Quinoa upma | Come fare quinoa upma vegetale
Ricetta quinoa upma – Sana, deliziosa & veloce da fare una ricetta indiana quinoa. La quinoa è un seme che non solo è senza glutine, ma è anche un super alimento altamente proteico. Sebbene sia un seme, la quinoa può essere molto cucinata in deliziosi &piatti indiani sani come upma, pulao o kheer.
La quinoa ha un alto profilo nutrizionale e per questo viene ampiamente consumata negli ultimi anni. È una buona fonte di ferro, magnesio, fibre, vitamina B2 e molti nutrienti essenziali. La quinoa è più ricca di antiossidanti di qualsiasi altro grano senza glutine.
Si cucina come qualsiasi altro cereale e si serve con i contorni o si usa nelle insalate.
La quinoa non richiede molto tempo per cucinare, quindi fare qualsiasi piatto con essa è veloce. A volte faccio il mix di verdure quinoa upma per una colazione mattutina o una cena. Di solito la serviamo con idli podi, una ciotola di yogurt liscio o curd & pickle.
Preparazione
1. Sciacquare molto bene la quinoa alcune volte in una pentola. Puoi anche metterli in un colino a maglie fini e sciacquarli sotto l’acqua corrente.
Io di solito verso l’acqua nella pentola. Li strofino bene con le mani e scolo l’acqua. Ripeto questo un paio di volte. Questo elimina le saponine, se ce ne sono.
Sgocciolo completamente l’acqua.
Come fare la quinoa upma
2. Aggiungere l’olio in una padella calda. Aggiungere senape, chana dal, urad dal &anacardi. Di solito aggiungiamo anche il cumino per fare l’upma. Si può saltare insieme a chana dal e urad dal pure.
Friggere fino a quando gli anacardi & dal diventano dorati.
3. Aggiungere tutte le verdure tritate, foglie di curry, zenzero e peperoncino. Friggere per 2 o 3 minuti fino a quando le cipolle diventano trasparenti.
Puoi anche friggere le foglie di curry, le cipolle e i peperoncini prima fino a quando le cipolle diventano trasparenti. Poi aggiungere il resto delle verdure.
4. Versare acqua e aggiungere sale. Controllare il sale assaggiando l’acqua.
5. Poi aggiungere la quinoa scolata.
6. Cuocere a fuoco medio finché la quinoa è completamente cotta. Continuare a mescolare alcune volte. Sembrano trasparenti quando sono ben cotti. Se rimane dell’acqua in più nella padella, farla evaporare cuocendo un po’ più a lungo.
Servite la quinoa upma con yogurt semplice o sottaceti. Spremere un po’ di succo di limone prima di servire.
Servite l’upma di quinoa con podi, sottaceti o curd. Va bene anche nella scatola del pranzo o come colazione o cena veloce.
Suggerimenti per fare quinoa upma
- Rapporto: Il rapporto tra quinoa e acqua è la chiave per una quinoa upma soffice. Il più delle volte cucino la quinoa in una pentola aperta con 1 parte di quinoa e 2 parti di acqua. Questo mi dà buoni risultati senza renderla molliccia.
- Risciacquo: Se si usa un tipo normale di quinoa sciacquare-risciacquare-risciacquare molto bene per liberarsi delle saponine. Se si usa quella pre-risciacquata, allora si può saltare la parte del risciacquo e usarla direttamente. Entrambi hanno bisogno della stessa quantità di acqua.
Variazioni
- Più spesso uso carote, piselli &fagioli per fare questo. Tuttavia si possono saltare le verdure e farlo semplicemente con gli ingredienti di temperamento.
- Sentitevi liberi di speziare il vostro quinoa upma con qualche spezia in polvere. A volte aggiungo ¾ di cucchiaino di polvere di bagno vangi o di polvere sambar a questo upma di quinoa. Risulta molto delizioso con i sapori del bagno Khara.
- Non ho usato il pomodoro in questo. Ma a volte uso un piccolo pomodoro senza semi. Lo faccio saltare molto bene fino a quando l’odore crudo del pomodoro va via. Poi aggiungo le verdure.
Si può anche fare questa quinoa upma in una pentola istantanea. Controllare le note della ricetta per i dettagli. Puoi anche controllare questo post sulla quinoa in pentola istantanea.
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Ricetta quinoa upma
Quinoa upma
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Per i migliori risultati seguire le foto passo per passopasso dopo passo sopra la scheda della ricetta
Ingredienti (1 tazza = 240ml )
- ▢ 1 tazza di quinoa
- ▢ 2 tazze di acqua per la pentola (1¼ tazza per pentola istantanea)
- ▢ ½ cucchiaino di zenzero tritato finemente
- ▢ ¾ tazza di verdure miste (carote, piselli, fagioli)
- ▢ 1 piccola cipolla opzionale
- ▢ 1 o 2 peperoncini verdi tritati o tagliati
- ▢ 1/3 di cucchiaino di sale (regolare a piacere)
- ▢ 1/8 di cucchiaino di curcuma (opzionale)
Temperatura
- ▢ 1 cucchiaio di olio o ghee
- ▢ ¼ di cucchiaino di senape
- ▢ 1 cucchiaino di urad dal (opzionale)
- ▢ 1 cucchiaino di channa dal (facoltativo)
- ▢ 1 pizzico di hing o asafoetida (facoltativo)
- ▢ 1 rametto di foglie di curry
- ▢ 12 anacardi divisi o rotti
Istruzioni
Preparazione
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Lavare molto bene la quinoa in una pentola. Oppure metterla in un colino e sciacquarla sotto l’acqua corrente strofinandola bene.
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Sciacquare completamente l’acqua & mettere da parte.
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Sciacquare e tritare lo zenzero, le carote, i fagioli e la cipolla (opzionale).
Fare l’upma di quinoa
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Scaldare l’olio in una padella e aggiungere i semi di senape. Quando i semi schizzano, aggiungere dals, anacardi e friggere fino a doratura.
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Poi aggiungere le foglie di curry, i peperoncini verdi e le cipolle.
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Friggere per 2 minuti e poi aggiungere le verdure miste & zenzero.
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Mescolare e friggere per un minuto. Trasferire la quinoa scolata.
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Versare l’acqua e aggiungere il sale. Mescolare e assaggiare l’acqua. Se necessario aggiungere altro sale.
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Cuocere a fuoco medio fino a quando la quinoa diventa tenera e assorbe tutta l’acqua.
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Se rimane altra acqua, cuocere più a lungo ed evaporare. Quando la quinoa è completamente cotta appare trasparente.
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Servite la quinoa upma con podi, sottaceti, spicchi di limone o cagliata.
Instant pot quinoa upma
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Premete il tasto saute e versate l’olio nella pentola interna della Instant pot.
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Quando l’olio diventa leggermente caldo, aggiungere senape, chana dal, urad dal & anacardi.
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Friggere fino a quando leggermente dorato. Poi aggiungete le foglie di curry, le cipolle e il peperoncino verde.
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Saltare le cipolle fino a renderle trasparenti. Poi aggiungere lo zenzero, le verdure, la curcuma & la quinoa scolata.
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Poi saltare il tutto per circa 1 o 2 minuti. Poi versare l’acqua e aggiungere il sale.
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Premere il pulsante CANCEL e Deglassare la pentola strofinando il fondo con una spatola per rilasciare eventuali pezzi di cibo bloccato.
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Assaggiare l’acqua e aggiungere altro sale se necessario.
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Fissare il coperchio della pentola istantanea. Posizionare la maniglia di rilascio del vapore per sigillare.
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Premere il pulsante PRESSURE COOK & Impostare il timer su 1 minuto.
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Ci vuole tempo per la pentola per costruire la pressione e cuocere. Una volta che la pressione si accumula, cuoce per un minuto.
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Quando ha finito di cuocere l’ip emette un bip e va a tenere in caldo. Poi premere annulla e attendere che la pressione venga rilasciata manualmente.
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Quando lo spillo cade, aprire il coperchio e sprimacciare la quinoa upma.
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Spruzzare del succo di limone e servire caldo.
Note
Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per i migliori risultati segui le mie dettagliate istruzioni fotografiche passo dopo passo e i consigli sopra la scheda della ricetta.
INFORMA DI NUTRIZIONE (solo stima)
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