Sugar Cookie Fruit Pizzas (Chewy Version)
Queste Sugar Cookie Fruit Pizzas devono essere uno dei migliori tipi di biscotti, mai! Sono tre strati di assoluta delizia e tutti ne vorranno ancora di più!
Pizze alla frutta con biscotti allo zucchero
Ho fatto questi lo scorso fine settimana perché avevo la famiglia a casa e volevo fare un dessert colorato che tutti i bambini e gli adulti avrebbero amato. Ci sono piaciuti così tanto che ho deciso che dovevo condividere la ricetta anche con voi, così li ho rifatti il giorno dopo, e nessuno qui si sta lamentando. Biscotti alla pizza alla frutta due giorni di fila, sì, per favore!
Ho condiviso una ricetta simile di biscotti alla pizza alla frutta qui qualche anno fa, ma gli altri sono un biscotto morbido tipo Lofthouse con una glassa al limone. Questi sono un biscotto di zucchero gommoso con una glassa di formaggio cremoso alla vaniglia. Entrambi sono buoni ma penso che questi siano il mio nuovo favor.
Vuoi vedere quanto è facile questa ricetta di biscotti di zucchero? Guarda il video!
Questi biscotti sono facili da fare e mi piace che l’impasto non richieda la refrigerazione (non sono i biscotti più spessi ma è perfetto qui). Sono perfettamente gommosi e dolci e semplicemente incredibilmente buoni. E ora è quasi mezzanotte e ne voglio un altro. Quanto amo questi biscotti!
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Pizze alla frutta con biscotti di zucchero (versione gommosa)
Ingredienti
- 2 3/4 di tazza (390g) di farinafarina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di crema di tartaro
- 1 1/2 tazze (310g) di zucchero semolato
- 1 tazza (226g) di burro non salato, ammorbidito
- 1 uovo grande
- 1 tuorlo grande
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia
- Frutta fresca di vari colori*
Cream Cheese Frosting
- 5 Tbsp (70g) burro salato, ammorbidito
- 8 oz (226g) di formaggio cremoso, ammorbidito
- 2 tazze (250g) di zucchero in polvere
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
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Per i biscotti: Preriscaldare il forno a 350 gradi. In una ciotola sbattere insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e il cremor tartaro per 20 secondi, mettere da parte.
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Nella ciotola di un mixer elettrico dotato di paletta, lavorare a crema lo zucchero e il burro fino a quando sono combinati.
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Mescolare nell’uovo, poi mescolare nel tuorlo e nell’estratto di vaniglia. Con il mixer impostato su bassa velocità aggiungere lentamente gli ingredienti secchi e mescolare solo fino a quando non sono combinati (l’impasto sarà spesso, fermare il mixer e mescolare a mano per ottenere la farina sul fondo, se necessario).
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Prelevare l’impasto 1 1/2 Tbsp (circa 33g) alla volta e formare delle palline. Trasferire su una teglia rivestita di carta da forno o un rivestimento in silicone, distanziando i biscotti di 2 pollici.
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Cuocere in forno preriscaldato 10 – 12 minuti (i biscotti devono apparire leggermente poco cotti). Togliete dal forno e lasciate riposare alcuni minuti poi trasferite su una griglia per raffreddare completamente.
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Ripetete fino ad esaurimento dell’impasto. Una volta che i biscotti sono freddi (e appena prima di servire) glassare i biscotti con la glassa al formaggio cremoso e coprire con frutta fresca.
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Per la glassa: Nella ciotola di un frullatore elettrico con la paletta, lavorare a crema il burro, poi unire il formaggio cremoso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia e mescolare fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
Note
- *Se non volete comprare tanti tipi di frutta come ho fatto io, vi consiglio di usare fragole, mirtilli e kiwi a dadini.