Il glutine è una delle proteine che si trova nel grano, nella segale e nell’orzo, ingredienti tradizionalmente usati nella birra. Questo rende inconcepibile bere birra per l’uno per cento degli americani che sono intolleranti al glutine e non possono digerire correttamente queste proteine. L’intolleranza al glutine può verificarsi a qualsiasi età, quindi i neo-diagnosticati possono trovare difficile sostituire la birra glutinosa con qualcosa di altrettanto delizioso, intrigante ed espansivo.

La buona notizia è che ci sono sempre più alternative che spuntano sul mercato, compresa la birra senza glutine. Contrariamente al mito che queste alternative siano insipide, noiose o zuccherate, le bevande alcoliche senza glutine possono essere un vero piacere da bere. Ecco una lista di alcune delle migliori alternative alla birra senza glutine che sono così buone che non vi mancherà la vostra precedente bevanda carica di glutine. Alla vostra salute!

Birre senza glutine

Le prime birre senza glutine sul mercato erano piuttosto cattive, ma in questi giorni sempre più opzioni stanno spuntando sul mercato. Alcune delle quali prenderei persino la birra tradizionale! Uno di questi nuovi marchi è Omission Beer di Portland, Oregon. A differenza di altre birre senza glutine che di solito sono prodotte con sorgo, Omission è fatta con gli ingredienti tradizionali: orzo maltato, luppolo, lievito e acqua. Ciò che rende questa birra senza glutine è il processo proprietario di Widmer Brothers Brewing che rimuove effettivamente il glutine dall’orzo. Mentre la maggior parte dei bevitori di birra si lamentano che le birre senza glutine hanno una sensazione di viscosità in bocca (dovuta al sorgo) e non hanno un vero sapore di birra, questo non è il caso di Omission. Al fine di fare appello al più ampio pubblico possibile di bevitori di birra, sono disponibili birre chiare e lager, con altre birre artigianali che dovrebbero diventare disponibili nel prossimo anno a seconda della domanda. I recensori e i fan affermano con enfasi che Omission ha lo stesso sapore del vero affare – probabilmente perché lo è, solo senza il glutine! (in più, il loro marchio è piuttosto dolce)

*Per quelli con una grave sensibilità al glutine, raccomanderei di stare alla larga da Omission poiché ci sono ancora tracce di glutine. Dovreste attenervi alle birre a base di sorgo.

Un’ottima birra senza glutine a base di sorgo da cercare è la Celia Saison della Alchemist Brewery di Waterbury VT.

Birra allo zenzero

Ho scoperto la Crabbie’s Original Alcoholic Ginger Beer mentre cenavo in un ristorante scozzese a Jamaica Plain, MA chiamato The Haven. Prodotta a Leith, in Scozia, Crabbie’s è prodotta con una ricetta brevettata, ma gli ingredienti principali sono zenzero, zucchero, acqua, succo di limone e un simbionte fungo-batterio che è anche conosciuto come pianta della birra allo zenzero. In altre parole, non vengono utilizzati cereali. Crabbie’s Alcoholic Ginger Beer è un’ottima alternativa senza glutine alla birra che è un po’ più dolce e ha un bel morso di zenzero croccante. Per apprezzare il sapore pieno di Crabbie’s, è meglio servirla su ghiaccio con uno spicchio di limone. È pericolosamente delizioso e fin troppo bevibile!

*Apparentemente Crabbies ha un paio di formulazioni diverse della sua ricetta a seconda del paese in cui vende. Una ricetta che usano è senza glutine, mentre l’altra no. Questo è terribilmente confuso e pericoloso per il consumatore. Assicuratevi di controllare l’etichetta per gli ingredienti e se dichiara esplicitamente “Senza glutine!”

* AGGIORNAMENTO IMPORTANTE: Crabbie’s è senza glutine nel Regno Unito – NON è senza glutine negli Stati Uniti.

*ALTRO AGGIORNAMENTO IMPORTANTE: Ho recentemente ottenuto la “Ginger Libation” da Green River Ambrosia – un’azienda di idromele del Massachusetts. Consiglio vivamente di seguire questa strada. Non c’è dubbio – questo è senza glutine, delizioso, e artigianale fatto in America. Sostenete questa piccola azienda e andate a comprare una bottiglia!

Sidro

Il sidro Woodchuck Cider, prodotto nel Vermont, produce una varietà di sidri regolari e in edizione limitata, inclusi Amber, Granny Smith, Dark ‘N Dry, Crisp e Raspberry. L’azienda presenta un’importante dichiarazione senza glutine sul suo sito web: “Prendiamo sul serio la celiachia, e dato che Woodchuck è sempre e solo stato fatto con le mele (non con grano, orzo o segale) nessuna delle nostre varietà di sidro ha mai contenuto glutine. Inoltre, facciamo testare tutti i nostri sidri da un laboratorio indipendente e manteniamo una struttura completamente priva di glutine.”

Per coloro che amano una bevanda più complessa e pesante, il sidro di mele invernale speziato di Archibald Orchards è stato descritto come la migliore bevanda del pianeta – mai! Con note di spezie, consistenza e sapore caldi di caramello e burro, questo sidro va giù facilmente senza essere stucchevolmente dolce. Quelli che lo conoscono affermano che bere il sidro di mele invernale speziato è in realtà un’esperienza di vita.

Lonkero

Originario della Finlandia, il Lonkero, o “long drink” è una bevanda mista fatta con gin e, più comunemente, soda di pompelmo. Inventato negli anni ’50, è ormai onnipresente in Finlandia e in altri paesi scandinavi. Uno dei principali produttori di lonkero disponibile in commercio è Hartwall’s Original Long Drink. Ciò che rende il lonkero una valida alternativa alla birra è che è rinfrescante, croccante e secco con solo un pizzico di dolcezza. Sono disponibili anche lonkero aromatizzati, ma la versione originale è ancora la più popolare ed è una delizia assoluta da bere per coloro che stanno controllando la loro assunzione di glutine.

Mead (naturalmente)

Mead sta facendo un grande ritorno, che sta dando a coloro che sono intolleranti al glutine molte più opzioni. A seconda della varietà scelta, l’idromele può variare da secco e rinfrescante a complesso e vellutato. Basta stare alla larga dal braggot, un tipo di idromele fatto con il malto! B. Nektar, nel Michigan, ha una grande selezione di idromele che sono un’ottima alternativa alla birra senza glutine. Lo Zombie Killer Cyser è un sidro infuso di miele aromatizzato alla ciliegia, morbido e molto gustoso, che ha un ottimo sapore ed è estremamente rinfrescante. Hanno anche un idromele luppolato in stile IPA chiamato Evil Genius.

Hai trovato la tua alternativa preferita senza glutine alla birra? Fatemi sapere qual è…

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