インド料理ガイド

11月 27, 2021

admin

インド料理は、社交的に、グループで、皆が十分に満足するまで食べることを目的としています。コース料理は、ターリーと呼ばれる皿に一度に盛られます。ターリーとは、すべての料理を一度に盛り付けるための大きなお盆のことです。マイルドで甘い料理もあれば、スパイシーで辛い料理もあります。インド人は日中に何度か小食をする人が多いので、夕食の多くは夜遅くに出されます。料理はシンプルなベジタリアン料理から、食感や風味が豊かなエキゾチックな料理まで、さまざまな種類があります。

History of Indian Cuisine

Indian cuisine has back over 5000 years.インド料理は5000年以上の歴史があります。各地域に独自の伝統、宗教、文化があり、それが料理に影響を与えています。ヒンズー教徒はベジタリアン、イスラム教徒は豚肉は禁じられているものの、肉料理を食べる傾向があります。インド料理はモンゴル料理、ペルシャ料理、中国料理などの影響を受けている。

Chicken Sag Curry.

Ingredients

インドの食材は、インドの人々や各地域の食材と同様に様々なものがあります。マサラはスパイスのブレンドという意味です。ある種の料理には、ある種のスパイスをブレンドして使います。例えば、ビリヤニにはカルダモン、シナモン、クローブ、フェンネルなどのマサラが使われ、ビリヤニとは米と野菜、魚介類、肉などを入れてオーブンで焼いた料理です。唐辛子、マスタードシード、グラム粉、ココナッツ、ヨーグルトは、あらゆる種類のインド料理で人気のある食材です。ギーは清澄化したバターの一種で、トーストのような風味があり、調理に使われます。サフランは米料理の香り付けや色付けに使われます。 5,000年以上にわたって、あるものを使い、工夫することを学んできたのです。

地域料理

東西南北で食の選択肢が異なります。北部のインド人はチャパティやナンなどの平たいパンを食べ、南部のインド人は米とココナッツを好んで食べます。万能なココナッツはミルクになるだけでなく、シチューにとろみをつけたり、噛み応えのあるスナックにしたり、甘い南部料理の材料や付け合わせに使われることも多いようです。西インドはより国際的ですが、伝統的なスパイシーカレーで知られています。地域の中心であるムンバイ（旧ボンベイ）は、都市に住む人々や学生、労働者で溢れかえっています。いずれも伝統的な料理がありますが、シーフードやカレー、辛くてスパイシーなソーセージ、チャイティーを使ったスナックなどが人気のある伝統料理です。東インド料理は、米、牛乳、野菜が主体で、ヨーグルト、種、スパイスを加えて蒸したり、カレーにしたりとシンプルに調理されます。

デザート

アメリカのライスプディングに似た甘いライスプディングは、キールと呼ばれます。バスマティライス、牛乳、レーズン、砂糖、カルダモンシード、アーモンドで構成されています。クルフィは、煮詰めた牛乳を冷やし、マンゴージュースやローズウォーターで味付けし、砂糖で甘くしたインドのアイスクリームです。人参のデザート「ガジャール・ハルワ」、ココナッツのスフレ、マンゴームース、ガスガス・パヤサムなども人気のデザートです。

飲み物

チャイは、毎朝起き抜けに飲むお茶です。ティーバッグを蒸らして、ミルク、砂糖、ブラックカルダモンを加えて作ります。甘いラッシーはヨーグルトシェイクで、スムージーのように人気のフルーツ、マンゴーで味付けをすることもできます。ジンジャーティーやレモンティーも人気で、消化不良などの薬用にも利用できる。キャロット・ギールは、冷たいミルクにニンジンを入れて飲む。アルコールはインドの多くの文化圏で禁止されているため、ほとんど飲まれません。コーヒーよりも紅茶が人気で、ココナッツミルク、マンゴー、グアバ、サトウキビのジュースが人気で、道端のスタンドやキオスクで売られています。