Toasted Coconut Cake Recipe
Il cocco tostato è uno dei miei sapori preferiti, e un modo fantastico per sfruttarlo è ricoprire completamente una torta intera con esso. Questa torta al cocco tostato è aromatizzata anche con latte di cocco, per dare un tocco di classe.
Fino a circa un anno fa, non mi sarebbe importato se fosse rimasto del cocco sul pianeta. Semplicemente non mi piaceva. Non sono sicuro del perché esattamente, ma penso che avesse qualcosa a che fare con il fatto che non l’avevo mai tostato fino alla perfezione dorata e croccante. È lì che si trova la roba buona.
Posso ancora prenderla o lasciarla nel suo stato normale (niente barrette Mounds o Almond Joy per me per favore!), ma questa torta? È TUTTA da prendere. Questa torta potrei averla regolarmente.
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È stato abbastanza facile da mettere insieme, nella tipica moda delle torte. Non proprio facile come una miscela in scatola, ma neanche così capricciosa come una angel food cake.
Direi che la parte più difficile è stata quella di far aderire il cocco ai lati della torta quando era pronta! E’ stato un bel casino. Se qualcuno ha qualche trucco per questo, sono tutta orecchie!
Questa è una grande torta da portare ad un potluck o ad una festa. L’ho portata nel mio ufficio con una nota in cui chiedevo QUALSIASI tipo di feedback e ho ricevuto alcune osservazioni molto belle. Una persona ha persino detto che di solito non è un ‘fan’ del cocco, ma ha apprezzato molto questa particolare torta.
Se volete potete fare una stratificazione più tradizionale tagliando le torte a metà e aggiungendo la glassa tra gli strati, se volete. Io tendo a preferire rapporti più spessi tra torta e glassa, quindi generalmente lascio le mie torte intere.
Questa torta al cocco è adattata dalla favolosa Ina Garten via The Food Network.
Torta umida e tenera piena di sapore di cocco. Questa torta fatta da zero è una delle mie torte preferite da fare in primavera e in estate!
Ingredienti
Torta
- 3 bastoncini di burro salato, ammorbidito
- 2 tazze di zucchero
- 5 uova grandi
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
- 3 tazze difarina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 tazza di latte di cocco
- 4 once di cocco tritato zuccherato
Frosting
- 1 libbra di crema di formaggio, ammorbidito
- 2 bastoncini di burro non salato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 libbra di zucchero a velo, setacciato
- 6 once di cocco tostato e zuccherato *vedi note
Istruzioni
Cake
- Riscalda il forno a 350. Preparare due tortiere rotonde da 9 pollici spruzzando abbondantemente con spray da forno, foderando il fondo con un rotolo di pergamena e spruzzando leggermente anche il rotolo di pergamena con spray da forno. Mettere da parte.
- Porre il burro e lo zucchero in un mixer. Battere a velocità medio-alta fino a quando il colore è schiarito e la crema, circa 5 minuti. Aggiungere le uova, una alla volta, e mescolare bene tra ogni aggiunta. Aggiungere la vaniglia e la noce di cocco tritata e mescolare fino a quando non sono combinati. Il composto potrebbe sembrare cagliato a questo punto. Non preoccupatevi! Si suppone che sia così.
- In una ciotola separata, combinare la farina, il lievito e il bicarbonato. Alternare l’aggiunta della miscela di farina e il latte di cocco fino a quando è tutto aggiunto e combinato. Non mescolate troppo!
- Versate nelle tortiere e mettetele sul ripiano centrale. Cuocere per 45-55 minuti, o fino a quando un tester esce con briciole umide. Iniziare SEMPRE a controllare qualsiasi ricetta di torta circa 10 minuti prima del tempo di cottura indicato. Le temperature del forno variano!
- Togliere dal forno e raffreddare per 10 minuti. Capovolgere su dei rack di raffreddamento.
Ciliegina
- Battere insieme la crema di formaggio, il burro e la vaniglia. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e battere fino a quando non si è combinato.
- Porre uno strato spesso sopra la 1a torta, mettere la 2a torta sopra.
- Mettere 1/2 della glassa rimanente sopra la torta e spalmare uniformemente. Spalmare la metà rimanente sui lati della torta.
- Premete il cocco su tutti i lati della torta e servite!
Note
Ho trovato un po’… frustrante… far aderire il cocco alla torta. L’ho buttato, e quando non ha funzionato, ho iniziato a usare le mani e a premerlo delicatamente nella torta. La vostra distanza può variare, ma il risultato finale vale il casino!
Informazioni nutrizionali:
12
Dimensione della porzione:
1
Quantità per porzione:Calorie: 1039Grassi totali: 64gGrassi saturi: 42gGrassi trans: 1gGrassi insaturi: 18gColesterolo: 217mgSodio: 497mgCarboidrati: 110gFibra: 3gZucchero: 81gProteina: 10g
I dati nutrizionali forniti qui sono solo una stima. Se stai tracciando queste cose per scopi medici, per favore consulta una fonte esterna di fiducia. Grazie!
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