Le vostre credenze sono piene di pentole e padelle con manici traballanti e coperchi spaiati? Il tuo pasto finisce più sul fondo della tua casseruola che sul tuo piatto? Ecco cosa cercare in un set di pentole.

In questa pagina:

• I set di pentole sono convenienti?
• Cosa dovresti avere nel tuo set di pentole
• Qual è la migliore marca di pentole?
• Alluminio, acciaio inossidabile, rame o ghisa?
• Caratteristiche da cercare

I set di pentole sono convenienti?

I set di pentole possono sembrare un affare, ma non farti influenzare dal numero di pezzi in offerta. Pensa se userai davvero tutte le pentole e le padelle. Potrebbe essere più pratico comprare pezzi singoli, e potresti anche non risparmiare così tanto.

“I produttori possono aggiungere pezzi come pentole a vapore o padelle solo per aumentare il numero di pezzi che ottieni per far sembrare che stai ottenendo un buon rapporto qualità-prezzo”, dice Fiona Mair, economista domestica di CHOICE. “

Set di grandi marche come Anolon, Baccarat, Circulon, Raco o Tefal possono variare da $100 a più di $1000 a seconda del numero di pezzi e della qualità del materiale. Ma molti rivenditori spesso vendono ben al di sotto del prezzo di vendita consigliato. Alcuni set di pentole possono essere esclusivi di un particolare rivenditore.

È importante controllare se le dimensioni delle pentole corrispondono alle dimensioni della zona di cottura del tuo piano di cottura, e se hai un piano di cottura a induzione, ti consigliamo di acquistare pentole compatibili con l’induzione.

Siate consapevoli, inoltre, che la qualità dei set può variare. Per esempio, un set “starter pack” o “base” potrebbe essere un ottimo affare per gli studenti che stanno mettendo su una nuova casa lontano da casa, ma potrebbe avere un nucleo in alluminio più economico, piuttosto che in rame, e potrebbe non durare così a lungo come un’offerta “premium”.

Cosa dovresti avere nel tuo set di pentole

Un tipico set di dieci pezzi (coperchi inclusi) comprende:

• Due pentole di diverse dimensioni con coperchi, che vanno da 16-18 cm
• Due padelle, che vanno da 20-26 cm
• Una pentola con coperchio
• Una padella per saltare con coperchio

Di solito sono fatte dello stesso materiale (ad esempio acciaio inossidabile, antiaderente).

Fiona ha una lista raccomandata di pezzi indispensabili per i principianti e gli esperti:

Pezzi di cucina essenziali

Articolo	Costo tipico	Bene per
Grande forno olandese (6L)	$50 a $500	Cottura lenta da forno a forno, pane al forno, casseruole. Le marche principali includono Baccarat, Chasseur, Fiskars, Le Creuset, Lodge e Staub.
Grande padella antiaderente e/o in acciaio inossidabile (26 o 28cm)	$30 a $300	Frittura poco profonda, cibi sbriciolati, soffritto, uova fritte, frittate.
Grande pentola (4-5L)	$20 a $320	Bollire e schiacciare verdure, riso, pasta, zuppe.
Piccola casseruola o lattiera (1,5-2L)	da $10 a $180	Salse, sciogliere burro, cioccolato, crema, scaldare il latte.

La lista di pentole e padelle “belle da avere” di Fiona include:

Pezzi di cottura opzionali

Articolo	Costo tipico	Bene per
Pentola da brodo (8-10L)	$15-$300	Fare brodo, grandi partite di ragu, bollire la pasta, sterilizzare i vasi.
Piccole padelle (20cm)	$20 a $250	Le padelle in acciaio inossidabile sono ottime per scottare la carne e finirla in forno, quelle antiaderenti sono ideali per uova singole e frittate.
Padelle con coperchi di vetro	Da $50 a $500	Piatti unici come risotto, maccheroni e formaggio, stroganoff.
Piastra chargrill in ghisa	da $30 a $400	Cuocere bistecche, bruciare verdure, rosolare il pane.
Wok a fondo piatto	da $30 a $400	Friggere e friggere.

Qual è la migliore marca di pentole?

Dipende molto dal modello, ed è qui che entrano in gioco le recensioni imparziali di CHOICE. Abbiamo esaminato una serie di pentole e padelle compatibili con l’induzione nella nostra cucina di prova, da marche di tutte le fasce di prezzo, compresi i modelli economici Kmart alle offerte di Anolon, Baccarat, Circulon, Essteele, Pyrolux, Scanpan, Raco e Tefal.

Quando si tratta di prestazioni di cottura, il prezzo o la marca hanno generalmente poco impatto

Quando si tratta di prestazioni di cottura, il prezzo o la marca hanno generalmente poco impatto sui nostri risultati. Quando testiamo la frypandurability antiaderente (che comporta 10.000 passaggi di una spatola con un peso di 10kg attaccato) otteniamo ancora ottimi risultati per alcuni modelli che costano la metà di altri.

Alluminio, acciaio inossidabile, rame o ghisa?

Le prestazioni della tua casseruola dipendono da come è fatta e da come è fatta. Se hai un piano di cottura a induzione, devi assicurarti che ogni pentola che acquisti sia compatibile con l’induzione. Controlla la nostra guida all’acquisto di pentole a induzione per maggiori dettagli.

Altrimenti, queste sono le tue opzioni principali:

Acciaio inossidabile

Una scelta popolare perché è forte, duro, non corrosivo e conveniente, ma le pentole in acciaio inossidabile non conducono bene il calore, quindi è spesso combinato con alluminio o rame in basi multistrato, che sono migliori nel condurre e disperdere il calore.

Le pentole di qualità sono di solito fatte di acciaio inossidabile di prima qualità (18/10), che contiene il 18% di cromo (aggiunto per la resistenza alla ruggine) e il 10% di nichel (per la resistenza agli acidi). L’acciaio inossidabile con l’8% di nichel (18/8) ha proprietà simili al 18/10.

Alluminio

Le pentole in alluminio conducono e trattengono molto bene il calore, sono leggere, non arrugginiscono e tendono ad essere economiche, ma si riscaldano su tutta la superficie della pentola, quindi alcuni cibi possono attaccarsi ai lati. L’alluminio può anche bucare se ci lasciate del cibo umido, il che può causare la lisciviazione nella vostra cucina. L’anodizzazione può aiutare a prevenire questo problema.

Rame

Le pentole di rame conducono bene il calore e permettono un controllo preciso della temperatura, riscaldandosi e raffreddandosi rapidamente. Il rame ha un bell’aspetto ma non è facile da tenere pulito e deve essere rivestito per non contaminare il cibo.

Ferro

Le pentole in ghisa hanno un trasferimento di calore molto uniforme a basse temperature, ma impiegano più tempo per riscaldarsi e raffreddarsi. Il ferro è molto pesante e può arrugginire e diventare fragile. Mentre i rivestimenti smaltati possono aiutare a fermare la ruggine, possono scheggiarsi se maneggiati in modo brusco.

Caratteristiche da cercare

Dimensioni

Una pentola dovrebbe adattarsi alle dimensioni degli elementi del tuo piano cottura, specialmente se hai un piano in ceramica o a induzione.

Base

Una base pesante aiuta la distribuzione del calore e le prestazioni di cottura. L’alluminio e il rame conducono bene il calore, quindi sono spesso usati per il nucleo della base (il disco).

Coperchio

Un coperchio di vetro ti permette di tenere d’occhio la cottura senza rilasciare calore e umidità.

Labbro

Un labbro sagomato o un beccuccio facilita il versamento.

Manico

Un manico comodo e modellato dovrebbe essere fissato saldamente e rimanere fresco al tatto durante la cottura. Un manico di sostegno extra aiuta a sollevare le pentole più grandi.

Peso

Se una pentola è pesante quando è vuota, sarà ancora più pesante quando è piena.

Piani di cottura a induzione

Le pentole a induzione hanno una base di metallo ferroso e devono adattarsi perfettamente a uno degli elementi. Controlla le raccomandazioni del produttore.

Unisciti alla conversazione