Ricetta speziata di manzo e fagioli
Torna a casa con l’aroma incredibile di questo spezzatino speziato di manzo &fagioli che ha cucinato nel fornello lento mentre tu facevi altre cose. È caldo e piccante e assolutamente delizioso!
Sono piuttosto particolare su ciò che metto nella mia slow cooker. Come regola generale, non faccio quei pasti di scarico perché la consistenza delle verdure che hanno cotto tutto il giorno è di solito qualcosa di meno che desiderabile. Invece, mi concentro su ricette che sono fatte per essere brasate, sobbollite a lungo.
Questa ricetta di manzo speziato & con fagioli è questa. Non solo contiene un po’ di calore grazie ai jalapenos tagliati a dadini, ma è anche pieno di sostanziosi pezzi di manzo, un brodo delizioso e saporito, e sostanziosi fagioli e hominy. È la ricetta perfetta per la cottura lenta, dove si può impostare e dimenticare.
Ho impiegato meno di 30 minuti per tagliare la carne e le verdure, scottare il manzo, saltare le verdure e buttare tutto nella pentola lenta. Poi me ne sono andato. Per ore. Che piacere andare per i fatti miei, sapendo che non dovevo cucinare la cena – perché l’avevo già fatto!
Qual è la differenza tra una zuppa e uno stufato?
Secondo Taste Of Home, la differenza maggiore è la quantità di liquido che contengono. Le zuppe contengono più liquido in modo che gli ingredienti galleggino, mentre uno stufato contiene meno liquido ed è più denso.
Questa è una zuppa o uno stufato?
Questo è sicuramente pensato per essere più uno stufato e contenere meno liquido ed essere più denso. Se vuoi che sia più “simile a una zuppa” puoi aggiungere più liquido durante il processo di cottura.
Di cosa ho bisogno per fare questa zuppa di manzo e fagioli?
- Olio d’oliva
- Arrosto di manzo
- Sale e pepe
- Cipolla
- Pepe campana
- Fagioli pinto
- Brodo di manzo
- Pomino
- Pomodori a cubetti
- Jalapenos (o peperoncini verdi a cubetti)
- Chili in polvere
- Oregano
- Cumino
- Coriandolo
Come fare questo stufato di manzo e fagioli:
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Rosolare la carne. In una grande padella antiaderente a fuoco alto, scaldare l’olio. Condire i cubetti di manzo con sale e pepe a piacere. Rosolare i cubetti, a gruppi nell’olio caldo, fino a quando sono rosolati su tutti i lati. Mettere la carne rosolata nel coccio di una pentola a cottura lenta da 6 litri.
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Cuocere le verdure. Aggiungere la cipolla tritata al grasso nella padella e cuocere per tre minuti a fuoco alto, mescolando. Aggiungere il peperone tritato e cuocere altri due minuti, fino a quando le verdure sono tenere e la cipolla è traslucida. Trasferire le verdure nella pentola di coccio.
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Cuocere nella pentola a fuoco lento. Aggiungere i fagioli, il brodo, l’hominy, i pomodori, i jalapenos, il chili in polvere, l’origano, il cumino e il coriandolo nel coccio. Mescolare delicatamente per combinare. Coprire e cuocere per 6 ore su HIGH o da 8 a 10 ore su LOW. Servire caldo.
Posso renderlo meno piccante?
Se preferite abbassare il calore, sentitevi liberi di usare peperoncini verdi tritati invece dei jalapenos, ma sappiate che questa zuppa di manzo e fagioli è saporita e deliziosa. È perfetta indipendentemente dal tempo, dato che il tempo di preparazione è minimo.
Posso congelare questa zuppa?
Si può! Assicurati che lo stufato si sia raffreddato prima di metterlo nel contenitore. Puoi congelare la zuppa fino a 3 mesi. Quando sei pronto a godertela, lasciala scongelare durante la notte in frigorifero e poi riscaldala semplicemente sul fornello. Puoi leggere di più qui su Freezer Cooking: Zuppe, stufati e pane.
Perché il manzo nel mio stufato è duro?
Potresti aver cotto troppo il tuo manzo. Il manzo in umido deve essere cotto lentamente. Se non lo cuoci in questo modo, le proteine della carne si bloccano rendendo la carne dura.
Perché questo è fatto nella pentola a fuoco lento è perfetto per cuocere il tuo manzo in modo che ti cada in bocca!
Che tipo di manzo dovrei usare in uno stufato?
Tu vuoi usare un arrosto di manzo. È un taglio di manzo poco costoso che proviene dalla spalla anteriore. Questo stufato di manzo è un esempio perfetto in cui comprare economico è davvero meglio!
Posso mettere del manzo crudo in uno stufato?
Risposta semplice…no. Non vuoi semplicemente aggiungere il manzo direttamente nella tua pentola di coccio e sperare che si trasformi in un delizioso stufato. È necessario rosolare la carne prima.
Far rosolare la carne prima ti darà uno stufato molto più saporito alla fine. Facendo rosolare la carne prima, la carne si caramellizza un po’. Un po’ di sforzo in più, sì. Ma alla fine ne vale la pena!
Devo infarinare la carne in umido prima di rosolarla?
Non è necessario. Ho semplicemente rosolato la carne in un po’ di olio d’oliva. Ma se vuoi che il tuo stufato sia un po’ più denso, allora sì, puoi infarinare i cubetti di manzo (o amido di mais) prima di rosolarli.
Cosa posso servire con questa zuppa di manzo e fagioli?
Questo stufato di manzo e fagioli è ottimo da solo, con qualche tortilla chips, o forse un po’ di pane fatto in casa come il mio Whole Wheat Beer Bread o Flaky Buttermilk Biscuits.
Come lo faccio buono:
Per il bene o il male, la mia famiglia davvero non si cura delle zuppe in scatola e del chili. Ho fatto in casa per così tanto tempo che le loro papille gustative non sono in sintonia con la varietà commerciale. E onestamente, sono d’accordo. Fatto in casa è sempre meglio!
Questo spezzatino di manzo piccante & è pieno di sapore e di fibre, con pezzi di manzo sostanziosi e una manciata di verdure per completare il tutto.
Come lo rendo economico:
Ecco alcune delle strategie che uso per rendere questa ricetta della zuppa di manzo e fagioli più economica:
- Compro la carne quando è in vendita. Infatti faccio scorta e compro diverse confezioni alla volta in modo da averne sempre qualcuna nel mio congelatore. Suggerimento: guardate i saldi della drogheria perché gli arrosti di manzo e le bistecche sono spesso in vendita in questo periodo dell’anno.
- Se non riuscite a trovare l’arrosto di manzo a un prezzo ragionevole, potete sostituire la spalla di maiale o anche il manzo macinato rosolato o il tacchino. Questa ricetta dello stufato di fagioli è molto indulgente. Puoi anche usare metà della carne o aggiungere più fagioli per allungare il tuo acquisto di proteine.
- Cucinare fagioli secchi, invece di comprare la scatola, è spesso più economico. Io rimbalzo avanti e indietro tra i due, a seconda di quanto tempo ho. Ogni volta che posso, cucino qualche chilo alla volta nella pentola lenta e li congelo per dopo.
- Guarda gli scaffali di liquidazione per i prodotti in scatola che sono segnati in basso. Jalapeño e peperoncini in scatola sono spesso alcune delle mie scoperte qui. Se non li compro ad un buon prezzo, sostituisco i peperoncini freschi tritati.
Strumenti che uso per rendere facile questa ricetta:
- taglieri di plastica – ho taglieri blu per le verdure e bianchi per la carne.
- Coltello da chef Ergo Chef – ho il mio set da diversi anni e funzionano bene.
- la mia padella preferita – è sicura per il forno e ha un coperchio di vetro. Ne ho comprati due, mi piace così tanto.
- setaccio a maglia fine – Perfetto per sciacquare i fagioli. Ho comprato questo set in aprile e amo le diverse dimensioni.
- 6-quart slow cooker – Ho avuto questa macchina per diversi anni e sono stato davvero soddisfatto.
Se preparate questa ricetta, assicuratevi di scattare una foto e hashtag #GOODCHEAPEATS. Non vedo l’ora di vedere cosa cucini! 
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Spicy Beef & Bean Stew Recipe
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 lb disossato, arrosto di manzo chuck a cubetti
- sale
- pepe nero
- 1 cipolla tritata
- 1 peperone (qualsiasi colore) qualsiasi colore, tritato
- 2 barattoli da 40 once di fagioli pinto sciacquati e scolati
- 1 1/2 tazza di brodo di manzo acqua, o birra
- 1 15.5 once può hominy sciacquati e scolati
- 1 14.5 once può pomodori a cubetti
- 1 4-once jalapenos (tritati) o peperoncini verdi a cubetti
- 2 cucchiai di chile in polvere o chile macinato
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di cumino macinato cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
Istruzioni
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In una grande padella antiaderente a fuoco alto, scaldare l’olio. Condire i cubetti di manzo con sale e pepe a piacere. Rosolare i cubetti, a gruppi nell’olio caldo, fino a quando sono rosolati su tutti i lati. Mettete la carne rosolata nel tegame di una pentola a fuoco lento da 6 litri.
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Aggiungete la cipolla tritata al grasso della padella e cuocete per tre minuti a fuoco vivo, mescolando. Aggiungere il peperone tritato e cuocere altri due minuti, fino a quando le verdure sono tenere e la cipolla è traslucida. Trasferire le verdure nel tegame di coccio.
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Aggiungere i fagioli, il brodo, l’hominy, i pomodori, i jalapenos, il chili in polvere, l’origano, il cumino e il coriandolo nel tegame di coccio. Mescolare delicatamente per combinare. Coprire e cuocere per 6 ore su HIGH o da 8 a 10 ore su LOW. Servire caldo.
Note
Nutrizione
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