Shepherd’s Pie Gordon Ramsay Style – REVISITED
Ieri ho deciso di fare una Shepherd’s Pie per iniziare a celebrare la settimana di San Patrizio. Sì, è una cosa importante in questa famiglia irlandese/italiana. Così ho deciso di tornare indietro e cercare la mia ricetta della Shepherd’s Pie di Gordon Ramsay, per iniziare a cucinare. Sono felice di averlo fatto, perché era necessaria una revisione!
Ho ufficialmente raggiunto il mio anniversario di un anno dall’inizio di questo blog, e ho pensato che fosse giusto rinnovare alcuni dei miei post iniziali, perché sarò onesto con voi, non avevo idea di cosa stessi facendo, e dopo aver seguito la ricetta iniziale e aver visto le foto, ho pensato che valesse la pena dargli un piccolo lifting.
Questa ricetta della Shepherd’s Pie è ispirata alla Shepherd’s Pie di Gordon Ramsay. Fatta in modo simile a come lo chef Ramsay fa la sua nella tecnica, ma con alcune leggere varianti, che è stata davvero un successo a casa nostra per anni. Ogni volta che mangiamo questa Shepherd’s Pie, è un vero successo. Ultimate comfort food!
Apprezziamo solo quel bellissimo topping di patate proprio lì. Bellissime punte dorate e la consistenza è incredibile, è un po’ croccante all’esterno e morbida e soffice all’interno, quasi come una patata cotta due volte. Mi fa quasi sentire male per quello che ho dovuto fare dopo.
Certo, questo piatto rustico, sicuramente non è la cosa più carina da guardare, ma quello che gli manca nell’aspetto elegante, lo compensa con sapori audaci. Il Worcestershire, il vino rosso e le erbe fresche vengono fuori brillantemente nel macinato di manzo.
Punti di cottura
Ambello o manzo?
Tecnicamente, il modo in cui l’ho preparato lo rende un Cottage Pie, dato che mi piace usare la carne macinata. Un vero Shepherd’s Pie usa agnello macinato, ma a seconda del costo e del gusto personale si può optare per il manzo!
Le patate
Mi piace fare più che meno quando si tratta delle patate per questa ricetta dello Shepherd’s Pie. Le patate costano poco, e a seconda del tipo di teglia in cui la cuocete, o di quante patate vi piacciono, può diventare un po’ complicato cercare di stabilire ad occhio la giusta quantità da mettere sopra il macinato. Quindi, in caso di dubbio, sbucciate un’altra patata e aggiungetela alla pentola!
On to the Recipe!
Shepherd’s Pie Gordon Ramsay Style – REVISITED
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Ingredienti
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1.5 libbre di agnello macinato Il manzo macinato sostituito va bene
- 2 spicchi d’aglio
- 1 grande cipolla gialla
- 1 grande carota
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 2 rametti di timo fresco
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 tazza di vino rosso, prendete una bottiglia che sia economica e abbastanza secca per cucinare, ma abbastanza buona per bere il resto.
- 6 once di concentrato di pomodoro
Mash di patate
- 6 patate medie
- 1/2 tazza di latte intero
- 8 cucchiai di burro fuso
- 2 tuorli interi
- 5 once di parmigiano fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di aglio granulare opzionale
- 2 cucchiaini di sale non necessari se si usa il sale all’aglio
- 1 cucchiaino di pepe
Istruzioni
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Pelate e tagliate le vostre patate a cubetti di circa 1 pollice; P
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Gettale in una pentola e riempi l’acqua fino a circa 2 pollici più in alto delle patate e porta l’acqua ad ebollizione; circa 20-30 minuti.
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In una padella di ghisa a fuoco medio, iniziate a rosolare la carne
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Mentre la carne rosola, tritate il timo, il rosmarino e l’aglio. Preriscaldate il forno a 425 anche a questo punto.
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Una volta che la carne è rosolata (circa 5 minuti o giù di lì) scolate più succo possibile. La chiave per una buona Shepherd’s pie è mantenere il grasso al minimo. Grattugiare la cipolla e la carota nel macinato, mescolare e cuocere a fuoco medio per circa 2 minuti.
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Mescolare nel concentrato di pomodoro, aglio, salsa Worcestershire; circa 1 minuto.
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Aggiungere il vino rosso, timo fresco, rosmarino, sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 2 minuti.
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Aggiungete il brodo di pollo e lasciatelo cuocere per circa 15 minuti. Dovresti aver ridotto il volume di circa il 50% (circa)
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Mentre il macinato si sta cuocendo, le patate dovrebbero essere pronte. Controllare con una forchetta, dovrebbe passare facilmente senza alcuna resistenza. Scolare e mettere in una ciotola.
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Schiacciare le patate, poi aggiungere l’uovo, il burro. Aggiungere il latte in circa 1/4 di tazza alla volta fino alla giusta consistenza.
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Mescolare con circa 4 once di parmigiano fresco grattugiato, aglio granulare, sale e pepe
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Si dovrebbe avere un purè di patate super spesso. Questo è importante perché aiuta a spalmare, e farà una torta migliore. Nota: Se so che l’intero lotto sta andando in 1 pasto terrò questo in una padella di ghisa. Mi sembra molto più autentico in una padella.
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Con una spatola, spargete la purea di patate uniformemente sulla padella coprendo tutto il vostro macinato. Poi, con una forchetta, sprimacciate la parte superiore delle patate e coprite con il restante parmigiano. Questo vi darà dei pezzettini dorati in cima!
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Cuocete per circa 15 minuti, o fino a quando il purè è di un bel colore dorato. Buon appetito!
