La maggior parte dei gamberi che compaiono nei menu dei ristoranti sono impanati e fritti o saltati in un bagno di burro fuso – il che non è il meglio per il vostro giro vita se state cercando di perdere peso. Per fortuna, non devi rinunciare completamente a questo classico piatto del Sud! Invece, mettiamo i gamberi saltati con scalogno, cayenna e pezzetti croccanti di kielbasa su grana a cottura rapida per mantenere le calorie, incredibilmente, sotto i 400. Confrontate questa ricetta di gamberi e grana con una che ordinereste in un ristorante di pesce, e state sicuramente risparmiando centinaia di calorie e abbassando drasticamente il sodio.

Nutrizione: 340 calorie, 10 g di grassi (4 g saturi), 610 mg di sodio

Serve 4

Ti serviranno

1 cucchiaio di olio di canola
1 tazza di kielbasa di tacchino cotta a dadini
4 scalogni, bianchi e verdi separati, tritati
1 spicchio d’aglio, tritato
8 once di funghi freschi (bottone, cremini, o shiitake), gambi rimossi, affettati
1 libbra di gamberetti, sgusciati e decorticati
1⁄2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
Sale e pepe nero a piacere
1⁄2 cucchiaino di pepe di Caienna
1⁄2 tazza di granadi grana da cucina
1⁄4 tazza di formaggio Cheddar sminuzzato

Come si fa

1. Scaldate l’olio in una grande padella di ghisa o in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non fuma leggermente. Aggiungere la kielbasa; cuocere per alcuni minuti, fino a quando non è leggermente rosolata. Aggiungere i bianchi di scalogno, l’aglio e i funghi.
2. Cuocere fino a quando i funghi sono leggermente rosolati, da 3 a 4 minuti.
3. Aggiungere i gamberi e continuare la cottura fino a quando i gamberi sono appena rosa e sodi al tatto. Aggiungere il brodo e cuocere per altri 3 minuti, fino a quando il liquido si è ridotto della metà e i gamberi sono completamente cotti. Condire con sale, pepe e cayenna.
4. Mentre i gamberi cuociono, cuocere la polenta secondo le istruzioni della confezione. Quando è densa e cremosa, aggiungete il formaggio e condite con sale e pepe.
5. Dividete la polenta e i gamberi in 4 ciotole e guarnite con gli scalogni verdi.

Mangia questo consiglio

Come svuotare i gamberi

Quella vena a cui la gente fa sempre riferimento quando parla di gamberi? In realtà è il loro tratto digestivo. Vorrai sicuramente tagliarlo. Ecco come.

1: Sbucciare il guscio e rimuovere la coda.
2: Fare un’incisione poco profonda lungo la schiena.
3: Pescare la vena con la punta del coltello.

RELATO: Il modo semplice per rendere più sano il cibo di conforto.