Patata dolce, fagioli neri e chili di quinoa – una ricetta vegetariana sostanziosa e nutriente.

Parole di saggezza:

1.) Non tentare mai di spegnere una candela mentre ti lavi i denti. L’ho provato. Non funziona. È un prurito che non hai bisogno di grattare. Il prossimo!

B.) Gli involtini primavera vecchi di un giorno non seguono gli stessi principi dei bagel vecchi di un giorno. Bagel vecchi di un giorno = commestibile. Involtini primavera vecchi di un giorno ≠ commestibili.

iii.) Se non è stato bello in passato, non sarà bello adesso. Sì, questo si applica al tentativo di rimuovere oggetti a 400 gradi F dal forno usando le mani nude. Non si sentirà mai bene. Nemmeno se sei Wolverine.

4.) Non: mangiare una banana subito prima della lezione di spinning. Semplicemente. no.

V.) Do: make this chili.

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Lately, I’ve been simplifying my cooking. I pasti puliti che possono essere preparati in meno di un’ora dall’inizio alla fine hanno conquistato il mio affetto. La ragione di questo è in parti uguali pigrizia e fame. Come la maggior parte degli americani, mi ritrovo a corto di tempo durante la settimana e affamato quando torno a casa dal lavoro. La mia soluzione a questo è stata quella di razionalizzare il mio acquisto di generi alimentari e fare grandi lotti di cibo nei fine settimana che può durare per tutta la settimana.

Che è esattamente quello che è successo con questo peperoncino. Implica ingredienti semplici, ci vogliono 45 minuti per farlo, e ti lascia con un’abbondanza di avanzi per pasti sani.

Questo chili è abbondante e nutriente. Ho aggiunto un paio di peperoncini chipotle finemente tritati in salsa adobo alla ricetta per un piccolo calcio affumicato per controbilanciare la dolcezza della patata dolce. Se preferite un cibo delicato, potete saltare i peperoncini chipotle.

Se non avete fagioli neri secchi a portata di mano, potete usare 1 lattina di fagioli neri (15 once) per questo chili per risparmiare un po’ di tempo.

Questa semplice ricetta è piena di sapore e soddisferà sia i vegetariani che i carnivori.

Sweet Potato, Black Bean, and Quinoa Chili

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo totale: 45 minuti

Autore: Julia

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Ingredienti

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1/2 cipolla gialla media tagliata
• 1 patata dolce grande o patate dolci o patate dolci tagliate a cubetti da ½” (circa 4 tazze)
• 4 spicchi d’aglio tritati
• ½ tazza di quinoa secca
• 1 tazza di fagioli neri secchi o 1 lattina di fagioli neri
• 4 tazze di brodosodio brodo vegetale
• 1 15-ouncecan cubetti di pomodoro
• 2chipotle chilis in adobo saucechopped
• 1.5 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di cumino
• 2 cucchiai di paprika
• 2 cucchiai di sale da cucina

Per servire:

• Panna acida o yogurt normale
• Cheese
• Cilantro
• Cipolla verde
• Avocado

Istruzioni

1. Versare una tazza di fagioli secchi in una grande ciotola o contenitore e riempire con acqua in modo che i fagioli siano completamente coperti. Lasciare i fagioli in ammollo per una notte. Scolare l’acqua dai fagioli e mettere da parte fino al momento dell’uso.
2. In una grande pentola o forno olandese, scaldare l’olio d’oliva a medio.
3. Aggiungere la cipolla e soffriggere, mescolando spesso fino a quando la cipolla comincia a sudare, 5 minuti.
4. Aggiungi la patata dolce e cuoci altri 5 minuti.
5. Aggiungi l’aglio, la quinoa e i fagioli e continua la cottura per altri 2 minuti, mescolando il tutto.
6. Versa gli altri ingredienti e mescola bene. Portare il chili a ebollizione, coprire la pentola e ridurre il fuoco a medio-basso. Lasciare bollire dolcemente il chili per 15-20 minuti, fino a quando la quinoa e la patata dolce sono cotte.
7. Rimuovere la pentola dal fuoco e lasciare riposare coperto per 10-15 minuti prima di servire. Più a lungo il chili riposa, più denso sarà.
8. Servire con panna acida, cilantro e i vostri condimenti preferiti per il chili.