Ricco, cremoso e alcolico eggnog vegan. Questa semplice ricetta usa gli anacardi al posto delle uova per creare una bevanda cremosa deliziosamente densa perfetta per le vacanze.

Questo zabaione vegano non contiene uova. Naturalmente, perché è vegano.

Alcune persone si scandalizzano un po’ nominando qualcosa con il termine originale e poi mettendoci solo ‘vegano’ davanti.

Come la nostra cheesecake vegana. Spesso mi viene detto su facebook che dovrebbe essere chiamata ‘torta di anacardi’. Um….no.

Quando si vuole fare una cheesecake senza formaggio allora ‘vegan cheesecake’ è quello che si va a cercare!

Quindi questo è uno zabaione vegano, nonostante il fatto che non ci siano uova.

Devo ammettere che non ho mai mangiato uno zabaione normale, quindi non posso davvero dirvi quanto bene possa essere paragonato alla ‘cosa reale’.

Quello che posso dirvi è che questa versione è terribilmente deliziosa e rende una bevanda favolosa per le vacanze!

Ho fatto una versione completamente alcolica. Con il bourbon, niente di meno.

Se non sei un fan delle cose alcoliche allora puoi lasciarlo fuori e avere solo una deliziosa bevanda cremosa per le vacanze.

Come fare lo zabaione vegano

Ho scelto un mix di latte di cocco e crema di cocco come ingredienti di base insieme agli anacardi per addensare e, più o meno, approssimare l’effetto che avrebbe l’uovo nello zabaione.

Il tutto viene mescolato con un po’ di cannella, noce moscata, vaniglia e zucchero e poi riscaldato delicatamente sul fornello fino a raggiungere il bollore.

Poi aggiungi il bourbon!

Aggiungi il bourbon e poi dai una mescolata con il tuo frullatore a mano, versalo in una brocca e mettilo in frigo e lascialo raffreddare completamente.

Beh, puoi servirlo caldo o freddo, ma a noi è piaciuto servirlo bello freddo.

Ha il sapore del più cremoso liquore da sogno. Che hai fatto tu stesso! Dovresti sicuramente esserne orgoglioso.

Ingredienti Q&A

Questa ricetta è piuttosto indulgente e flessibile. Stai creando una bevanda cremosa, dolce e alcolica, che non è terribilmente difficile.

Latte di cocco/crema di cocco. Ho usato la varietà completa in scatola di latte di cocco e crema di cocco. Se si volesse cambiare per un diverso tipo di latte vegetale si potrebbe fare, ma sarebbe meno cremoso e ricco. Sarebbe comunque abbastanza delizioso, quindi dipende da voi.

Gli anacardi. Gli anacardi, come menzionato, sono una sorta di “sostituto dell’uovo” nel modo in cui addensano la bevanda così bene. Se non sei un fan degli anacardi potresti usare invece l’amido di mais come addensante, non l’ho testato in questo modo, ma è qualcosa che potresti provare se non puoi fare gli anacardi.

Zucchero. Ho usato il normale zucchero bianco, ma si potrebbe cambiare per un diverso tipo di zucchero granulato come lo zucchero di cocco o anche un dolcificante liquido come lo sciroppo d’acero. Cambierebbe il colore della bevanda però.

Bourbon. Abbiamo usato il bourbon Wild Turkey che era delizioso in questo. Usate qualsiasi bourbon che vi piaccia, o sostituitelo con del rum!

Turmeria. Un pizzico di curcuma aiuterebbe a ricreare il colore di un classico zabaione. Io non ne ho usata quando ho fatto questo zabaione, ma se volete che il colore sia un po’ più giallo, allora funzionerebbe benissimo. Basta non usarne troppo, perché un po’ va molto lontano quando si tratta di usare la curcuma per il colore.

Conserva il tuo zabaione vegano

Mantieni il tuo zabaione in frigo e gustalo fresco. Consumalo tutto entro circa 5 giorni.

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