Shave ice è un dolce popolare delle Hawaii fatto da blocchi di ghiaccio rasati e conditi con sciroppi di frutta. Ecco come mangiarlo, come prepararlo e dove trovarlo!

Ghiaccio rasato all’ananas con polvere li hing mui al Kaimana Shave Ice (Oahu)

Prima di tutto: è ghiaccio rasato non ghiaccio rasato.

Ghiaccio da barba con buccia di limone bagnata all’Ululani’s Hawaiian Shave Ice (Maui)

Cos’è il ghiaccio da barba?

Il ghiaccio da barba (insieme alle malasadas e al mochi al burro) è un popolare dessert delle Hawaii. È particolarmente sognante in una giornata calda (di cui abbiamo avuto molti).

La consistenza ideale del ghiaccio rasato è morbida e soffice, si vuole che si sciolga in bocca. Nessun pezzo di ghiaccio duro e graffiante. Il ghiaccio non dovrebbe essere impacchettato stretto nella ciotola/coppa, dovresti solo ammucchiare il ghiaccio abbastanza in modo che mantenga a malapena la forma.

Fare lo shave ice al Monsarrat Shave Ice (Oahu)

Per fare lo shave ice, prendi un blocco di ghiaccio congelato e usa una macchina per lo shave ice per raderlo (maggiori informazioni sulla macchina qui sotto) in una ciotola. E poi lo si copre con lo sciroppo (di solito uno sciroppo a base di frutta). Poi si mangia!

Matcha and yuzu shave ice at Monsarrat Shave Ice (Oahu)

Si mangia lo shave ice con un cucchiaio e una cannuccia. Si inizia con il cucchiaio, e poiché una parte del ghiaccio si sarà sciolta quando si finisce di mangiare il ghiaccio, si usa la cannuccia per succhiare il resto.

Il ghiaccio da barba è abbondante alle Hawaii. Lo vedrete ovunque. Alcuni posti lo fanno meglio di altri (ho una lista dei miei posti preferiti qui sotto). La maggior parte dei prezzi del ghiaccio rasato vanno da $3 a $10 a seconda di quanto semplice/fantastico vuoi ottenere.

Strawberry dream shave ice at Uncle Clay’s House of Pure Aloha (Oahu)

Shave Ice vs Shaved Ice

Alle Hawaii, lo chiamiamo Shave Ice. Se dici Shaved Ice tutti sapranno che non lo sai ^_^

L’unica altra opzione di nome accettabile è Ice Shave, che è come lo chiamano sulla Big Island. Ma su tutte le altre isole, è Shave Ice.

Li hing mui e lilikoi con cappuccio di neve al Waiola Shave Ice (Oahu)

Hawaiian Shave Ice

In che modo lo shave ice hawaiano è diverso da:

• Coni di neve – I coni di neve usano ghiaccio tritato. Il ghiaccio da barba ha ghiaccio che è stato rasato.
• Giapponese Kakigori – Il Kakigori è più leggero, molto più gentile nella consistenza e molto delicato. Nota: lo shave ice che abbiamo alle Hawaii ha avuto origine dai giapponesi (quando sono venuti a lavorare nelle piantagioni di zucchero nel 1800). Tra tutti i dessert di ghiaccio di diversi paesi, lo shave ice delle Hawaii ha più cose in comune con il kakigori giapponese.
• Ghiaccio di neve taiwanese – Con il ghiaccio taiwanese, il latte e i sapori sono mescolati nel ghiaccio prima che sia congelato.

Matcha shave ice al Matcha Cafe Maiko (Oahu)

Sciroppi per ghiaccio da barba

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La parte più bella del ghiaccio da barba delle Hawaii sono gli sciroppi e le guarnizioni. È possibile ottenere tutti i soliti sapori di fragola, vaniglia, arancia, ecc. Ma farlo (specialmente alle Hawaii), sarebbe un tale spreco…

Scheda del menu e finestra per ordinare a Waiola Shave Ice (Oahu)

Perché? Perché questa è la tua occasione per provare tutti i sapori che sono unici alle Hawaii! Questi sono diversi gusti popolari da provare:

• Li hing mui (mi piace quella marca)
• Lilikoi (frutto della passione)
• Haupia
• Lychee
• Scorza di limone bagnata
• Guava
• Mango affettato

Ciotola di ghiaccio da barba ai fagioli azuki (con mochi e gelato) al Waiola Shave Ice (Oahu)

Tappe per il ghiaccio da barba

Le guarnizioni del ghiaccio da barba alle Hawaii sono anche essenziali! Ecco quelli che devi conoscere:

• Palline di mochi – La maggior parte dei posti fa le proprie palline di mochi, fresche e gommose. È così importante avere il mochi con il tuo shave ice!
• Fagioli azuki – Un abbinamento naturale se prendi le palline di mochi.
• Cappello di neve – Si tratta di una colata di latte condensato zuccherato sulla parte superiore.
• Gelato sul fondo – Questo è quando mettono una pallina di gelato al centro della ciotola, poi la coprono con il ghiaccio, e poi con lo sciroppo.
• Rivestimento di crema Haupia – E’ come una dolce crema al cocco! Come puoi dire di no?
• Polvere di Li hing mui – Una spolverata di polvere di Li hing mui amplifica il sapore. Così buono da abbinare ai sapori della frutta tropicale.

Scheda del menu di Wailua Shave Ice (Kauai)

Set Combos

Le cose possono diventare schiaccianti con tutte le possibili combinazioni di sciroppo e condimenti. Se non riesci a decidere, ordina una delle combo preimpostate (di solito è una lista delle loro combinazioni di sapori popolari o creazioni d’autore) che tutti i posti di shave ice hanno.

Syrups at JoJo’s Shave Ice (Kauai)

Si può fare il ghiaccio da barba a casa?

Sì! Si può anche comprare una piccola macchina per il ghiaccio da barba per uso domestico (abbiamo avuto una versione simile crescendo). È divertente fare la granita a casa, soprattutto se hai dei bambini. Feste di compleanno con ghiaccio tritato! Mia sorella ed io abbiamo anche fatto molti sciroppi di frutta diversi in casa… a volte con frutta fresca e a volte in scatola (i litchi in scatola fanno uno sciroppo di granita particolarmente buono). Infinite possibilità!

Se sei alle Hawaii, devi provare alcuni dei nostri popolari locali di shave ice…

Dettagli al negozio Shimazu (Oahu)

Il miglior shave ice delle Hawaii

Tutti i locali di shave ice delle Hawaii possono essere divisi in due categorie generali: Classico e Moderno. Questi sono i migliori locali di ghiaccio da barba delle Hawaii per ogni categoria.

Ghiaccio da barba con gli amici (uno per ciascuno!) al Waiola Shave Ice (Oahu)

Ghiaccio da barba classico

Ci sono i classici, iconici locali delle Hawaii. Molti sono aziende a conduzione familiare che esistono da decenni.

Venerdì pomeriggio a Waiola Shave Ice (Oahu)

• Waiola Shave Ice (Oahu) – Tutti alle Hawaii hanno il “loro” posto di shave ice. E’ il posto che sei cresciuto frequentando (prima che il ghiaccio da barba diventasse cool e alla moda). Per me, quel posto era la sede originale di Waiola Shave Ice (su Waiola Street, facile da ricordare). Sono aperti dal 1940! Waiola’s era a pochi passi dalla scuola, quindi ci andavo spesso con gli amici dopo la scuola (e dopo mi rifocillavo da McDonald’s haha). Non so come Waiola’s ottenga il ghiaccio così leggero e soffice (qualcuno mi ha detto che il loro segreto è mescolare lo zucchero nell’acqua prima di congelare e rasare il ghiaccio!)

POG e li hing mui shave ice a Island Snow Hawaii (Oahu)

• Island Snow Hawaii (Oahu) – In parte negozio di shave ice, in parte negozio di abbigliamento per surfisti. E anche conosciuto come il posto dove Obama ama andare (il ghiaccio da barba di Obama include melone, ciliegia e sciroppo di lime).

Ghiaccio da barba Li hing mui e lilikoi allo Shimazu Store

• Shimazu Store (Oahu) – Shimazu è un tesoro locale. Assicurati di visitare la sede originale su North School Street (hanno una seconda sede chiamata Shimazu Shave Ice su Castle Street, ma l’originale è più speciale). Nota: anche il ghiaccio da barba “piccolo” qui è gigantesco!
• Matsumoto Shave Ice (Oahu) – Un classico locale dal 1951. C’è sempre una lunga fila, ma questo fa quasi parte del divertimento quando si passa il pomeriggio nella città di Haleiwa.
• Aoki’s Shave Ice (Oahu) – Quando si tratta di shave ice nella città di Haleiwa, o sei una persona di Matsumoto o una persona di Aoki. L’unico modo per scoprirlo è provarli entrambi. (Scorrete fino alla sezione “Modern Shave Ice” per vedere Kaimana Shave Ice, il nuovo locale di Haleiwa!)

C’è la giusta quantità di sciroppo! Ululani’s Hawaiian Shave Ice (Maui)

• Ululani’s Hawaiian Shave Ice (Maui) – Ululani’s è uno dei preferiti di Maui e fortunatamente hanno sedi in tutta l’isola. Mi piace tenerlo pulito e semplice qui con lilikoi, buccia di limone bagnata e sciroppo di litchi.

Ghiaccio da barba al lilikoi, litchi e li hing mui da JoJo’s Shave Ice (Kauai)

• JoJo’s Shave Ice (Kauai) – Assicurati di prendere lo sciroppo li hing mui qui! E’ super intenso. Tutti i classici posti di shave ice offrono lo sciroppo li hing mui ma quello di Jojo è su un altro livello. È il solito sciroppo Li Hing Mui più una purea di Li Hing Mui bagnata su tutta la superficie. Un paradiso per i fan del li hing mui.

Bordo del menu a Kaimana Shave Ice (Oahu)

Moderno Shave Ice

Questi sono i posti moderni e alla moda. Usano tutti sciroppi di frutta naturali e reali e spesso presentano delle svolte inventive come guarnizioni divertenti.

Ghiaccio da barba al mais dolce, mango e ananas (con gelato alle noci di macadamia sul fondo e colata di crema dolce in cima) da Kaimana Shave Ice (Oahu)

Kaimana Shave Ice (Oahu)
Kaimana è il nuovo ragazzo nel blocco, e uno da cui sono ossessionato. Abbiamo guidato dalla città fino a Haleiwa (un viaggio molto lungo) solo per questo shave ice in diverse occasioni. Durante la nostra prima visita, mio padre ha divorato la prima granita e poi è tornato indietro per ordinarne una seconda! L’amore per i dolci è di famiglia. Il mio gusto preferito qui è il granito dolce (con sapori che ricordano il dolce filippino, maiz con hielo). È abbastanza speciale e non troverete questo sapore da nessun’altra parte sull’isola.

Kula Shave Ice North Shore (Oahu)
Kula Shave Ice è a pochi minuti di macchina da Kaimana. La loro sede originale è a Hilo (sulla Big Island / Isola delle Hawaii) e hanno appena aperto questa sede di Oahu non molto tempo fa. È un piccolo stand e ci sono un sacco di tavoli da picnic dove ci si può sedere e mangiare (portate un cappello, c’è il sole!) Il mio ordine preferito si chiama “Poi In Sai”, che è uno shave ice al soursop con poi fresco sul fondo. È sormontato da una crema di haupia e da un filo di burro di lilikoi. Sooooooo delicious.

Strawberry shave ice at MW Restaurant (Oahu)

MW Restaurant (Oahu)
La mia amica Michelle e suo marito Wade possiedono MW, che è uno dei miei ristoranti preferiti alle Hawaii. Michelle è un’incredibile pasticcera (potrei fare un intero pasto di tutti i dessert!) e uno dei suoi dolci preferiti è la granita alla fragola. Cosa rende speciale il suo shave ice? Non è solo ghiaccio congelato e tagliato… ma fragole fresche congelate e tagliate. È come una granita, tutta fantasia e all’ennesima potenza. Lo serve con tapioca e gelato di mochi fatto in casa. È bellissimo e, soprattutto, onolzioso!

MK Special at Monsarrat Shave Ice (Oahu)

Monsarrat Shave Ice (Oahu)
Un piccolo stand proprio accanto al Pioneer Saloon (andateci per pranzo). Monsarrat è tutta una questione di sciroppi naturali. Nota, gli sciroppi di frutta qui sono sul lato più spesso (pensa allo spessore della purea di frutta), che alcune persone amano e altre no. Mi piace ordinare l’MK Special che ha: sciroppo di kuromitsu, fagioli azuki, palline di mochi, polvere di kinako e gelato alla vaniglia. Inoltre, nessun costo per aggiungere latte condensato in cima a qualsiasi ordine.

Island Vintage Shave Ice (Oahu)
Vuoi il chiosco in Kalakaua Ave a Waikiki (è sorprendentemente difficile trovare ottimo shave ice a Waikiki!) Amo lo sciroppo lilikoi (frutto della passione, completo di quei semi freschi super croccanti), mochi fatto in casa e crema haupia.

Matcha shave ice al Matcha Cafe Maiko (Oahu)

Matcha Cafe Maiko (Oahu)
Questo è l’altro mio posto a Waikiki (anche se penseresti davvero che ci siano un sacco di altri posti dove fare shave ice a Waikiki). Solo nella loro sede alle Hawaii è possibile ottenere il ghiaccio da barba al matcha! Viene condito con il loro buonissimo matcha soft serve, mochi fatto in casa, fagioli azuki e castagne.

Scheda del menu alla Uncle Clay’s House of Pure Aloha (Oahu)

Uncle Clay’s House of Pure Aloha (Oahu)
Situato ad Aina Haina, Uncle Clay’s è un posto carino e confortevole con sciroppi fatti in casa, mochi e gelato… tutti stratificati su ciotole di granite. Di solito ordino lo Strawberry Dream (che viene fornito con la loro “salsa da sogno” segreta) o l’Uji Kintoki con sciroppo di matcha e mochi fatto in casa. Non perdetevi le loro specialità stagionali come il Pumpkin Shave Ice, completo di purea di zucca, latte condensato alla cannella, gelato alla zucca e mochi alla zucca!

Berry and acai shave ice at The Fresh Shave (Kauai)

The Fresh Shave (Kauai)
Hipster? Sì. Gustoso? Sì! È un camioncino di ghiaccio da barba a Kauai (parcheggiato in un complesso con diversi negozi di regali/abbigliamento/cibo locali – sicuramente controllate anche quelli). Mi piace “The Professor” che ha bacche e sciroppo di acai, condito con miele di Kauai, banane e cocco.

Sono speciale al Wailua Shave Ice (Kauai)

Wailua Shave Ice (Kauai)
Situato sul lato est di Kauai. Cerca tutti i gusti che coinvolgono lilikoi fresco (frutto della passione) e lo speciale mensile. Ho provato lo speciale di ube (igname viola) il mese scorso che aveva una crema di ube montata dolce e salata (super lussureggiante!) e cocco tostato su tutta la superficie.

Ok, andate a mangiare! Godetevelo e riferite ^_^

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