Simple Paleo Banana Muffins usando farina di mandorle, burro di noci, banane e un uovo. Facile, una ciotola senza olio e senza zuccheri aggiunti!

Genti… non riesco a capire quanto siano incredibili questi muffin alla banana paleo. Voglio farli TUTTI. IL. TIME.

Questa non è la mia prima ricetta di muffin senza cereali e paleo, ma è la prima che uso la farina di mandorle. Ho giocato con la farina di cocco negli ultimi due anni, ma ho pensato di provare una ricetta con la farina di mandorle. Mi piace cambiare le cose e poter condividere una varietà di ricette per tutti i tipi di diete. Sperimentare e diventare creativa in cucina è la mia marmellata.

Dopo aver finito il Whole30 volevo VERAMENTE dei muffin. Tuttavia, poiché stavo cercando di seguire in qualche modo il protocollo di reintroduzione, non volevo lanciarmi nelle mie ricette standard di muffin dove di solito uso la farina di grano. Così ho pensato di provare invece dei muffin paleo. Sono stata anche più attenta agli zuccheri aggiunti nella cottura. Questo non vuol dire che ho intenzione di evitarli del tutto… che sarebbe quasi impossibile per i prodotti da forno. Ma sento che se posso forse cavarmela usando meno di esso qua e là in alcune ricette, perché no? Per questa ricetta di muffin sono stata in grado di andare senza zuccheri aggiunti, e di usare solo tre banane super duper mature, come quelle che butti in freezer perché ti sei dimenticato di loro.

Semplice Paleo Banana Muffin

Cosa ti serve

• burro naturale di noci o semi
• banane
• uovo
• vaniglia
• farina di mandorle (ho usato *farina*, non farina)
• baking soda
• cannella in polvere, noce moscata in polvere, tutte le spezie
• sale

Quindi fondamentalmente solo cinque ingredienti principali più i tuoi condimenti e il bicarbonato.

Come fare i muffin alla banana con farina di mandorle

Questa ricetta è così semplice e tutto può essere mescolato in una sola ciotola.

Prima dovrai schiacciare bene le tue banane mature – di solito lo faccio in un grande misurino di vetro così posso tenere traccia della quantità.

Combinate insieme l’uovo, il burro di noci/semi e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo (potete farlo a mano o con un mixer elettrico) poi aggiungete la banana ben schiacciata.

Gli ingredienti secchi vengono mescolati – farina di mandorle, bicarbonato di sodio, spezie e sale – e poi basta piegare in qualsiasi mix-in che ti piacerebbe prima di versare nelle 9 cavità dei muffin.

Aggiungimento di mix-in

Mi piacciono le mie opzioni e ho pensato di condividere alcuni modi diversi per gustare questi muffin alla banana paleo. Sono una che piace alla gente, che posso dire?

• Noci
• Fette di banana
• Chocolate Chips
• Paleo Granola Topping

Dirò che ho un debole per le gocce di cioccolato (duh) ma onestamente quelli semplici sono incredibili da soli.

Se vi piace la croccantezza extra, mettete delle noci.

E se vi sentite fantasiosi, aggiungete della granola paleo per un crumble topping.

Questi muffin sono leggeri, umidi, addolciti naturalmente solo con le banane, e senza olio!

Seriamente, dovete provarli.

Fatemi sapere se li provate lasciando un commento e una recensione qui sul blog! Mi piace sempre sentire da voi e questo aiuta anche gli altri a trovare la ricetta! Xx Ashley