Ricotta al forno
Questa ricotta al forno con parmigiano ed erbe è un antipasto facile e semplice. Deliziosa servita calda o fredda, abbinatela con i vostri cracker preferiti, pane tostato o anche verdure fresche.
A dire il vero non sono mai stata una grande fan del brie al forno. Ogni volta che festeggiavamo il Ringraziamento o anche il Natale in Canada, tutti chiedevano il brie al forno. Ma da quando ho iniziato a fare la Ricotta al forno, onestamente penso che sia meglio.
Come farla
In una ciotola media sbattere l’uovo con una frusta, poi aggiungere la ricotta, il parmigiano e le spezie.
E sbattere con una frusta fino ad ottenere una crema completamente combinata.
Cucchiaio in una piccola pirofila da forno, cospargere con un po’ di parmigiano e cuocere.
Togliere dal forno e irrorare con un po’ di olio d’oliva. Servire caldo o a temperatura ambiente.
Che cos’è la ricotta?
La ricotta è fatta con il siero avanzato da altri formaggi, può essere di mucca, capra, pecora o bufala italiana. A volte viene aggiunto un acidificante. Ricotta significa ricotta ed è proprio questo, la ricottura del siero di latte. Poiché non è prodotta dalla cagliata, ma dal siero, la ricotta non può essere considerata un vero formaggio. Il termine ricotta può significare anche quella fresca.
La ricotta fresca viene messa nel tipico contenitore forato a forma di cono, dove viene lasciata a scolare. Di solito è di colore bianco, naturalmente quanto bianco dipende dal tipo di latte che viene usato. È morbida e leggermente granulosa ma non è elastica o dura. La ricotta fresca ha un odore di latte caldo e di fieno, anche se l’aroma di fieno sarà più intenso nella ricotta fatta con latte di pecora o di bufala.
La maggior parte se non tutte le regioni d’Italia fanno la loro ricotta, ma la più popolare viene dal Lazio, Abruzzo, Basilicata, Sicilia, Sardegna, Campania, Puglia, Calabria, Toscana, Friuli-Venezia Giulia, Lombardia e Piemonte. E la Ricotta al forno è originaria della Regione Sardegna.
Con cosa servirla
Mi piace servirla con cracker, grissini o anche semplici bruschette condite con olio d’oliva. Se vuoi puoi affettare le tue verdure preferite, come peperoni, fagiolini, carote o sedano. Penso che uno dei modi migliori sia quello di condirla con un semplice lancio di pomodori freschi. Credetemi, non riuscirete a fermarvi ad un solo assaggio!
Come conservarla?
La ricotta al forno deve essere conservata coperta bene con la pellicola e conservata in frigorifero. Durerà fino a 1 settimana in frigorifero. Non consiglio di congelarla.
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Quindi se state cercando un diverso tipo di antipasto per queste feste, perché non provate questa Ricotta al forno e fatemi sapere cosa ne pensate. Buon Appetito.
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Ricotta al forno
Ingredienti
- ▢ 1 ½ tazza di ricotta fresca (350 grammi)
- ▢ 1 uovo grande
- ▢ ¼ tazza + 1 cucchiaio di parmigiano fresco grattugiato (diviso) (25 + 6 grammi)
- ▢ 1/2 cucchiaino di origano
- ▢ 1-2 pizzichi di sale
- ▢ 1-2 pizzichi di pepe nero
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
TOMATO TOPPING
- ▢ 10 pomodori a grappolo o ciliegia (tritati)
- ▢ 3-4 foglie di basilico fresco
- ▢ 1/2 cucchiaino di origano
- ▢ 1-2 pizzichi di sale
- ▢ 2-4 cucchiai di olio d’oliva
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 400F (200C).
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In una ciotola media sbattere l’uovo con una frusta, poi aggiungere la ricotta, ¼ di tazza di parmigiano, origano, sale e pepe, sbattere insieme fino a quando non è completamente combinato.
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Cucchiaiare la ricotta in una piccola pirofila da 5-6 pollici (14 cm), poi cospargere con il cucchiaio di parmigiano. Infornare per circa 20-30 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata. Togliere dal forno e irrorare con un cucchiaio di olio d’oliva. Servire caldo o a temperatura ambiente.
TOMATO TOPPING
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In una piccola ciotola mescolare i pomodori tritati, basilico, origano, sale e olio d’oliva. Servire sopra la ricotta al forno se si desidera.