Chi sapeva che l’umile pistacchio potesse fare così tanto male? Questo peso massimo Paleo ha una serie di benefici non convenzionali e intriganti, oltre ad alcuni abbastanza evidenti. Come, per esempio, sono deliziosi. Seriamente, mi chiedo sempre se le aziende alimentari aggiungano burro durante il processo di tostatura dei pistacchi, ma finora l’unica spiegazione che posso trovare è che i pistacchi sono naturalmente più deliziosi della migliore ciotola di popcorn che abbiate mai mangiato nei vostri giorni pre-Paleo. Ecco una chicca interessante: i pistacchi sono stati una prelibatezza nella cucina umana da prima del 6000 a.C. Crescono in climi secchi e terreni quasi sterili in cui gli altri alberi non hanno una possibilità. Sono il terminatore degli alberi di noci. Come per tutte le noci, la moderazione è importante. Non sono uno che suggerisce di ingozzarsi di manciate su manciate di noci pre-sgusciate, tostate e salate che hanno la tendenza a indurre incredibili metriche di sovralimentazione. Consumare 1000 calorie di noci (poco meno di 2 tazze) è un’impresa facile quando si introducono questi fattori che bloccano la sazietà (i suddetti pre-sgusciatura, tostatura, salatura). Ed è per questo che il pistacchio sale al primo posto tra gli snack: di solito viene venduto con il guscio. Questo significa che per mangiare un piccolo boccone salato (4 calorie), bisogna rischiare di rompere un’unghia o un dente per estrarre il seme carnoso dalla sua casa spesso bellicosa. Questo processo vale la pena, ma ti rallenta, dando il tempo all’ormone della sazietà del corpo di raggiungere il cervello e dirti di smettere di mangiare prima che tu abbia accidentalmente mangiato un albero e mezzo di semi. Sul lato meno astratto delle cose, i pistacchi sono stati oggetto di diversi studi scientifici che hanno cercato di azzerare i benefici per la salute della noce. Dal punto di vista della salute del cuore, ci sono prove che il profilo antiossidante del pistacchio può aiutare a ridurre la quantità di particelle LDL ossidate nel flusso sanguigno (che sono il tipo cattivo di colesterolo). I pistacchi sono anche ricchi di steroli vegetali, i più alti, in realtà, di tutta la frutta secca. Queste particelle assomigliano al colesterolo, ma hanno effetti benefici sui fattori di rischio delle malattie cardiache. E a volte la natura ti dà una combinazione vincente. Gli effetti di abbassamento del colesterolo combinati con l’alto contenuto di argenina (un aminoacido legato alla produzione di ossido nitrico, che regola il flusso sanguigno) produce una pillola naturale di supporto alla funzione erettile. Proprio così. L’hanno studiato. E, ultimo ma non meno importante, i gusci. Si è scoperto che ci sono un sacco di usi per i gusci di pistacchio scartati che il riciclatore intraprendente dovrebbe provare. Possono essere usati per foderare le piante in vaso per aiutare il drenaggio. Possono essere schiacciati e sparsi nei giardini per scoraggiare le lumache e altri parassiti. Si possono compostare. Si possono sminuzzare e dargli fuoco come legna da ardere. possono essere sminuzzati e usati come legna da ardere, il più Paleo dei metodi di riciclaggio. Ho anche letto che si possono usare nell’artigianato, ma la mia immagine mentale di una collana di gusci di pistacchio ha molto in comune con lo stringere i denti intorno al collo. Ma ehi, a ciascuno il suo. Tra il salvarvi da voi stessi durante le vostre frenesie alimentari, per ridurre il vostro rischio di morte improvvisa, per ripristinare eventualmente la vostra vita sessuale e il vostro status tra la comunità di riciclaggio, penso che sia giusto dire che i pistacchi potrebbero salvarvi la vita. Allora, cosa ne pensate dei pistacchi? Vi piacciono, li odiate, odiate sgusciarli? Come potreste riciclare i vostri gusci vuoti?