18th Century

1795 – South Carolina was the first place of tea were grown in United States and has ever to production tea commercially.The only state is a only the past the only past of tea is the only only the other state to have a first place in the American. 1700年代後半、フランスの探検家兼植物学者のアンドレ・ミショー（1746-1802）が、チャールストンの裕福なプランターの審美眼と欲望に合うように、椿、クチナシ、ツツジなどの美しく華やかな品種とともに輸入し、この国に初めて茶樹がもたらされたと、ほとんどの歴史家は考えている。

19th Century

1800’s – 英米の料理本を見ると、少なくとも19世紀初頭、酒を大量に入れた冷たい緑茶パンチが普及して以来、お茶は冷たくして提供されていたことがわかる。 印刷された最も古いレシピは、紅茶ではなく緑茶を使ったもので、パンチと呼ばれていた。 1811年から1820年まで摂政を務め、1820年から1830年までは国王だったジョージ4世にちなんで、リージェンツ・パンチと呼ばれるようになった。 Cecilia Punch」（毎年開催される舞踏会の音楽協会から命名）、サバンナの強力バージョン「Chatham Artillery Punch」など、地域的、さらには愛国的な名前を持つようになる。 氷室、アイスボックス（冷蔵庫）、純氷の商業的製造は、19世紀半ばまでに確立されていた。

1839 – 1839年の料理本『The Kentucky Housewife』（Lettice Bryanon夫人著）には、アメリカのティーポンチのレシピの典型的なものがある：

「ティーポンチ – 通常の方法で非常に強い紅茶を1パイント半作り、それを濾してから、1ポンドと1/4のローフシュガーの上に沸騰（ホット）させて注ぐ。 (甘いクリームを半パイント加え、クラレットかシャンペーンを1本、少しずつ入れる。 沸点まで加熱して出してもよいし、ガラスのカップで完全に冷やして出してもよい。」

1879 – 印刷されている最も古いスイートティー（アイスティー）のレシピは、1879年に出版されたMarion Cabell TyreeのHousekeeping in Old Virginiaというコミュニティの料理本から出ています：

“Ice Tea. – ティーポットを焦がした後、そこに1クォートの熱湯とティースプーン2杯の緑茶を入れる。 夕食にしたい場合は、朝食時にこれを行う。 夕食時に、かき混ぜずに茶漉しで濾し、ピッチャーに入れる。 お茶の時間まで放置し、ピッチャーの底に沈殿物を残したままデカンタに注ぎます。 ゴブレットに氷を入れ、グラニュー糖を小さじ2杯ずつ入れ、氷と砂糖の上に紅茶を注ぎます。 レモンを絞れば、渋みが取れておいしく、健康にもよい」

1884 – 今日では一般的になった紅茶を使った最初の印刷物レシピかもしれないし、今日の南部での一般的な作り方である、あらかじめ甘味をつけたアイスティーの最初のバージョンである可能性もあります。 ボストン料理学校の校長であったD.A.（メアリー）リンカーン夫人が「Mrs. Lincoln’s Boston Cook Book」を出版した。 What to Do and What to Not to Do in Cooking」を1884年に出版している。 アイスティーは南部だけの飲み物ではないことを証明している。

“Ice Tea or Russian Tea – make the tea by the first receipt, strain it from the grounds, and keep it cool.”（アイスティーまたはロシアンティーは最初のレシピで作り、茶葉から濾し、冷やしておく。 提供する準備ができたら、グラスに角砂糖を2つ入れ、半分を砕いた氷で満たし、レモンのスライスを加え、グラスを冷たい紅茶で満たします」

1890 – Southwest Missouri State Universityの教授でセントルイス万博協会のメンバーであるLyndon N. Irwinが、Nevada Noticer新聞1890年9月28日の記事で1890年の元連邦帰還兵のミズーリ州再会に関するものを発見しました。 この記事には、1890年以前からアイスティーが存在していたことがはっきりと書かれている。 この記事には次のように書かれている：

「次の数字は、最近の野営でキャンプ・ジャクソンで使われた食糧の量について、ある程度の考えを伝えるものである。 パン4,800ポンド、牛肉11,705ポンド、ハム407ポンド、羊21頭、砂糖600ポンド、豆6ブッシェル、ピクルス60ガロン、ジャガイモ1ワゴンロードであった。 これらはすべて、2,220ガロンのコーヒーと880ガロンのアイスティーで飲み干されました。 委員会は、老兵の娯楽のために、申し込んだ金額より少し多い3000ドルを費やした」

1893 – 1893年のシカゴ万博（コロンブス博覧会）には、アイスティーとレモネードを売って2000ドル以上を稼いだ売店があった。

The Home Queen World’s Fair Souvenir Cookbook – Two Thousand Valuable Recipes on Cookery and Household Economy, Menus, Table Etiquette, Toilet, Etc. Miss Juliet Corsonが編集した「Contributed by Two Hundred World’s Fair Lady Managers, Wives of Governors and Other Ladies of Position and Influence」には、アイスティーを出す際のバリエーションのレシピが載っています。

1895 – The Enterprising Manufacturing Co. そのレシピ冊子の中で、人気の高いアイスシュレッダーとそのさまざまな使い方を宣伝しています。

20th Century

1900s – 1900年以降、アイスティーは料理本でよく見られるようになり、緑茶に代わって紅茶が冷たくして飲むのに好まれるようになった。 インド、セイロン、南米、アフリカから安価な紅茶が輸入されるようになり、アイスティーに緑茶ではなく紅茶が好まれるようになった。

1904 – アイスティーが一般化・商品化（発明ではない）されたのは1904年のセントルイス万博の時である。 1904年の暑い夏のため、人々は温かい飲み物を一切無視し、アイスティーを含む冷たい飲み物を求めに行った。

ほとんどの歴史家は、1904年のセントルイス万国博覧会でアイスティーを考案したとして、インド茶コミッショナーで東インドパビリオンのディレクターであるリチャード・ブレチンデンを誤って評価している。 この博覧会の東インド館で、ブレチンデンは皆に温かい紅茶を無料で提供していた。 しかし、猛暑のため、暑さでお茶が飲めなくなっていることに気がついた。 そこで、ブレッヒェンデンたちは、インドティーを大きなボトルに詰めて、逆さにスタンドに置き、鉛のパイプでお茶を流した。 このアイスティーは、のどが渇いた観客にとても喜ばれた。 フェアの後、ブレチンデンは鉛管装置をニューヨークに持ち込み、ブルーミングデール・ブラザーズ・デパートで買い物客に無料でアイスティーを提供し、アイスティーが夏に好まれる飲み物であることを証明したのです。 バーベキュー、フェア・ジャパン、オールド・アイリッシュ・パーラメント・ハウス、ルイジアナとテキサスのライス・キッチン、ミセス・ロラーのイースト・パヴィリオン・カフェなど、フェアのほとんどのレストランのメニューにホットティーとアイスティーが登場しました。 これらのレストランがすべて、ブレチンデンの「新しいアイデア」の流行に乗り、メニューを再版してもらうために印刷所に駆け込んだとはとても思えない！

本当に「鍋をあおる」のは、セントルイスのフェアより11年前、1893年のシカゴ万博で「カップとパッケージでお茶を出す」公式売店業者（No. 325）としてリストされていることである。 この博覧会の財務記録には、ブレチンデンの帳簿はなく、彼が本当に来たのか、それとも報告が遅れただけなのか、疑問が残る。 しかし、もし彼がその場にいたのなら、自分の製品がすでにホットバージョンとコールドバージョンで売られていることに気づかないのはおかしなことである。 また、その11年の間に、この飲み物が料理本やメニューに掲載されていることにまったく気づかなかったというのも奇妙なことだ」

1917 – 第一次世界大戦までに、アメリカ人は背の高い特別なアイスティーグラス、ロングスプーン、レモンフォークを買っていた。 1930年代には、クリスタルセットの背の高いゴブレットを「アイスティー」グラスと呼ぶのが一般的だった。

1920 to 1933 – アメリカの禁酒法（1920-1933）により、一般のアメリカ人は違法なビール、ワイン、アルコールに代わるものを見つけなければならなかったため、アイスティー人気が高まった。

1928 – 南部の料理本『Southern Cooking』（Henrietta Stanley Dull (Mrs. S.R. Dull), Atlanta Journal の Home Ecomonics Editor）で、その後数十年にわたって南部で標準となったレシピが紹介されています。

「紅茶-3分から5分淹れた新鮮な紅茶が、良い品質を望むなら不可欠である。 コーヒーと同じように、お湯は沸騰したてのものを使い、この短い時間の間に茶葉に注ぐ必要があります． 茶葉は好みの濃さになったら取り出してもよい … … 紅茶をアイスにする場合は、冷やす氷を考慮して、かなり濃い目に入れる必要があります。 通常、中くらいの濃さの紅茶が好まれます。 アイスティーには良質なブレンドとグレードの紅茶が最も人気があり、ホットには緑茶と紅茶が使われます。 紅茶を甘くするには、紅茶が熱いうちに入れれば砂糖は少なくてすみますが、たくさん作りすぎて甘くなり、結局は節約というより無駄になってしまうことがよくあります。 アイスティーはレモンを入れても入れなくてもよく、ミントの小枝、イチゴ、チェリー、オレンジのスライス、パイナップルなどを添えるとよいでしょう。 これは新鮮なものでも缶詰のものでもよい。 4321>

1941 – 第二次世界大戦中、緑茶の主要産地はアメリカから切り離され、紅茶はほぼイギリス支配下のインド産のみとなりました。

1995年 – 1995年4月10日、サウスカロライナ州第111回総会の法律第31号、州法案3487により、サウスカロライナ産の紅茶が公式のもてなし飲料として正式に採用されました。

21世紀

2003年 – ジョージア州下院議員ジョン・ノエルと4人の共同提案者は、エイプリルフールのジョークとして、ジョージア州のすべての紅茶を出すレストランにスイートティーを出すことを要求する提案、下院法案819を提出したようです。 スポンサーの一人であるジョン・ノエル下院議員は、この法案が議会にユーモアをもたらす試みであることは認めたものの、法律になってもかまわないと考えていると言われている。

(a) このコードセクションで使用されているように、「甘い紅茶」という用語は、醸造時に砂糖で甘くしたアイスティーを意味する。

(b) アイスティーを提供していた食品サービス施設は、甘い紅茶を提供しなければならない。

(c) このコードセクションに違反した者は、高度で悪化した性質の軽犯罪で有罪となる。

読者からのコメント：

アイスティーの歴史についてのページを偶然見つけました。 南部の州以外では、アイスティーは無糖か「ブラック」で提供され、ほとんどの人は甘い紅茶を聞いたこともないでしょう。 カナダでは、甘くしたアイスティーが一般的で、南部の州と同じように、ほとんど毎食、一年中飲まれています。 自尊心のあるカナダ人は、甘くないアイスティーを飲みません…それはアイスティーではなく、ただの紅茶を冷やしたものです。 このため、多くのカナダ人観光客が北部の州でアイスティーを注文すると、失礼なショックを受けるのです。 お読みいただきありがとうございました。 – Rachael Frey (12/18/06)

アメリカ南部の甘いアイスティーは、地域限定品になりがちです。 ジョージア州に住んでいたときは、甘めのアイスティーが主流でした。 ルイジアナでは「アイスティー」と頼むと無糖になります。 ルイジアナで甘くしたアイスティーを出すのは、Cracker Barrelのような地域密着型のチェーン店だけで、ルイジアナでは甘くしたアイスティーはあまり人気がないと知って、両方のスタイルを提供しているようです。 ところで、アイスティーに関するあなたのウェブサイトを本当に楽しんでいますよ。 – Tom Mungall (12/04/07), Baton Rouge, La, USA

SOURCES:

1904 St.Louis Worlds Fair – The Iced Tea Question, by Lyndon N. Irwin.著。

Beyond the Ice Cream Cone – The Whole Scoop on food at the 1904 World’s Fair, by Pamela J. Vaccaro, Enid Press, St.Louis, 2004.

Boston Cooking School Cook Book, by Mrs.D.A. Lincoln, Dover Publications, Inc, New York, 1996 Reprint.

GA: Food Establishments Must Serve Sweet Tea! Political State Report, Tuesday, April 1, 2003.

Georgia General Assembly, House Bill 819.

I’ll Have What They’re Having – Legendary Local Cuisine, by Linda Stradley, Globe Pequot Press, 2002.

Mint Museum of Art in Charlotte, NC, Features Works by Pierre-Joseph Redout April Issue 2002,from Carolina Arts Magazine, by Shoestring Publishing Company, Bonneau, SC.Gorgia General Assembly, House Bill 819.I’ll Have What They’re Having – Legendary Local Cuisine, by Linda Stradley, Globe Pequot Press, 2002.

South Carolina General Assembly, 111th Session, 1995-1996.

Steeped in Tradition – Sweetened or not, Iced tea is Southerners’ drink of choice, by Linda Dailey Paulson, writer for Atlanta-Journal Constitution newspaper.アトランタ新聞社より。

ルジアンヌの味、ルジアンヌ・ティー.

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