Ciao cari amici e colleghi foodies!

Qualche giorno fa ho condiviso una di quelle ricette che mostrano l’anima stessa non solo della cucina dominicana e caraibica, ma anche delle sue radici africane e ispaniche. Mi riferisco alla coda di bue piccante!

Se avete preparato la ricetta, allora probabilmente vi siete ritrovati con un piatto molto “saporito”, il che non è affatto male, perché come in genere viene servito su riso bianco, che assorbe deliziosamente tutta quella ricca salsa.

Il problema è che a volte si finisce per avere troppa salsa rimasta. Personalmente ne avevo circa tre tazze e naturalmente non sapevo cosa farne, il che mi ha spinto – come al solito – ad un’altra ricetta. La salsa era densa e piena di pezzi di carne saporiti. Chi butterebbe via una cosa del genere? Io non lo farei!

Quando si ha una salsa abbondante e saporita, il locrio (Un riso con qualche proteina) è sempre una buona idea, perché il riso è ottimo per compensare e assorbire una salsa ricca.

Ho usato solo la salsa e non ho aggiunto altro! Era ottimo!

Ingredienti

• 3 tazze di salsa di coda di bue stufata.
• 3 tazze di riso

Direzioni

Aggiungere la salsa di carne al “caldero” (Un piccolo calderone che noi dominicani usiamo per quasi tutto) e lasciare bollire. Una volta che comincia a bollire aggiungete il riso e muovete fino a quando il riso si asciuga.

Una volta asciutto, abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per mezz’ora. buon appetito!

E se voglio preparare il riso alla coda di bue da zero?

Ecco, me lo aspettavo! Ma certo! Sono arrivato per caso a questa ricetta, ma forse voi non l’avete fatto e volete comunque provare. Bene, si comincia ammorbidendo e stufando la coda di bue. Controlla la ricetta della coda di bue piccante per i dettagli.

Una volta che l’hai fatto, tira fuori la carne scolata e separata dalla salsa. Ricordate che la proporzione tra riso e liquido deve essere la stessa, quindi non dovete sapere quanta salsa avete per sapere quanto riso vi servirà.

Una volta misurata, aggiungere di nuovo la salsa al caldero, lasciarla bollire, aggiungere il riso (stessa quantità della salsa) quando inizia ad asciugarsi, aggiungere di nuovo la carne, rettificare i sapori (sale e condimenti), abbassare il fuoco, coprire e lasciare cuocere per mezz’ora.

Non dimenticate di iscrivervi e continuare a godere con el fogoncito. Il Natale nella Repubblica Dominicana è tutta una questione di cibo e io sto pianificando alla grande! Sarò fuori la prossima settimana per tutto il Natale, quindi Dio solo sa cosa farò alla mia povera cucina! LOL!

Arturo

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