Questa insalata di ramen noodle è un modo deliziosamente gourmet e sano di usare quei ramen noodle che molto probabilmente hai da qualche parte nella tua credenza, preparato con solo 10 ingredienti e fatto in meno di 15 minuti!

Insalata di ramen, un modo gourmet per usare quel ramen istantaneo

Mi imbarazza un po’ ammetterlo, essendo una grande sostenitrice dell’uso di cibi interi nelle mie ricette, ma siamo amici, quindi ve lo dirò…

Mi piace abbastanza avere una confezione istantanea di quel ramen di tanto in tanto, il tipo che viene fornito con quegli spaghetti a ghirigori e quel pacchetto super salato di brodo dal sapore asiatico-per favore dimmi che non sono l’unico!

In realtà, poiché non è nella mia natura lasciare abbastanza bene da solo, di solito devo ravvivare il tutto e aggiungere un po’ più di “oomph” per mezzo di cilantro fresco, lime, salsa di aglio e peperoncino, e forse alcuni piselli e carote tagliate a dadini per buona misura (e per farmi sentire come se stessi ottenendo almeno qualcosa di valore nutrizionale).

Ma devo confessare che sono quegli stravaganti spaghetti ramen che amo particolarmente, e di cui ho una gran voglia.

E avendo detto tutto questo, si può probabilmente indovinare che di solito ci sono sempre un paio di confezioni di quella zuppa di ramen nella mia cucina (forse di più se faccio le cose in grande e compro il multipack!), il che porta alla domanda: per cos’altro possono essere usati questi gustosi noodles di ramen, e posso renderli sani?

Insalata di spaghetti di ramen facile e veloce con solo 10 ingredienti

Quando si raffreddano gli spaghetti di ramen e li si getta con bok choy (ricco di vitamina C, A, K e B6, oltre a folato e fibre alimentari), cavolo rosso e una vinaigrette di arachidi dolce e piccante, si ottiene una sana insalata di spaghetti di ramen di ispirazione asiatica perfetta da preparare per il pranzo o come spuntino leggero a metà giornata.

Si tratta di una deliziosa insalata di ramen fatta con soli dieci ingredienti, pronta in circa 15 minuti – come si può battere questo?

Direi che questa insalata di noodle asiatica è il modo ideale per trasformare qualcosa di molto semplice ed economico in qualcosa di abbastanza sano e anche un po’ gourmet, che è sempre una buona cosa.

Tips & Tidbits per la perfetta insalata di Ramen Noodle:

• Cuocere velocemente gli spaghetti ramen: Questo tipo di ramen ha bisogno solo di circa 3 minuti di bollitura, quindi fate attenzione a non cuocerli troppo – sono pronti in un attimo!
• Il baby bok choy è il migliore: Mi piace usare il baby bok choy per questa ricetta dato che viene usato crudo; è bello e croccante, ma tenero, e ha un sacco di colore verde e vibrante.
• Prepara i tuoi ingredienti in anticipo: La preparazione di questa ricetta dell’insalata di ramen richiede solo circa 15 minuti, ma puoi risparmiare ancora più tempo (specialmente se la stai preparando per un pranzo in movimento) preparandola in anticipo. Basta preparare la vinaigrette, cuocere gli spaghetti ramen e affettare le verdure in anticipo. Tieni tutto separato, poi butta tutto insieme quando sei pronto a gustarlo ora o a portarlo con te per dopo.
• Aggiungi qualche proteina in più: Un po’ di pollo sminuzzato è un’aggiunta perfetta per ottenere proteine extra. Ma se volete rimanere vegetariani con questa ricetta, il tofu a cubetti (sodo o al forno) è una grande opzione, o anche edamame.

Fatevi gli occhi su questi, o semplicemente saltate alla ricetta:

Ricetta

Insalata di Noodle di Ramen

di Ingrid Beer

Questa insalata di noodle ramen con bok choy, cavolo viola e condita con una saporita vinaigrette di arachidi è un pranzo delizioso e nutriente o uno spuntino veloce fatto con soli 10 ingredienti! Serves 4

Informazioni nutrizionali: 391 calorie

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 3 minuti

Vinaigrette di arachidi Ingredienti:

– 2 cucchiai (leggermente abbondanti) di burro di arachidi cremoso
– 3 cucchiai di aceto di riso
– 3 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaio di miele
– 2 spicchi d’aglio, schiacciati con lo schiaccia aglio
– 1 cucchiaino di salsa di aglio piccante (o più se vi piace più piccante)
– 1 cucchiaio di acqua

Insalata di spaghetti Ramen Ingredienti:

– 2 confezioni di ramen noodle soup, solo noodles (scartare le confezioni degli aromi o conservarle per un altro uso)
– 2 baby bok choy, tagliati sottili
– 1 tazza di cavolo rosso tagliato sottile
– ¼ di tazza di arachidi schiacciate
– foglie di cilantro (opzionale, per guarnire)

Preparazione:
-Prepara la vinaigrette di arachidi sbattendo insieme tutti gli ingredienti in una ciotola fino a quando sono lisci e ben mescolati; metti da parte.

-Cuocere gli spaghetti ramen come indicato sulla confezione, circa 3 minuti; scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda, e lasciarli scolare completamente dall’acqua.

-Aggiungere gli spaghetti ramen scolati in una grande ciotola insieme ai bok choy affettati, al cavolo rosso e a circa metà delle arachidi schiacciate, e mescolare con la vinaigrette di arachidi; servire in ciotole con una spolverata delle rimanenti arachidi schiacciate come guarnizione, e alcune foglie di coriandolo, se si desidera.

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