David sperimenta nuove formulazioni mentre lavora come chimico e sperimenta nuove ricette mentre è a casa nella sua cucina.

La bruschetta è un antipasto italiano fresco, deliziosamente gustoso, estremamente saporito e brillantemente semplice che può essere preparato in soli 15 minuti con pochi ingredienti comuni. È lo spuntino perfetto e più conveniente da produrre ed è ideale come antipasto, entrée e per intrattenere. Pensate a una pigra notte d’estate nel patio del giardino con gli amici, la famiglia e le persone care, godendo di bruschetta e bollicine e, naturalmente, una buona conversazione.

Nulla può battere questo semplice antipasto per i suoi sapori e consistenze; quel morso croccante del pane tostato, con il pomodoro saporito, mescolato con olio d’oliva setoso, le erbe aromatiche, un po’ di pepe dalla cipolla, e l’acidità dell’aceto balsamico.

Tempo di cottura

Ingredienti

• 1 grande baguette bianca, un po’ raffermo è meglio
• 2 tazze (400g) di pomodori tritati
• 1/4 tazza (40g) di cipolle tritate, sia bianca che rossa
• 1/4 di tazza di basilico fresco o prezzemolo
• 1/4 di tazza di aceto balsamico (opzionale)
• 2 cucchiaini di aglio, tritato, tritato in salamoia, o anche in polvere
• Un filo d’olio d’oliva
• Un pizzico di sale, a piacere
• Pepe, a piacere

Come fare la bruschetta in 15 minuti

Ecco come fare questa facile bruschetta in 15 minuti.

Passo 1

Per un angolo di 45°, tagliare la baguette grande a fette sottili. Disporre in piano su una teglia da forno e irrorare con olio d’oliva. Se si usa aglio tritato o sottaceto tritato, strofinare una parte dell’aglio sulla superficie con un coltello o un cucchiaio. Se avete dell’aglio in polvere, spargetelo semplicemente sulla superficie.

Fase 2

Porre le fette di baguette sotto la griglia, a fuoco medio, fino a quando non sono dorate. Una volta tostate, girate le fette e aggiungete un filo d’olio e aglio sull’altro lato, come al punto 1. Tostare fino a doratura. A questo punto, le fette di pane dovrebbero essersi arricciate intorno ai bordi, formando sottili forme di coppa. Questo è l’ideale per contenere la bruschetta di pomodoro.

Step 3

In una terrina media, aggiungere i pomodori tritati, la cipolla, il basilico fresco tritato (o il prezzemolo), 1 cucchiaino d’aglio (opzionale), un filo d’olio d’oliva e sale e pepe a piacere. Versare l’aceto balsamico (opzionale) e mescolare il composto.

Nota: Io uso spesso il prezzemolo fresco al posto del basilico, dato che ne ho molto che cresce nel giardino. Un gusto diverso, ma penso che funzioni abbastanza bene. Il mio aglio preferito da usare è quello sottaceto, anche se se mi sento pigro uso solo quello in polvere.

Step 4

Poco prima di servire, spargete il composto della bruschetta sulla superficie delle fette di pane tostato.

Nota: Si raccomanda di aggiungere il condimento di pomodoro solo poco prima di servire, perché si vuole mantenere la croccantezza del pane. Non si vuole il pane molliccio!

Step 5

Godetevi come antipasto, come aperitivo o anche per il brunch! Di solito lo mangio per il brunch del fine settimana con del salmone affumicato. Num num. È anche un ottimo party food, che può essere preparato in anticipo e montato all’occorrenza.

Alcuni retroscena sulla Bruschetta

Si pronuncia brusketta in Italia, il resto del mondo di lingua inglese di solito pronuncia la “sk” usando il suono “sh”. Questo antipasto ha le sue origini nell’Italia centrale nel 1400 e nei tempi moderni è diventato un punto fermo in tutti i menu dei ristoranti italiani.

È ovvio che la bruschetta una volta era un cibo da poveri. Di solito i cibi più gustosi che mangiamo oggi erano originariamente cibo per i poveri. Immagino che avessero così pochi ingredienti e dovevano fare il massimo con quello che avevano. Sapevate che anche le ostriche erano originariamente cibo per poveri. Così come il caviale e il pane marrone o integrale? Non è interessante, visto che ora le ostriche e il caviale si sono trasferiti all’altra estremità dello spettro sociale e il pane non raffinato è preferito come una scelta più moderna e più sana.

La bruschetta è disponibile in molte varietà, tipicamente determinata dal suo condimento. Il condimento più noto è con pomodori e basilico. Diverse altre bruschette sono popolari, tra cui pomodoro e olive (le kalamata sono divine!), pomodoro e mozzarella, pomodoro e feta, asparagi e prosciutto di parma, peperoni rossi arrostiti e pomodoro e fragole. In un autentico ristorante italiano in cui sono stata qualche mese fa, mi hanno servito delle bruschette con una guarnizione cremosa di funghi. Devo dire che ero un po’ perplesso perché, per ingenuità, pensavo che dovesse contenere pomodori.

Come faccio la mia bruschetta

In tutta onestà, sono tipicamente poco avventuroso quando faccio questo antipasto. Di solito vado per la semplice ma deliziosa ricetta tradizionale della bruschetta. Anche se suppongo di avere una piccola variazione; invece di usare il basilico fresco, uso spesso il prezzemolo fresco. Il mio ragionamento è che cresce letteralmente come un’erbaccia nel mio giardino tutto l’anno.

Per qualche motivo, non ho la capacità di coltivare il basilico. Di solito non lo uso in tempo e diventa di un colore giallo sporco, o mi dimentico di annaffiarlo per un paio di giorni e appassisce. Il prezzemolo è sicuramente il mio preferito, è la mia erba preferita e versatile che non mi delude mai. Deve essere fresco, però, o si perde quel sapore sottilmente aromatico. Non so perché la gente usi anche la roba essiccata, è praticamente come mangiare carta verde tinta.

© 2016 David Branagan

David Branagan (autore) dall’Irlanda il 03 maggio 2017:

@Spanish Food Cheers! Abbiamo tutti bisogno di una piccola presentazione 🙂

Lena Durante da San Francisco Bay Area on May 02, 2017:

Bellissimo! Ho apprezzato che hai incluso anche un po’ di storia. Questo mi aiuta sempre a godermi una ricetta ancora di più.

David Branagan (autore) da Irlanda on December 19, 2016:

Grazie per il tuo commento Marisa. Il pesto sembra un ottimo sostituto. Adoro il pesto, lo mangerei letteralmente con un cucchiaio. La crema di formaggio è una buona idea. Potresti anche provare una fetta sottile di feta o formaggio di capra per separare il pane e il pomodoro 🙂

Kate Swanson da Sydney il 18 dicembre 2016:

Bruschetta è il mio pranzo leggero preferito. Raramente ho il basilico fresco a portata di mano, quindi uso il pesto, o il basilico-in-a-tubo di Gourmet Garden invece. Non è bello come quello fresco, ma funziona abbastanza bene.

Se non lo mangio subito, spalmo il pane con del formaggio cremoso prima di aggiungere il condimento, così non diventa molliccio. Aggiunge anche un po’ di proteine!

David Branagan (autore) dall’Irlanda il 18 dicembre 2016:

Grazie per il tuo commento Rochelle. Ye è stato bello alright 🙂 È una cosa così facile da fare a casa. Forse farò una raccolta di ricette dei poveri. Ho un paio di ricette brasiliane che potrebbero essere incluse in quella categoria.

Rochelle Frank da California Gold Country on December 18, 2016:

Boy, suona bene! E sono con te sull’idea del “cibo dei poveri”– spesso il più naturale, soddisfacente e “piacevole”.