Self-catered Wedding Menu and Timeline
Per il mio matrimonio, sono stata estremamente fortunata ad avere mia madre a capo del catering. Nella nostra famiglia è una specie di tradizione servire il proprio cibo. Almeno questo è quello che è successo a 3 dei matrimoni dei miei cugini e di mio fratello. Ho aiutato a preparare il cibo alla maggior parte di questi perché sono di famiglia e penso che sia divertente. Se avete visto il mio ultimo post, Il matrimonio nautico che avrei avuto, saprete che abbiamo anche fatto il catering ad un matrimonio fuori dalla famiglia.
BENEFICI
I due principali vantaggi del self-catering sono il costo e la qualità. Il catering è costoso, specialmente per i matrimoni e le cene al piatto. I catering intorno a Tacoma, WA sembrano essere tra i $10-$75 per piatto (anche se lo stai servendo a buffet). Le offerte da 10 dollari sono spesso hamburger e hot dog… sì, giusto.
Se ami la cucina della tua famiglia, come me, allora sai che anche la qualità sarà buona. A quanti matrimoni siete stati dove il pollo era secco o le patate erano fredde? Se sai cosa stai facendo e hai pentole di coccio e padelle puoi evitare la maggior parte di questi errori.
DRAWBACKS
Lo svantaggio del self-catering, è proprio come ogni progetto DIY. Ci vuole molto tempo. Durante il matrimonio suggerisco di assumere qualcuno (o più persone) per riempire la linea del buffet in modo che la tua famiglia non debba preoccuparsene. Abbiamo fatto questo al mio matrimonio, ma non lo abbiamo fatto a tutti i matrimoni. Non mi dispiace aiutare a riempire il buffet ai matrimoni, ma la maggior parte dei genitori e della famiglia vuole godersi il matrimonio piuttosto che preoccuparsi del cibo. Parla con la tua famiglia di come vogliono aiutare.
TIPS
1. Accettare l’aiuto. All’inizio, non volevo chiedere alla gente di portare cibo o aiutare con le cose quando si offrivano, perché volevo ancora “ospitare” il matrimonio. Ma, ho una famiglia fantastica e vicina e sono cresciuta in una piccola città dove sono stata fondamentalmente “cresciuta dal villaggio”. È naturale per le persone della mia vita aiutarsi a vicenda, quindi abbiamo accettato. Inoltre, questo ha reso un po’ più facile per mia madre.
2. Le linee a buffet funzionano meglio per far passare un sacco di gente velocemente.
3. Le pentole di coccio e i forni per arrosti funzionano bene se sai che c’è abbastanza corrente. Ci sono stati problemi di alimentazione al mio matrimonio al Foss Waterway Seaport a Tacoma, che è un vecchio edificio. Hanno capito in tempo per il matrimonio però.
4. Iniziare la linea di cibo con elementi poco costosi prima come insalata e snack … salvare la carne per l’ultimo. Il nostro ultimo elemento era il gambero (il mio preferito).
5. Hai bisogno di 2 volte più cucchiai da portata di quanto pensi. Cadono/si rompono durante la giornata.
6. Fai una cena “di prova” per 10 persone per controllare due volte le quantità. È facile moltiplicare per 10! Anche se ho avuto praticamente lo stesso pasto del matrimonio di mio fratello, abbiamo fatto una prova del menu alla festa di laurea di mio fratello per assicurarci che le quantità e i tempi di cottura fossero accurati.
7. Non dimenticare gli spuntini per il giorno del! Chiunque ti aiuti a preparare il cibo, ad allestire il locale o a fare commissioni avrà fame.
Tempistica
Se hai intenzione di cucinare da solo come abbiamo fatto noi, ecco la tempistica di mia madre:
3 mesi prima di cucinare il pulled pork e poi congelarlo
2 mesi prima di fare le etichette per il cibo
1 mese prima di cucinare il pollo e poi congelarlo
2 settimane prima di cucinare il purè di patate (versione integrale per il congelamento)
4 giorni fare le pin wheels (tortilla wraps per gli antipasti)
3 giorni scongelare i gamberi e tagliare le verdure
2 giorni preparare uova e patate per l’insalata di patate, frutta & vassoi di formaggio
1 giorno prima prepara insalata di patate e insalata verde
Il giorno della preparazione dell’insalata di Cole
QUANTITÀ PER 225
Appetizers
- Popcorn bar (più tipi di popcorn, condimenti e caramelle)
- 5 piccoli vassoi di formaggio e cracker
- 10 vassoi di frutta
- 10 vassoi di verdure
- 4 vassoi Pinwheel
*nascondere olive, peperoni, patatine, sottaceti veg da qualche parte in caso di bisogno
Linea buffet
- 4 vaschette di insalata verde
- 15 galloni di insalata di patate
- 10 galloni di macedonia
- 15 galloni di insalata di pasta
- 500 polpette di carne
- 500 involtini
- 6 teglie grandi di maccheroni al formaggio (ne erano rimaste 3)
- 10 galloni di purè di patate
- 8 galloni di cole slaw
- 100 libbre di maiale (ne erano rimaste 20)
- 100 libbre di pollo
- 10 barattoli molto grandi di salsa Sweet Baby Rays (ne erano rimasti 4)
- 15 libbre di gamberetti
Bevande
- Acqua semplice e aromatizzata/infusa
- Tè freddo o limonata
- Caffè
Green LIVING
Quando tutta questa gente mangia insieme, ovviamente ci saranno degli sprechi. Qui sono le mie punte per rendere il catering di nozze più rispettoso dell’ambiente:
- Utilizzare il vetro per le tazze da bere (abbiamo usato vasi di muratore)
- Utilizzare vera argenteria e lavarla. Abbiamo usato la plastica perché il locale non aveva una lavastoviglie, ma usa quella vera se puoi
- Compost. Il nostro locale aveva il compost per il cibo, i piatti di carta e i tovaglioli. Lo ammetto, non ho idea di quanto bene sia stato eseguito, ma era disponibile. È possibile acquistare tazze, utensili, piatti e tovaglioli compostabili.
- Riciclare. Se hai plastica, carta o vetro al tuo matrimonio, chiedi agli ospiti di riciclare