Roast Chicken with Root Vegetables
Roast Chicken with Root Vegetables, easy comfort food per una cena accogliente. Il pollo arrostito sopra le verdure, tutto in una padella.
È ancora febbraio, ma ieri era primavera a St. Una giornata così bella, e oggi è più o meno lo stesso. I crochi e i narcisi sono spuntati durante la notte. Pazzesco. Ieri era domenica e c’erano gli Oscar, e ho deciso di fare un pollo arrosto con verdure di radice.
Un pollo perfettamente arrosto è la quintessenza della cena accogliente della domenica. E queste verdure di radice sono incredibili, dolci e colorate, cuociono con il pollo e sono immerse nel saporito condimento della padella.
Ho usato tre tipi di patate dolci; viola, bianche e arancioni, colori e sapori così belli. Ho anche aggiunto una patata Yukon gold, carote e cipolla rossa. E il mio preferito, il finocchio. Quando il finocchio viene arrostito assume un sapore completamente diverso dal sapore di liquirizia che ha da crudo (che piace anche a me!).
Le verdure vengono saltate in una teglia con un po’ di olio d’oliva e molto sale e pepe. Il pollo viene farcito con limone, aglio e timo, imbastito con burro fuso, e poi va sopra le verdure. Mentre arrostisce, il burro e i succhi di pollo gocciolano sulle verdure e, beh, il sapore risultante è delizioso.
Puoi usare queste verdure di radice, o sostituirle a tuo piacimento, come pastinaca, cipolla gialla, patate normali invece che dolci, ecc. I colori di queste verdure sono stupefacenti, e il loro sapore è buono quanto il loro aspetto. Meathead ha detto che le verdure sembrano vetri colorati. Pollo arrosto con verdure di radice, la felicità della cena della domenica. xo- Kelly🍴🐦
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AGGIORNATO: Pubblicato originariamente nel febbraio 2016 e aggiornato nel marzo 2020, senza modifiche alla ricetta originale, solo un po’ più agghindata.
Pollo arrosto con verdure di radice
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Ingredienti
- 1 pollo da 5 libbre
- Sale kosher e pepe fresco spezzato
- 1 limone, tagliato a metà
- 1 testa d’aglio, tagliata a metà trasversalmente
- 1 grande mazzo di rametti di timo fresco
- 2 cucchiai di burro, fuso
- 4 carote, pelate, tagliate a tocchetti
- 3 patate dolci, viola, bianche e arancioni, sbucciate, tagliate a tocchetti (o qualsiasi mix di patate dolci che ti piace o che puoi trovare)
- 1 patata Yukon gold, sbucciata, tagliata a pezzi
- 1 cipolla rossa grande, sbucciata, tagliata a spicchi
- 2 bulbi di finocchio, senza cime e strato esterno duro, tagliati a spicchi
- Olio di oliva
- Opzionale: brodo di pollo, preferibilmente fatto in casa, circa 1 o 2 tazze
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 425º. Rimuovere il sacchetto di frattaglie e sciacquare il pollo, dentro e fuori, eliminando il grasso in eccesso. Scolare bene e asciugare. Condire generosamente la cavità con sale e pepe, e infilare le ali sotto il corpo. Farcite il pollo con le metà del limone, l’aglio e un bel mazzo di rametti di timo fresco. Poi, spennellare il burro fuso su tutto il pollo, salare e pepare generosamente, e legare le gambe con dello spago da cucina.
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Porre tutte le verdure in modo uniforme sul fondo di una grande teglia. Irrorare con olio d’oliva, condire con sale e pepe, e con le mani pulite, mescolare per ricoprire le verdure. Aggiungere qualche altro rametto di timo.
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Posizionare il pollo sopra le verdure e arrostire per 1 ora e mezza, o fino a quando i succhi non scorrono chiaramente sulla coscia. Ho aggiunto un po’ di brodo alla padella dopo circa 45 minuti, e poi di nuovo in un’altra mezz’ora, circa una tazza o giù di lì. Volevo i succhi della padella e sembrava che non ne avrei avuto abbastanza.
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Rimuovere il pollo sul tagliere, coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare. Togliere le verdure in una ciotola, lasciando i residui di cottura. Versare la sgocciolatura in un separatore di grasso, o in una ciotola, e rimuovere il grasso. Mettere il sugo di cottura in una piccola ciotola o salsiera e tenerlo in caldo.
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Tagliare il pollo su un piatto da portata, servire con le verdure e il sugo di cottura. Buon appetito.
*Ispirato dalle ricette di pollo di Ina Garten.