Salsa enchilada fatta in casa (senza glutine, Paleo e Whole30)
La salsa enchilada fatta in casa si prepara in circa 30 minuti in una padella, o nel fornello lento con 5 minuti o meno di lavoro. Basta aggiungere alcuni ingredienti puliti, senza glutine, vegani e paleo, e mescolare per fare la vostra salsa enchilada Whole30 e senza glutine! (Istruzioni per il fornello e il fornello lento nella ricetta.)
Ricetta di salsa enchilada senza glutine che si prepara in circa 30 minuti in una padella. Basta aggiungere alcuni ingredienti puliti, senza glutine, vegani e paleo, e mescolare! (Istruzioni per il fornello e per la cottura lenta nella ricetta.)
Il cibo messicano è, per me, un cibo di conforto in qualsiasi momento, ma soprattutto in estate, quando si può mangiare su un patio con un margarita freddo e alcuni litri di guacamole. Se, come me, avete una preoccupazione malsana di fare i vostri condimenti proprio come vi piacciono – senza zuccheri aggiunti, conservanti e sapori artificiali – allora questa è la salsa enchilada (senza glutine) che fa per voi.
Il punto di questa ricetta non sono le enchiladas stesse, anche se condivido una rapida semi-ricetta per le mie enchiladas di pollo senza glutine preferite (con spinaci bonus) qui sotto. Oggi ci concentreremo solo sulla salsa che, davvero, può fare o rompere un’enchilada.
Come fare la salsa di enchilada rossa fatta in casa
La salsa enchilada è una facile salsa di pomodoro che viene condita con una semplice miscela di spezie contenente peperoncino in polvere, pepe di cayenna, cumino macinato, aglio granulato (o aglio in polvere) e cipolla in polvere. Puoi anche aggiungere pepe nero e/o fiocchi di pepe rosso, a piacere, se vuoi un po’ di calore. Lo diluirete, leggermente, con acqua (o brodo vegetale o brodo di pollo).
Si può fare questa salsa velocemente e con un po’ di rimescolamento, sul fornello, o quasi senza sforzo, usando il fornello lento. Le istruzioni per entrambi sono incluse nella ricetta qui sotto. Farla a casa è incredibilmente facile, ha lo stesso sapore della versione del vostro ristorante messicano preferito, ed è incredibilmente migliore e più personalizzata per i vostri gusti rispetto alla roba in scatola.
La salsa enchilada* fatta in casa è senza glutine, vegana, paleo-friendly, senza latticini e conforme alle norme Whole30. Potete usarla per le enchiladas tradizionali, per le enchiladas in casseruola, o per un ripieno di enchilada che potete infilare in barchette di zucchine o lattuga al burro per una versione a basso contenuto di carboidrati e Whole30.
(*Tecnicamente, questa è una ricetta di salsa enchilada rossa, poiché esiste anche una salsa enchilada verde. Ma la chiameremo semplicemente, in generale, salsa enchilada per ora)
Uno dei molti vantaggi di fare la salsa enchilada da soli è che si può modificare a proprio piacimento: renderla più mite, più piccante, più spessa o più sottile – qualsiasi cosa si adatti alla vostra fantasia.
Cosa fare con la tua salsa enchilada fatta in casa
Una volta che hai perfezionato la salsa, usala liberamente la prossima volta che fai le enchiladas.
Mi piace fare enchiladas di pollo facili. Ecco la mia ricetta di enchilada:
- In una piccola ciotola, mescolare il pollo tirato con gli spinaci surgelati scongelati, il formaggio tritato, il sale, il pepe, l’aglio e il cumino a piacere.
- Versare un generoso strato di salsa enchilada sul fondo di una teglia.
- Inzuppare le tortillas (le tortillas di mais senza glutine sono le mie preferite. Senza cereali, se preferite, ma quelle senza cereali non assorbono bene la salsa, ho scoperto) nella salsa prima di riempirle e arrotolarle. Posizionarli comodamente nella padella.
- Infine, versate un po’ più di salsa sopra le enchiladas – Usate molta salsa. Nessuna enchilada insipida o secca qui! – prima di metterle in forno per fare in modo che il formaggio sia fuso e spumeggiante.
Personalizza secondo le esigenze della tua famiglia:
- Per le enchiladas di manzo: usa la carne macinata al posto del pollo
- Per le enchiladas vegetariane: sostituisci il pollo con tofu, fagioli neri o ceci
- Per le enchiladas vegetariane: basta aggiungere verdure miste tritate finemente, come zucchine, peperoni e zucca estiva, al posto del pollo
Questa salsa enchilada senza glutine è un vero affare: non solo è deliziosa, personalizzabile, senza glutine, vegana, paleo e facile, ma richiede anche meno di 30 minuti per essere fatta!
Ingredienti
- 28 once di passata di pomodoro, (non pomodori schiacciati)
- 1/4 tazza di acqua o brodo di pollo, (più o meno come necessario; omettere per la cottura lenta)
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1 cucchiaio di aglio granulare
- 1 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale fino, (a piacere)
- 1-2 pizzichi di pepe rosso in fiocchi, (opzionale, o a piacere)
Istruzioni
- Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola casseruola a fuoco medio.
- Coprire e portare a ebollizione.
- Rimuovere il coperchio e far sobbollire dolcemente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si addensa.
- Assaggiare e regolare i condimenti e/o aggiungere acqua per diluire la salsa, se necessario.
- Far raffreddare completamente prima di servire o conservare.
Note
- Resa: 3 – 3 1/2 tazze, a seconda di quanto si lascia addensare.
- 1 porzione calcolata come 1/4 di tazza di salsa da una resa di 3 tazze.
- Se si desidera fare questo nel fornello lento, omettere l’acqua e cuocere a fuoco basso 2-3 ore fino a raggiungere il vostro sapore preferito e consistenza. Un tempo di cottura più lungo produrrà una salsa leggermente più densa e dal sapore più potente. Se è troppo spessa dopo la cottura, aggiungere fino a 1/4 di tazza di acqua, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Se la salsa diventa troppo sottile, mescolare in pasta di pomodoro, 1 cucchiaio alla volta, fino ad ottenere la consistenza preferita. Molte salse commerciali usano l’amido di mais per addensare, ma l’uso del concentrato di pomodoro mantiene la salsa senza cereali e conforme alle norme Whole30.
- Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane, o nel congelatore per un massimo di tre mesi.
Informazioni nutrizionali:
Resa: 12
Montare per porzione:Calorie: 30Sodio: 116mgCarboidrati: 6gFibra: 1gZucchero: 3gProteina: 1g
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PS: Se ti piace il cibo messicano fatto in casa, prova le mie fajitas a cottura lenta che piacciono alla gente!
