Q：ソーシーパンとは何ですか？ ソースパンと同じものですか？

A: 私たちは、ソーシーパンが本当に必要だとは申し上げません。

しかし、ソーサーパンを使うと、いくつかの調理作業がより速く簡単になり、無駄が少なく、後片付けも早くなります。

Saucier Pan vs. Saucepan

A saucepanは高くまっすぐな側面を持っていますが、Saucier Panの側面は丸い底になだらかに傾斜しています。 オールクラッドのソーシエとソースパンを比べてみましょう。

ソーシエパンとソースパンのメリット

傾いた側面は、同じ容量の鍋よりもソーシエパンの方が広い開口部を与えています。 開口部が広いということは、蒸発速度が速いということであり、液体が早く減ることになります。 オートミールやリゾットを作るとき、とろみをつけるのに時間がかかるソースを煮込むとき、ソーサー鍋を使うと効率よく作業が進みます。

底に丸みがあるので、鍋底と側面の間に食材がはさまらず、かき混ぜたり泡立てたりしやすくなります。 この問題は、どんなに注意深くかき混ぜても、誰もが悩んだことがあるはずです。

What to Look For Buying a Saucier Pan

Cook’s Illustratedの記事とAmerica’s Test Kitchenのビデオでは、さまざまなソーサーパンの特徴を取り上げています。 この記事では、8種類のフライパンを比較し、どのフライパンが最も性能がよく、扱いやすく、掃除しやすいかを記しています。

留意すべき主な特徴は、調理面の面積、側面の傾斜、ハンドルの角度、フライパンの重さです。 調理面の広さは、食材が柔らかくならず、蒸れたり焦げたりすることになります。 持ち手の角度や鍋の重さは好みが分かれるところですが、自分にとって使いやすいものを選びましょう。 ステンレススチール、ノンスティック、鋳物ホーローなど、お気に入りの鍋が見つかるはずです。