Spicy Black Turtle Bean Burgers
Spicy Black Turtle Bean Burgers
L’altro giorno mi sono imbattuta in un sacchetto di fagioli di tartaruga nera che erano recentemente scaduti in fondo alla mia credenza. Mi erano stati mandati l’anno scorso e all’epoca avevo creato dei deliziosi Flavours of Brazil Turkey Burgers con pancetta e ananas. Così un’enorme ondata di senso di colpa mi è venuta addosso per aver permesso ai fagioli di languire senza essere amati per tutto questo tempo.
Sembravano in condizioni immacolate così ho deciso che la cosa migliore da fare sarebbe stata cucinarli tutti e poi avrei potuto usarli per fare qualcosa e congelare il resto per un altro giorno.
Così dopo un ammollo di 12 ore ho bollito i fagioli e dopo una giornata impegnativa non mi sentivo davvero in vena di cucinare ma sapevo di dover fare qualcosa così ho deciso di fare gli hamburger di fagioli neri speziati della tartaruga perché avevo già fatto quelli di ceci che erano deliziosi.
Ho iniziato a cercare su Google delle ricette e mi sono sentita un po’ frustrata perché tutte sembravano menzionare di friggere prima le cipolle per 10 minuti e aggiungerle agli hamburger. Non ero dell’umore giusto per un sacco di scempiaggini (a dire la verità non credo di esserlo mai), così ho deciso di lavorare sul principio che questi erano come i Frikadeller che usano la cipolla grattugiata. Poi ho solo bisogno di aggiungere un po’ di sapore che è arrivato sotto forma di mais dolce, salsa sriracha (un nuovo favorito qui), pepe di cayenna e un po’ di coriandolo tritato.
Per rendere questi hamburger ancora più gustosi ho deciso di aggiungere del cheddar stagionato grattugiato.
Onestamente, chi ha bisogno di hamburger di manzo!
Sono stata tentata di assaggiare il composto crudo, ma dato che conteneva uova crude ho deciso di non farlo e ho dovuto aspettare la cottura degli hamburger per sapere se erano buoni.
Non dovevo preoccuparmi perché la mia famiglia li ha assolutamente amati. Il mio maritino ha persino detto che li preferiva agli hamburger di manzo (un vegetariano nascosto, forse)! Stavo per mettere il resto dei fagioli nel congelatore, ma mi è stato chiesto se possiamo mangiarli di nuovo stasera, il che mi sta bene, visto che ho il resto di una grossa scatola di mais dolce da consumare.
Questi hamburger sono così facili da fare e molto più sani di un hamburger di manzo che so che li mangeremo spesso. Usare un sacchetto di fagioli è molto più economico che comprarli in scatola e consiglierei di cucinare l’intero sacchetto e congelare ciò che non si usa per risparmiare sulla bolletta del carburante.
Spero che facciate questi hamburger facili e veloci perché non posso raccomandarli abbastanza e se cucinate un intero sacchetto di fagioli di tartaruga nera, ecco alcune idee su come utilizzare il resto:
- Sapori del Brasile Hamburger di tacchino con pancetta & Ananas
- Zuppa di fagioli neri a cottura lenta
- Burgoncini di fagioli neri al chipotle
- Feijoada di manzo al barbecue con Spicy Sweetcorn
- Vegetarian Encheladas
Siccome questo piatto è così frugale lo sto inserendo nel Credit Crunch Munch che è gestito da me e Fuss Free Flavours e questo mese ospitato da Jen’s Kitchen. Inoltre, dato che questi hamburger sono senza carne, li sto inserendo nella sfida Meat Free Mondays di Tinned Tomatoes. Sto anche entrando in Extra Veg che è gestito da Fuss Free Flavours e Utterly Scrummy. Infine, dato che ho usato i miei fagioli neri, sto partecipando alla No Waste Food Challenge di Elizabeth’s Kitchen.
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Spicy Black Turtle Bean Burgers
Ingredienti
- 400 g Fagioli neri di tartaruga cotti 200g peso crudo (o poco meno di 2 barattoli di fagioli neri)
- ½ uovo leggermente sbattuto
- ½ cipolla rossa grande, grattugiata
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 165 g lattina di mais dolce
- 1 fetta di pane integrale impanata
- 2 cucchiai di coriandolo tritato, io ho usato quello congelato
- 50 g di formaggio Cheddar extra stagionato grattugiato
- 1 cucchiaio di salsa Sriracha o a piacere di salsa di peperoncino
- ½ cucchiaino di pepe di Caienna
- Sale & Pepe
- Farina per spolverare
- 125 ml di olio di colza
Istruzioni
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Mettere 300g di fagioli in una ciotola e frullarli con un frullatore a immersione (o usare un frullatore per alimenti).
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Poi mescolate l’uovo sbattuto e la cipolla grattugiata per sciogliere il composto.
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Aggiungete tutti gli altri ingredienti (tranne l’olio) compreso il resto dei fagioli neri e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino ad avere una grande palla di pasta.
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Dividere la pasta in 4 porzioni uguali e fare delle polpette su una superficie ben infarinata per rivestire gli hamburger.
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Scaldare l’olio in una padella e friggere per 5 – 8 minuti per lato fino a quando sono cotti e dorati.
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Servire con salsa sriracha extra, panini per hamburger e insalata.