Thai Curry Powder | Spache the Spatula
Thai Curry Powder (Phong Karii)
Oggi, vi insegno come fare la vostra polvere di curry.
Perché? Perché a) è super facile, e b) ha un sapore molto migliore di quello della roba che trovi nella corsia delle spezie del tuo negozio di alimentari – più fresco, anche! Inoltre, guardate che colore; è così vivace!
Ho sempre amato il cibo thailandese, ma fino a poco tempo fa, non avevo molta esperienza nel prepararlo da sola. Ultimamente, però, sono diventata totalmente ossessionata da un libro di cucina che ho avuto per anni (ma mai usato fino ad ora), The Food of Thailand. Ecco da dove proviene questa ricetta del curry in polvere (chiamato “Phong Karii” in thailandese), insieme ad alcune altre ricette che vedrete a breve!
Sapete come divento…divento totalmente ossessionata da qualcosa e devo fare 3287659 cose correlate…come con la zucca…o la lavanda…o quel calcio messicano che ho avuto a febbraio. Quindi, il tailandese è la nuova “cosa”.
Si può usare ovunque si usi la polvere di curry comprata in negozio, ovviamente. La ricetta ne fa un bel po’, ma io la conservo in un barattolo da 1/2 pinta nel mio armadietto delle spezie per usarla a mio piacimento.
Resa: sufficiente per riempire un contenitore da 1/2pinta
Ingredienti
- 1 cucchiaio di grani di pepe nero
- 2 cucchiai di pepe bianco
- 1 cucchiaio di chiodi di garofano interi
- 3 cucchiai di semi di coriandolo
- 3 cucchiai di semi di cumino
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- semi di 8 baccelli di cardamomo
- 3 cucchiai di fiocchi di pepe rosso
- 2 cucchiai di zenzero macinato
- 3 cucchiai di curcuma macinata
Istruzioni
- Uno alla volta, in una piccola padella, arrostire a secco i grani di pepe, i chiodi di garofano, il coriandolo, il cumino, il finocchio e i semi di cardamomo a fuoco lento fino a quando sono fragranti.
- Mettere tutti gli ingredienti in un macinino per spezie, o in un frullatore ad alta potenza e macinare in polvere.
- Magazzinare in un contenitore sigillato.
Note
ricetta da The Food of Thailand
http://www.spachethespatula.com/thai-curry-powder-phong-karii/
Perché non provi a usare la tua polvere di curry fatta in casa in una di queste ricette?
Zuppa calda di pomodoro con crema di cocco e olio di limone-timo-rosmarino:
Zuppa di lenticchie di zucca fritta:
