Questa ricetta di cacik turco usa yogurt, cetriolo e menta ed è così facile da fare a casa.

Se passate un po’ di tempo intorno a me, saprete che io sono tutta per le salse. Sono appassionata di salse.

Da adulta, ho sostituito il mio amore per il ketchup da bambina con il chimichurri argentino… in realtà chi stiamo prendendo in giro, adoro ancora il ketchup.

Mi sono innamorata del cibo in Giordania per aver scoperto i diversi sapori e così tante salse.

E così quest’anno mi sono impegnata a condividere alcune delle mie salse preferite in tutto il mondo.

Che cos’è il Cacik Dip?

Cacik (pronunciato ja-jik). è una salsa di yogurt e cetrioli. Non è un piatto unico. In tutto il mondo ci sono tante salse a base di yogurt.

Sono molto popolari nel Mediterraneo, ma si possono trovare anche il mast-o-khiar in Iran e la raita in India.

Con un’antica via delle spezie, non è sorprendente vedere così tante regioni con ricette simili in quanto sarebbero state introdotte con i commercianti.

Il cetriolo e lo yogurt funzionano.

La ricetta turca del cacik usa sempre sale, olio d’oliva, aglio, cetriolo e yogurt. Alcune ricette usano anche aceto, succo di limone e sumac e altre erbe come aneto, menta e timo.

La differenza tra Cacik e Tzatziki

Anche se tzatziki è un termine più familiare, la parola greca tzatziki deriva da cacik. Ma molti credono anche che le prime origini provengano dall’ameniano cacig.

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La parola greca tzatziki deriva dalla parola turca cacık che a sua volta è probabilmente una parola di prestito dalla parola armena cacıg.

Lo yogurt greco e quello turco sono uguali?

Lo yogurt è un alimento base sia in Grecia che in Turchia.

Mentre lo tzatziki e il cacik sembrano usare entrambi gli stessi ingredienti, la differenza è lo yogurt.

Tradizionalmente, lo tzatziki greco usa yogurt di pecora o di capra, che gli dà un sapore molto distinto. Di solito è anche abbastanza denso. Tuttavia, in Turchia, è più spesso con latte di mucca.

Come mangiare il cacik?

Come mezze (piccolo piatto) è servito spesso. Può accompagnare carne alla griglia o polpette di carne, pane pita e altri piccoli piatti come condimento.

Ma come contorno è la stessa ricetta diluita con acqua per dargli una qualità simile a una zuppa e può essere mangiato simile a una zuppa fredda di gazpacho.

È una delle ricette turche più popolari e se la vedi su un tavolo dovresti provarla immediatamente perché spesso è la prima a sparire.

Ricetta del cacik turco

Questa ricetta del cacik turco è per la versione più densa. Ho usato lo yogurt greco (di mucca) intero per questo.

Ma se volete la versione più liquida basta aggiungere abbastanza acqua per dare una consistenza più sottile.

A differenza di altre salse di cetrioli allo yogurt, è più comune vedere una ricetta di cacik con cetrioli tagliati a dadini piuttosto che a pezzetti.

Triturare il cetriolo influisce sulla consistenza ma lo rende anche significativamente più acquoso.

Se si desidera un cetriolo tritato ma di consistenza densa, basta tenerlo in un colino per 2 ore con un po’ di sale kosher. Estrarrà l’acqua e poi si può aggiungere allo yogurt.

Suggerimento per l’olio d’oliva: spendete per un olio extravergine d’oliva di alta qualità. Non uno che si trova al supermercato o da Costco, ma qualcosa con gusto.

È costoso, ma un olio d’oliva davvero di alta qualità può far cantare un piatto.