L’olio di mandorle è un olio da cucina di prima qualità usato per il suo sapore e i suoi benefici per la salute. È particolarmente popolare nella cucina francese. Trovare il sostituto perfetto non sarà facile. Ecco alcuni dei migliori sostituti dell’olio di mandorle:

La vostra migliore scommessa: l’olio di noce

Estratto dalle noci, l’olio di noce è un olio di noci proprio come quello di mandorle. Ma le somiglianze non finiscono qui. Entrambi gli oli sono noti per il loro profilo di sapore di noce e sono ingredienti importanti nella cucina francese. In Francia, l’olio di noce è usato negli stessi modi e per gli stessi tipi di piatti che richiedono l’olio di mandorle, rendendolo un eccellente sostituto. Usatelo per le vinaigrette e per la cottura al forno, dove il suo sapore di noce esalterà i sapori degli ingredienti sia salati che dolci. Funziona bene anche su pesce e pollame.

Quando si tratta di nutrizione, l’olio di noce offre un profilo molto diverso da quello dell’olio di mandorle. Per cominciare, è una fonte di acidi grassi omega-3, che forniscono alcuni importanti benefici per la salute che includono la prevenzione delle malattie cardiache e una migliore salute del cervello. Non otterrete gli omega-3 dall’olio di mandorle. L’olio di noce ha anche livelli di vitamina K più alti rispetto all’olio di mandorle, anche se contiene molta meno vitamina E.

Come l’olio di mandorle, l’olio di noce sarà difficile da trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari di mattoni e malta. È anche probabile che sia sul lato costoso.

Una seconda scelta decente: Olio di nocciola

L’olio di nocciola usato in cucina viene spremuto dalle nocciole macinate e tostate. Le nocciole sono a volte chiamate nocciole. Come l’olio di mandorle, l’olio di nocciola è un olio da cucina gourmet che si può usare per aggiungere un leggero sapore di nocciola alle carni e al pesce così come alla pasta. È comunemente usato come olio di finitura, ma si può usare per cucinare a fuoco medio-alto. Può funzionare come sostituto dell’olio di mandorle nei prodotti da forno dove il sapore di nocciola è essenziale. Offre anche un sapore simile all’olio di mandorle nelle vinaigrette.

Nutrizionalmente parlando, ha molto in comune poiché entrambi gli oli sono buone fonti di vitamina E e nessuno dei due è una buona fonte di altre vitamine. Gli oli di nocciola e di mandorla sono simili in un altro modo: Entrambi vi daranno alti livelli di acidi grassi omega-6 e bassi livelli di grassi saturi.

L’olio di nocciola non è l’olio da cucina più facile da trovare nel negozio di alimentari. Sarà più facile trovarlo in un negozio specializzato o online. In entrambi i casi, sarà costoso.

In un pizzico: Olio di arachidi

Perché non è un olio premium come l’olio di mandorle o i due sostituti di cui sopra, l’olio di arachidi raffinato è più facile da trovare e più conveniente di tutti e tre. L’olio di arachidi raffinato ha un profilo nutrizionale simile a quello dell’olio di mandorle raffinato. Entrambi hanno alti punti di fumo e alti contenuti di vitamina E. Sia l’olio di mandorle raffinato che l’olio di arachidi raffinato hanno un profilo di sapore muto, quindi è improbabile notare una differenza di sapore significativa tra di loro.

Il principale svantaggio dell’olio di arachidi come sostituto dell’olio di mandorle è che ha considerevolmente più grassi saturi. I grassi saturi sono associati alle malattie cardiache.

Altre alternative

L’olio di girasole è estratto dai semi di girasole e ha un leggero sapore di nocciola proprio come l’olio di mandorle. È anche più facile da trovare e più conveniente. L’aspetto negativo dell’olio di girasole è che è più sicuro usarlo solo per applicazioni non cotte, poiché produce composti tossici a temperature relativamente basse quando viene riscaldato.