Questi Zucchini Oatmeal Muffins usano zucchine tritate, cannella e zucchero di canna. Sono pieni di sapore e nessuno saprà che gli stai servendo una verdura!

Muffin di farina d’avena alle zucchine

Di solito a questo punto della stagione sono sommersa dalle zucchine dell’orto, ma abbiamo deciso di non piantarne nessuna quest’anno.

Le cimici delle zucche e la piralide sono state così gravi negli anni passati che abbiamo deciso di prenderci un anno di pausa. Inoltre, ho ancora diversi sacchetti di zucchine triturate nel congelatore dall’anno scorso, quindi siamo pronti a partire.

Solo perché non le sto coltivando quest’anno, non significa che i miei lettori non le facciano uscire dalle loro orecchie, ed è per questo che sto condividendo un’altra ricetta di zucchine con voi oggi.

So che vi piaceranno questi muffin di farina d’avena alle zucchine che usano zucchine tagliuzzate, cannella, farina d’avena e zucchero di canna per un delizioso pane veloce che voi e la vostra famiglia apprezzerete sicuramente.

Inoltre, se avete tonnellate di zucchine di cui non sapete cosa fare, assicuratevi di controllare le mie altre ricette facili qui sotto. Buona cottura amici!

Vuoi altre ricette di zucchine facili e veloci? Ecco alcune delle mie preferite:

• • Pane di zucchine al doppio cioccolato
  • Muffin di zucchine allo yogurt greco
  • Frittelle di zucchine all’antica
  • Riso al formaggio con zucchine
  • Verdura arrostita al fornoVerdure arrosto
  • Pacchetti di zucchine alla griglia

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Come fare i muffin di farina d’avena alle zucchine:

Riscalda il forno a 350 gradi e fodera una teglia per muffin da 12 tazze con i sacchetti. (opzionale)

In una ciotola media, mescolare insieme le zucchine, lo zucchero di canna, lo zucchero, l’olio vegetale, le uova e la vaniglia.

In una ciotola a parte, unire la farina, l’avena, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella.

Aggiungete gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate fino a quando non sono ben combinati.

Mettete la pastella nella teglia per muffin, riempiendo ogni tazza per 2/3.

Cucinate nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin ne esce pulito.

Freddare nella teglia per 10 minuti, poi togliere i muffin dalla teglia e lasciarli raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento.