Oggi do il benvenuto alla mia dolce amica Dena di Back to the Book Nutrition per condividere con voi una ricetta che francamente non avrei mai pensato di fare! Ho incontrato Dena un paio di mesi fa attraverso un’altra amica (che è anche una blogger) e sono rimasta in soggezione quando ha condiviso la sua storia con me. Il suo desiderio di seguire Dio e il percorso che Lui ha in serbo per lei mi ispira, e le sue ricette mi fanno desiderare di poter leccare lo schermo del mio computer! Spero che abbia avuto lo stesso effetto su di voi. Quindi, basta chiacchiere da parte mia. Senza ulteriori indugi, ecco a voi Dena!

Grazie a Tiffany e a tutti voi della Crumbs Community per avermi ospitato per una visita oggi. Sono una lettrice abituale da un po’ di tempo, quindi sono entusiasta di poter condividere una delle mie ricette su un sito così fantastico!

Quando io e Tiffany abbiamo parlato di recente di idee per questo post, sono rimasta scioccata nel sentire che non c’era una sola ricetta di ghiaccioli sul sito di Crumbs.

Io: Che ne pensi di una ricetta di ghiaccioli al cocco per il mio prossimo post sul tuo sito?

Tiffany: Oh, sarebbe fantastico! Non credo di aver mai postato dei ghiaccioli prima d’ora.

Io: (L’ha appena detto?) Um…mai?

Tiffany: Non fa abbastanza caldo qui in California, quindi non li faccio mai.

Wow.

In Texas dove vivo, l’estate inizia a maggio e di solito dura fino alla fine di ottobre. Tutti e sei i mesi sono caldi, ma in luglio, agosto e settembre, il caldo e l’umidità sono i peggiori. (Sì, lo facciamo davvero!)

A volte ho due o tre tipi diversi di ghiaccioli fatti in casa nel congelatore solo per aiutarci a sopportare la calura estiva.

Immagino che il vantaggio di fare così tanti ghiaccioli sia che si ottengono dei veri vincitori, come i ghiaccioli fatti in casa alla pesca, al mango e alle bacche o gli irresistibili ghiaccioli alla banana ricoperti di cioccolato. Entrambi sono sani, economici e irresistibili!

Utilizziamo anche il mio sciroppo immunitario “Mombucus” fatto in casa per fare sorprendentemente deliziosi Elderberry Juice Pops per aiutare a combattere i raffreddori estivi. E’ MOLTO più economico che comprare lo sciroppo di sambuco dal negozio, e i pops hanno un ottimo sapore!

Ghiaccioli alla crema di cocco

Ma oggi, sto condividendo una nuova ricetta per il mio ghiacciolo fatto in casa preferito, i Coconut Cream Pops!

Se ti piace il cocco, questi ti piaceranno! Sono ricchi e cremosi, con scaglie di vero cocco sparse dappertutto, poi immersi in cioccolato fondente leggermente salato.

Il rivestimento di cioccolato tipo “guscio magico” è opzionale, naturalmente, ma cioccolato fondente e cocco? Come si potrebbe non farlo?

Come bonus, questi sono senza soia e glutine, possono includere un’opzione senza latticini – urrà!

Ghiaccioli alla crema di cocco

Il trattamento perfetto durante il caldo estivo, i ghiaccioli alla crema di cocco sono super facili e pronti in poche ore. Opzione senza latticini & frugale – solo 1$ l’uno!

• Autore: Back to the Book Nutrition
• Tempo di preparazione: 4 ore
• Tempo di cottura: 5 min
• Tempo totale: 4 ore 5 min
• Resa: 5 ghiaccioli 1x
• Categoria: Dessert
• Metodo: Congelatore
• Cucina: Americano

Ingredienti

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Ingredienti dei ghiaccioli

• 6 once di latte di cocco (biologico se possibile per evitare additivi)
• 6 once di panna pesante (sostituire con altro latte di cocco per i latticinifree)
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero (aumentare a 3 cucchiai se li volete più dolci, o non li immergete nel cioccolato)
• 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale marino
• 1/3 di tazza di cocco tritato, più altro per spolverare sul rivestimento di cioccolato, se desiderato

Ingredienti opzionali

• 3 once di cioccolato fondente per il rivestimento, meno se si usa il drizzling (sostituire Enjoy Life Chocolate Chips per i prodotti senza latte)
• 1/2 cucchiaino di olio di cocco (se si usa meno cioccolato, ridurre questo di conseguenza)
• pollice di sale marino

Istruzioni

1. Combinare i primi 4 ingredienti in una ciotola. Aggiungere un pizzico di sale marino, o più a piacere.
2. Mescolare il cocco tagliuzzato.
3. Lasciare o versare il composto in stampi per ghiaccioli e congelare per qualche ora, o fino a quando si è impostato.
4. Con i ghiaccioli ancora in freezer, preparare il rivestimento del “guscio” di cioccolato sciogliendo il cioccolato e l’olio di cocco in un pentolino a fuoco basso, mescolando costantemente fino a quando non è appena sciolto (o nel microonde per intervalli di 15 secondi, mescolando tra ogni).
5. Una volta sciolto, togliere dal fuoco immediatamente e mescolare con un pizzico di sale.
6. Rimuovere i ghiaccioli dagli stampi e metterli su una teglia per biscotti o un tagliere rivestito di carta oleata. Mettete la tavola e i pops nel congelatore.
7. Togliete un pop alla volta dal congelatore, tenetelo sopra la pentola del cioccolato fuso e usate un piccolo mestolo per colare o versare il cioccolato sul pop. Trasferire rapidamente il pop sulla tavola foderata nel congelatore. Cospargere con ulteriore cocco in scaglie se desiderato.
8. Ripetere fino a quando tutti i pops sono rivestiti e nel congelatore per impostare.
9. Memorizzare i pops nel congelatore fino a quando sono pronti a mangiare (coprire se la conservazione più di poche ore). Lasciate riposare a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servire – giusto il tempo necessario perché il cocco cremoso si ammorbidisca, ma il guscio di cioccolato croccante rimanga congelato. Enjoy!

Cost Breakdown

L’unico lato negativo di questi dolci è che sono un po’ costosi – arrivando a poco più di $1 per ogni barretta immersa nel cioccolato, o poco meno di $1 senza cioccolato.

La varietà sans-chocolate è simile nel prezzo alla linea premium di barrette organiche “Coconut Bliss” vendute nei negozi di alimentari di fascia alta. Il problema con Coconut Bliss è che sono dolcificate con agave, qualcosa che cerco di evitare poiché l’agave è un prodotto altamente raffinato che viene metabolizzato in modo simile allo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.

I pops al cocco più economici si possono certamente trovare, ma nella mia esperienza, non sono cremosi come questi e non sono nemmeno immersi nel cioccolato (un grande svantaggio nel mio libro!). Inoltre, non troverete ingredienti biologici o non OGM nei prodotti meno costosi.

Quello che quasi certamente troverete è un sacco di zucchero raffinato e altri ingredienti indesiderabili, come questi trovati nella marca leader di barrette al cocco congelate:

Latte scremato, zucchero, crema di cocco, cocco, panna, aroma naturale (contiene soia), gomma di guar, gomma xantana, carragenina, farina di semi di carruba, aromi naturali, destrosio.

A volte vale la pena di spendere un po’ di soldi per una delizia decadente che puoi sentirti bene a mangiare e nutrire la tua famiglia, giusto?

Sicuramente non siamo gli unici che amano i ghiaccioli, giusto? Qual è la tua ricetta preferita per i ghiaccioli fatti in casa? Mi piacerebbe sentirla!

Dena Norton è una dietista registrata (RD) diventata mamma casalinga. Lei e suo marito, Rick, hanno due bambini preziosi, 5 e 2 anni. Ha recentemente pubblicato la seconda edizione del suo e-book intitolato, Nutrizione secondo il libro, e blogs a Back To The Book Nutrition, dove ispira gli altri a godere e adorare Dio attraverso la nutrizione e la salute. Iscriviti al blog di Dena o raggiungila su Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest! Per leggere altri post di Dena qui su Crumbs, clicca QUI e scorri in basso!

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