オリーブの木

オリーブは夏が長く、暑く、乾燥している地域の小さな庭に向いている植物です。 オリーブの魅力は、その枝ぶり、灰緑色の葉、そしてニョキニョキと伸びる枝ぶりです。

オリーブは手入れが簡単です。

オリーブは手入れが簡単で、一度植えればほとんど水を必要とせず、剪定もあまり必要ありません。また、深刻な害虫や病気もほとんどありません。

オリーブは、食べる前に必ず熟成させる必要がありますが、未熟なもの（緑）から熟したもの（黒）まで収穫できます。

どこに植えるか

地中海性気候で、夏は暑く乾燥していて長く、冬は多少寒く、日当たりのよい場所で最もよく育ちます。 オリーブの実が熟すには長い夏が必要で、少なくとも6ヶ月間霜のない日が続くとよいでしょう。 オリーブは、品種にもよりますが、十分な収穫のために花をつけるには、200時間から500時間の凍結が必要です。 オリーブは華氏12度以下でダメージを受ける。果実は華氏28度以下には耐えられない。

土壌 オリーブは、砂地、ローム、粘土など、幅広い土壌でよく育つ。 水はけのよい土壌であることが必要である。 オリーブは一般的に浅根性の植物である。

オリーブの植え付け

ほとんどのオリーブは栽培品種であるため、これらの栽培品種からの種は元の品種に戻る。 つまり、広葉樹の挿し木が好ましい繁殖方法です。 冬に取った2年目の広葉樹の新芽か、春か夏に取った半熟の挿し木を使います。 挿し木は通常、結実するまでに4年かかります。

受粉。 オリーブは自家結実性である。

オリーブの木の手入れ

水やり。 若いオリーブは、定期的に水を与えることで、より早く樹勢をつけることができます。 成熟したオリーブは一般的に乾燥に強いですが、開花時や果実の形成時に水を与えると収穫が高まります。 オリーブは、庭のコンポストやよく腐った肥料を幹の周りに毎年撒くのが一番良い。 窒素を多く含む肥料は、果実の成長ではなく、緑の成長を促進するため、避ける。 定期的に剪定されたオリーブは、最も良い結果をもたらします。 吸汁枝や下枝を剪定し、花瓶のような形、中心が開いた木になるよう促します。 主な足場となる枝は3～5本が最適です。 オリーブは1年枝に実をつけるので、茎の先端を切り取って、結実するラテラルが多くなるようにします。 オリーブは収穫しやすい高さに剪定する。 オリーブは、熟した果実を食べる鳥を除けば、害虫や病気の問題はほとんどありません。

オリーブの収穫

オリーブは開花から約半年後、晩秋から冬にかけて収穫期を迎えます。 オリーブの収穫は、緑色の未熟なものと、黒色の完熟したものがあります。 オリーブは苦いアルカロイドを含んでいるため、木から直接食べることはできません。 新鮮なオリーブは、砕いてオイルを作ることができる。 食卓用のオリーブは、食べる前に熟成させる必要があります。 完熟したブラックオリーブを塩水に3週間以上、もしくは毎日水を入れ替えながら7-10日間漬け込み、塩漬けにすることで熟成させます。 この工程を3回繰り返し、その後、酢と塩（その他の調味料）を加え、ピクルスにします。 その後、きれいな水で洗い、マイルドな塩の溶液に移します。

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植え方、育て方、剪定、収穫

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