Strawberry Shortbread Cookies with Strawberry Glaze
Questi Strawberry Shortbread Cookies sono pieni di sapore di fragola grazie alla fragola liofilizzata nell’impasto del biscotto. Conditi con una glassa alla fragola, sono pronti per una festa estiva in giardino.
I biscotti di pasta frolla sono la mia debolezza. Ogni volta che metto piede alle Hawaii, devo fare un pit stop a Foodland (una catena locale di negozi di alimentari hawaiani) per prendere alcune scatole di sapori diversi e nasconderli nella mia valigia. Li amo così tanto che sono diventata pazza per i frollini sul blog. E oggi, permettetemi di presentarvi il mio nuovo gusto, gli Strawberry Shortbread Cookies.
Come fare Strawberry Shortbread Cookies
Tutti i biscotti di pasta frolla iniziano con una base di burro, zucchero, sale e farina. Una spruzzata di estratto di vaniglia puro aiuta molto a migliorare il sapore dei biscotti, anche se il tuo sapore principale non è la vaniglia, senza di essa i biscotti possono risultare un po’ piatti.
Utilizzare la fragola liofilizzata
Le fragole liofilizzate sono ottime per questa ricetta perché non aggiungono nessun liquido extra all’impasto, e il loro sapore è estremamente concentrato. Le ho già usate in questa ricetta dei Chocolate Covered Strawberry Truffle Pops e ho avuto un risultato sorprendente.
Dovrete trasformare le fragole liofilizzate in polvere con un robot da cucina. Stendete un asciugamano sopra il robot da cucina mentre è in funzione per evitare che la polvere di fragole sbuffi dappertutto. Dopo aver spento il robot da cucina, lasciatelo riposare per qualche minuto prima di aprirlo. Trovo che una spolverata di farina sopra la polvere di fragole può aiutare a raschiare fuori dalla ciotola del robot da cucina un compito più facile.
Mescolare l’impasto
Lasciare il burro ammorbidire a temperatura ambiente, ma non fuso. Si vuole solo che sia abbastanza morbido da essere malleabile, ma non così tanto che l’impasto dei biscotti diventi un pasticcio appiccicoso. Sbattere il burro con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a quando è ben mescolato e spumoso. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a formare un impasto rosa come questo.
Cuocere e glassare
Io uso un tagliabiscotti Linzer senza inserto per questa ricetta, ma qualsiasi tagliabiscotti di dimensioni simili andrà bene. Se volete rinunciare al tagliabiscotti, tagliateli semplicemente a quadrati con un coltello. Io congelo sempre i biscotti a fette prima di infornarli; questo permetterà loro di mantenere la forma meglio nel forno ed è assolutamente necessario nel mio libro.
Assicuratevi che i biscotti di pasta frolla alla fragola siano completamente freddi prima di aggiungere la glassa alla fragola. Potete servirli subito o lasciare che la glassa si indurisca per qualche ora prima di confezionarli.
Biscotto di pasta frolla ispirato dai miei viaggi alle Hawaii
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Biscotti di pasta frolla alla fragola
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Ingredienti
Frolla alle fragole
- ▢ 4 once di burro non salato
- ▢ ⅓ tazza di zucchero semolato
- ▢ ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- ▢ 1 tazza + 2 cucchiai di farina integrale
- ▢ ½ oz di fragola liofilizzata
- ▢ ⅛ cucchiaino di sale kosher
- ▢ Zucchero extra per spolverare
Glassatura alle fragole
- ▢ 2 cucchiai di purea di fragole
- ▢ ½ tazza di zucchero in polvere
- ▢ Fragola liofilizzata schiacciata
Istruzioni
Cuocere i biscotti
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Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente sul banco, ma non sciolto.
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Tritare le fragole liofilizzate in un robot da cucina.
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Aggiungere la farina, il sale e le fragole liofilizzate tritate in una piccola ciotola, mescolare bene per distribuire bene.
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Aggiungi lo zucchero, il burro ammorbidito e l’estratto di vaniglia nella ciotola dell’impastatrice e sbatti con l’accessorio della paletta fino a quando sono combinati.
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Riduci la velocità dell’impastatrice a bassa, e aggiungi lentamente la miscela di farina. Continuare a mescolare a bassa velocità fino a quando l’impasto si riunisce. Dovrebbe staccarsi dal lato della ciotola.
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Girate l’impasto su una tavola leggermente infarinata o sul piano di lavoro, e formate un disco.
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Avvolgete bene con la plastica e mettete in frigo da 30 minuti a 1 ora.
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Rotolate l’impasto a circa ¼” di spessore e tagliate i biscotti con uno stampino rotondo o scanalato da 2″. Riavvolgere la pasta di scarto e ritagliare altri biscotti fino alla fine.
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Porre i biscotti in un contenitore a strati, con carta da forno in mezzo, e congelare per 30 minuti a 1 ora.
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Riscaldare il forno a 350°F mentre i biscotti riposano nel congelatore.
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Quando il forno è pronto, mettete i biscotti su una teglia rivestita di pergamena ad uno o due centimetri di distanza l’uno dall’altro, spargete generosamente lo zucchero semolato sulla parte superiore dei biscotti e cuocete per 16-17 minuti fino a quando il fondo è leggermente marrone.
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Togliere dal forno e trasferire su una griglia per raffreddare completamente.
Preparare la glassa
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Preparare una manciata di fragole in un robot da cucina o frullatore per ottenere 2 cucchiai di liquido.
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Mescolare la purea di fragole con lo zucchero in polvere per formare una glassa.
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Utilizzare una forchetta per versare la glassa sui biscotti freddi.
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Garnire con qualche crumble di fragole liofilizzate.
Nutrizione
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- Food Processor
- Stand Mixer
- Measuring Cups and Spoons
- Linzer Cookie Cutter
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