした肉とグレービーソースをのせたサンドイッチを指すこともあります。例としては、ビーフマンハッタン、カナダのホットチキンサンドイッチ、ウェールズ産レアビットなどがあります。 また、北欧諸国では、肉のフライや魚のフライを挟んだオープンフェイスサンドイッチも食べられている
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