アーモンドオイルは、その風味と健康効果から高級食用油として使用されています。 特にフランス料理で人気があります。 完璧な代替品を見つけるのは簡単ではありません。 ここでは、アーモンドオイルの代用品として最適なものをご紹介します。

お勧めは、くるみオイル

くるみから抽出されるくるみオイルは、アーモンドオイルと同じナッツオイルです。 しかし、似ているのはそれだけではありません。 どちらもナッツのような風味を持つオイルとして知られており、フランス料理には欠かせない食材です。 フランスでは、アーモンドオイルを使う料理と同じ方法で、同じ種類の料理にクルミオイルが使われており、優れた代用品と言えます。 ビネグレットやお菓子作りに使用すると、ナッツの風味が香ばしい食材や甘い食材の味を引き立てます。 また、魚や鶏肉にもよく合います。

栄養に関して言えば、クルミ油はアーモンド油とは全く異なるプロフィールを提供します。 まず、オメガ3脂肪酸の供給源であり、心臓病の予防と脳の健康増進を含むいくつかの重要な健康上の利点を提供します。 アーモンドオイルからはオメガ3系脂肪酸を摂取することはできません。

アーモンドオイルのように、クルミオイルは、ほとんどの実店舗の食料品店で見つけるのは難しいでしょう。 また、高価な側である可能性が高いです。

第二の選択肢：ヘーゼルナッツオイル

料理に使われるヘーゼルナッツオイルは、砕いてローストしたヘーゼルナッツから搾油されます。 ヘーゼルナッツはフィルベルトと呼ばれることもあります。 ヘーゼルナッツオイルは、アーモンドオイル同様、肉や魚、パスタに軽いナッツの風味を加えるのに使えるグルメなクッキングオイルです。 仕上げのオイルとしてかけるのが一般的ですが、中火から強火での調理に使うことも可能です。 ナッツの風味が欠かせない焼き菓子には、アーモンドオイルの代用品として活躍します。 また、ビネグレットに使うとアーモンドオイルに似た風味が得られます。

栄養面では、どちらのオイルもビタミンEのよい供給源であり、他のビタミンの供給源にはならないので、共通点が多くあります。 ヘーゼルナッツ油とアーモンド油は、別の点でも似ています。 どちらもオメガ6脂肪酸を多く含み、飽和脂肪酸は少なくなります。

ヘーゼルナッツオイルは、食料品店で見つけるのが最も簡単な食用油ではありません。 専門店やオンラインショップで探す方が簡単でしょう。 どちらの場合も、コストがかかります。

いざというときに。 ピーナッツオイル

アーモンドオイルや上記の2つの代用品のような高級オイルではないため、精製ピーナッツオイルは3つのオイルよりも入手しやすく、価格も手ごろです。 精製ピーナッツオイルは、精製アーモンドオイルに似た栄養プロファイルを持っています。 どちらもスモークポイントが高く、ビタミンEを多く含んでいます。

アーモンドオイルの代用品としてのピーナッツオイルの主な欠点は、かなり多くの飽和脂肪を持っているということです。 飽和脂肪は心臓病と関係がある。

その他の代替品

ひまわり油は、ひまわりの種から抽出され、アーモンド油と同じように軽いナッツの風味がある。 また、同様に入手しやすく、より手頃な価格です。 ひまわり油の欠点は、加熱すると比較的低い温度で有毒な化合物を生成するため、非加熱の用途にのみ使用するのが最も安全であることです

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